~ Chocolate Pumpkin Cupcakes...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera semua... Hari nie cuti lagi kan.. Hehehe.. Tapi Diana pun tak keluar ke mana².. Lagi pun hubby hari nie tak cuti.. Dia yang jaga kat kilang hari nie.. Yang lain tu memang ler cuti kan.. :). Kepada yang nak beli produk RRAW tu boleh jer pergi kilang.. Ada orang jaga tu.. ;).. Irfan dan daughter pun pergi sama.. Jadi tinggal ler mummy dia nie bersama Yong dan maid... Duduk kat rumah jer ler kan ... ;)

Tapi ada ker mummy dia nie duduk gitu jer eh? Hiihiii... Atau ada benda yang nak d buat kat dapur tu? :D.. Apa² pun kita nanti kan jer ler nanti... Hari nie Diana tak sibuk.. Tiada kerja yang nak d buat.. Cuma nak rehatkan minda nie jer... :). Rehat kat rumah ok ler tu kan.. Rumah ku syurga ku... ^_^.. Heehee.. Lepas tu mimpi² ler tengok cupcake kan... Hahahaaa... Ha'.. Macam bear kat atas tuu ler... Tapiii...

Akhirnyaaaa.... Cupcake tu bukan ler satu mimpi... Betul² rupanyaaa... :D.. Ingatkan dalam mimpi jer cupcake tu menjelma... Hihiii... Alam realiti pun ada ler... ;).. Jangan marah... Hehee... Nak tak cupcake nie? Alaaa... dah habis ler.. Tak apa nanti kita buat banyak² yer.. Kita makan ramai² sambil sembang² kan kan kaan... Pasti seronok eh.. ;).. Ok ler kita tinggalkan dulu cerita mimpi tu..... Kita buka cerita resipi cupcake nie pula... Chocolate Pumpkin Cupcakes nie Diana saja jer buat untuk habiskan stock labu kat peti ais tu.. Nak buat sayur pun tak cukup.. Baik d buat sesuatu kan... Tercipta ler resipi Chocolate Pumpkin Cupcake nie... 

Cupcake nie boleh d bubuh dengan maple caramel atau kalau tak nak bubuh pun tak apa.. Diana buat separuh bubuh maple caramel dan separuh lagi biar gitu.. lepas tu hias dengan  Cream Cheese Frosting atau cream kegemaran masing².. Tapi jika yang tidak suka manis tu baik jangan bubuh maple caramel tu eh.. Kalau nak bubuh juga.. Pastikan kurangkan sedikit sukatan gula untuk kek nya tu.. Tapi kalau bebudak memang suka ler manis² nie.. Tapi tak elok kan.. Baik ler.. jom semak resipinya kat bawah tu..

Bahan² A

2 cawan tepung gandum

2 tbsp serbuk koko

1 cawan gula perang 

1/2 cawan gula kastor _ ( kurangkan kepada 1/3 cawan jika tidak suka manis )

3/4 tsp garam

1 tsp serbuk kayu manis

1 tsp mixed spice

1 tbsp baking powder

1 tsp soda bikarbonat

1/3 cawan kelapa parut kering

Bahan² B

1 1/4 cawan minyak zaitun

3 biji telur

1 tbsp susu cair

2 tsp esen vanilla

Bahan C

2 cawan labu lecek _ ( kupas kulit labu dan potong kecil. Kemudian kukus atau rebus labu tersebut hingga empuk. Lecek labu dan sukat untuk 2 cawan )

Cara²

1. Panaskan oven pada suhu 180°C dan sediakan cawan kertas.. ketepikan.
2. Masukkan kesemua bahan A ke dalam mangkuk mixer dan pukul dengan kelajuan perlahan.
3. Di dalam mangkuk yang lain, satukan kesemua bahan B dan pukul menggunakan hand whisk sehingga sebati. 
4. Tuang ke dalam mangkuk mixer yang berisi bahan kering tadi. Pukul seketika.
5. Kemudian masukkan labu lecek dan gaul sebati.
6. Sudukan sedikit adunan kek ke dalam cawan kertas sehingga 3/4 penuh.
7. Bakar di dalam oven selama 18 - 20 minit, bergantung pada suhu oven masing².
8. Angkat dan biarkan sejuk.
9. Hias mengikut kegemaran masing².

~ Maple Caramel...

Diana buat separuh dari adunan ni.. Untuk kali nie diana tak bubuh whipping cream..

Bahan²

3/4 cawan gula kastor _ ( nak guna gula perang pun boleh )

1/2 cawan mentega

1/2 - 2/3 cawan maple syrup ( bergantung kepada citarasa masing² )

1/4 cawan whipping cream _ ( tak bubuh pun tak apa )

2 cubit garam

Cara²

1. Cairkan mentega bersama gula kastor di atas api sederhana hingga gula larut. Kacau sentiasa menggunakan hand whisk bagi mengelakan gula hangus.
2. Kecilkan api dan masukkan whipping cream, maple syrup serta garam.
3. Kacau sentiasa hingga ianya pekat.
4. Sejukkan sebelum digunakan.