~ Hot & Spicy Mayonnaise Prawn Fry...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera...

Bersua kembali... Ni pula salah satu menu makan malam kami semalam.. Resipi niDiana ambil dari dapur Love2Cook... Udang ni sangat mudah disediakan dan yang penting sekali ianya sangatlah sedapnya... Terima kasih buat Love kerana sudi berkongsi resipi yang sedap ni... Izinkan Diana kongsikannya di sini ya .. TQ..

:: Resipi oleh ~ Love2Cook  ( TQ )

HOT & SPICY MAYONNAISE PRAWN FRY

Ingredients 

(A)

• 1 kg large prawn ~ skinned & veined, leave the tail intact
• 1 egg ~ beaten
• 1 tbsp oyster sauce
• 2 tbsp cornstarch
• 1 tsp salt

(B)

• 2 cm ginger ~ chopped
• 5 lemongrass stalks ~ sliced lengthwise
• 10 - 15 nos bird's eye chilli ~ chopped ( reduce or add as you wish )
• 3 - 4 tbsp chilli sauce / Thai chilli sauce ( Diana bubuh 2 tbsp sos cili & 2 tbsp sos cili thai.. Keduanya Diana bubuh.. hhehehee )
• 1 tsp sweet soy sauce
• 1/2 cup water
• salt
• 1 1/2 tbsp mayonnaise
• cooking oil

Method 

1. In a bowl, mix together ingredients (A) and let to marinate for 15 minutes.
2. Fry the marinated prawn in oil until golden. Strain on a separate plate.
3. Reduce oil, stir fry ginger and lemongrass until fragrant. Add bird's eye chilli and mix.
4. Add chilli sauce and sweet soy sauce, stir. Add water and salt, let the gravy boil. 
5. Mix in the fried prawns. 
6. Quickly add mayonnaise and mix thoroughly. Ready to serve. ;)

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Double Chocolate Fudge Brownies Lagi...

Assalamualaikum dan Salam Sayang semua... 

Semalam... langsung tak dapat jenguk dapur ni... Maknanya.. ada ler entri tertangguh lagi.. Huhuuuu... Sebenarnyaaa... Boss kecil tahan tak bagi mummy dia ni online semalam... Heeheee.. 

Petang ni nak pergi kenduri kat rumah jiran.. Jadi awal pagi tadi i sempat ler buat Double Chocolate Fudge Brownies untuk dibawa ke kenduri tu petang nanti.. DCFB ni memang mudah disediakan sebab menggunakan whisk jer.

Resipinya Diana ikut resipi dari buku masakan Chef Agnes Chang . Bagi yang belum memiliki buku tersebut, bolehlah dapatkannya serkarang ya.. 

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Resipi Sotong Rebus Kunyit & Sambal Belacan...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera…

Bertemu kembali... Dah makan malam? Alhamdulillah.. Kami dah makan dah tadi.. Kepada sesiapa yang belum makan malam tu.. Jangan la terlalu lewat makan ya.. :). Menu malam ni masak yang simple saja...  Menu kami malam ni ada.. Telur Udang Kering, Sayur Kacang Buncis, Telur Masin dan Sotong Rebus Kunyit Cicah Sambal Belacan.. Simple jer kan... 

Sotong rebus dimakan dengan sambal belacan… Sedaaapnya tu… Menu yang ringkas macam ini lah membuatkan Diana bertambah nasi… Sotong Rebus Kunyit ni sesuai sangat dimakan bersama sambal belacan.. Tetapi kalau nak makan tanpa sambal belacan boleh juga.. Cuma kalau nak sedap lagi kena la makan bersama sambal belacan … Apa-apa pun ianya terpulang pada selera masing-masing kan.

Cara Diana buat sambal belacan mudah jer... Tumbuk gula sehingga halus.. Lepas tu masukkan cili padi dan cili merah.. Tumbuk lagi sehingga hancur.. Masukkan bawang merah dan tumbuk.. Masukkan belacan dan tumbuk sehingga sebati semua bahan.. Setelah itu.. perahkan air limau kasturi dan gaul sebati.. Siap! ^_^

SOTONG REBUS KUNYIT & SAMBAL BELACAN

Bahan-Bahan

• 7 - 8 ekor sotong sederhana besar _ dibersihkan dan dipotong bulat tapi jangan putus
• 4 batang serai _ dititik ( boleh bubuh lebih sikit )
• 4 - 5 keping asam keping
• Kunyit sebesar ibu jari _ ditumbuk
• 8 ulas bawang merah _ ditumbuk
• 2 ulas bawang putih _ dihiris
• 10 - 15 biji cili padi ( boleh ditambah atau dikurangkan )
• 1 tbsp perencah pati ikan bilis Tumis _ ( optional )
• Air secukup kegunaan ( melebihi paras sotong )
• Sedikit gula
• Garam secukup rasa

Cara-Cara

1. Masukkan kesemua bahan-bahan ke dalam periuk yang dalam kecuali garam, gula dan perencah pati ikan bilis.
2. Setelah ianya mendidih boleh lah dimasukkan perencah pati ikan bilis, gula dan garam secukup rasa.
3. Sesuaikan rasa dan setelah sotong masak boleh lah ditutupkan api ( tak perlu dimasak lama ya ).
4. Angkat dan hidang.
5. Makan bersama sambal belacan.

~ SAMBAL BELACAN…

Bahan-Bahan

• Gula
• Cili padi
• Cili merah _ dihiris kasar
• Bawang merah _ dihiris
• Limau kasturi 

Cara-Cara

1. Tumbuk gula hingga halus.
2. Kemudian masukkan cili padi dan cili merah. Tumbuk hingga lumat.
3. Masukkan belacan dan tumbuk hingga semua bahan sebati.
4. Masukkan hirisan bawang merah dan tumbuk lagi.
5. Masukkan air perahan limau kasturi dan gaul sebati.
6. Sedia untuk dinikmati bersama makanan kegemaran anda.

::  Makan bersama sambal belacan.. ;)  ::

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Ayam Sos Plum...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera...

Sebenarnya ni resipi ulang tayang ni.. Cuma ada sedikit olahan dari resipi lepas. Resipi asal dari sebuah buku masakan cina.. Tetapi Diana olah mengikut citarasa keluarga Diana.. 

Baiklah... Tiada apa yang hendak diceritakan hari ni. Nak cepat siap buat entri kali ni sebab anak kecil Diana kurang sihat sebenarnya.. Tanpa membuang masa.. Apa kata kita semak resipinya..

Olahan Oleh ~ skybluemelleymey.blogspot.my

AYAM SOS PLUM

Bahan-Bahan

• 4 ketul peha ayam _ buangkan kulit dan tulangnya ( jika suka boleh juga dipotong kecil )
• Minyak untuk menggoreng dan menumis

Bahan-bahan Perap

• 2 tbsp sos tiram maggi atau boleh gantikan dengan sos lada hitam Life
• 2 tbsp tepung kastard
• 1/2 tbsp minyak bijan
• 1/2 tsp garam
• 1/2 tsp serbuk lada putih
• 1 biji telur
• 1/2 tbsp gula
• *Jika suka boleh bubuh sedikit perencah pati ayam Tumix 

Bahan-Bahan Adunan Tepung  ( Campurkan kesemuanya dan gaul sebati )

• 1/2 cawan tepung gandum
• 1/2 cawan tepung ubi kayu
• 1/2 cawan tepung beras
• 1 tsp baking powder
• 1 cawan air
• Garam secukup rasa

Bahan-Bahan Sos

• 5 tbsp Sos Plum Loon Kee
• 5 tbsp jem buah-buahan
• 1/2 tbsp air limau kasturi
• 1/2 tbsp minyak bijan
• 1 biji cili merah _ dibuang bijinya dan d cincang
• 3 biji cili padi _ dicincang
• 3 ulas bawang merah _ dicincang
• 1 ulas bawang putih _ dicincang
• 1 cm halia _ dicincang
• 1/4 tsp biji bijan panggang
• 1/4 cawan air
• Garam secukup rasa
• *Jika suka boleh juga bubuh 3 tbsp sos cili Maggi 

Bahan-Bahan Salad ( Kalau suka makan salad ni.. boleh lah ditambah sukatannya ya) 

• 3 biji mangga muda / hampir masak _ dikupas kulit dan buangkan bijinya.. Hiris 
• 2 biji cili merah _ dibuang bijinya dan hiris 
• 1 biji bawang merah besar / bombay _ dihiris halus
• 1/2 biji timun jepun _ dihiris bersama kulitnya
• Boleh bubuh epal hijau jika suka _ dikupas kulitnya dan dihiris

Bahan-Bahan Untuk Sos Salad

• 1 1/2 tbsp sos tomato maggi
• 1 1/2 tbsp sos cili maggi
• 1 tbsp air limau kasturi

Cara-Cara

1. :: Perap ayam bersama bahan-bahan perap selama 1 - 2 jam.
2. Panaskan minyak di dalam periuk atau kuali. 
3. Celup ayam ke dalam adunan tepung dan goreng di dalam minyak yang dalam  di atas api sederhana sehingga masak kekuningan. Angkat dan ketepikan.
4. :: Untuk Salad ~ Satukan kesemua bahan-bahan salad ( bahan yang dihiris ) di dalam mangkuk dan gaul rata bersama bahan-bahan sos salad. Ketepikan.
5. :: Untuk Sos ~ Panaskan sedikit minyak dan tumis bawang merah, bawang putih, halia, cili merah serta cili padi sehingga wangi. Kemudian masukkan kesemua baki bahan-bahan dan biarkan ianya mendidih seketika. Tutupkan api.
6. Potong ayam kepada ketulan kecil. Susun ayam bersama salad di atas pinggan.
7. Tuangkan sos di atasnya.
8. Hidang.

:: Note ~ Untuk adunan tepungnya pula, boleh juga dibuat  tanpa mencampurkan air. Hanya gaulkan kesemua jenis tepung dan garam hingga rata. Kemudian saluti ayam dengan tepung dan goreng.

Ini pula yang menggunakan isi ayam yang dipotong kecil dan menggunakan mangga yang hampir masak

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>