~ Ayam Gulung Lada Hitam...

Assalamualaikum dan Salam Sayang... 

Hari ini satu lagi resipi ayam yang dikongsikan bersama anda semua... Tanpa membuang masa lagi.. Apa kata kita terus sahaja semak resipinya... 

AYAM GULUNG LADA HITAM

Bahan-Bahan 

• 1 keping paha ayam _ Buangkan kulit dan tulangnya ( Jika hendak guna bahagian dada ayam pun boleh )
• Lobak merah secukup kegunaan _ hiris dan potong memanjang 
• Ubi kentang _ hiris dan potong memanjang
• Kuning telur secukupnya _ dipukul ringan
• Tepung jagung secukupnya

Bahan-Bahan Perap

• 1/4 tsp minyak bijan
• 1/2 tsp sos tiram Maggi
• 1/2 tbsp tepung jagung
• 1 biji kuning telur
• Serbuk lada hitam
• Lada berperisa Aji Shio
• Sedikit gula dan garam

Bahan-Bahan Sos

• 2 ulas bawang putih _ dicincang halus
• 1 tbsp sos tiram
• 2 tbsp sos lada hitam Life 
• 2 tbsp sos cili Maggi
• 4 tbsp air atau secukupnya mengikut citarasa masing-masing
• Garam dan gula jika perlu

Cara-Cara

1. Potong isi ayam kepada beberapa kepingan kecil. 
2. Gaulkan ayam bersama bahan-bahan perap hingga rata. Kemudian ambil sekeping isi ayam dan susun diatasnya lobak merah dan ubi kentang. Gulung ayam dengan kemas. Ikat dengan tali ( ikat biasa-biasa sahaja sebab ianya hanya untuk mengekalkan bentuk ayam tersebut ). Buat sehingga habis dan perap ayam selama 30 minit.
3. Bukakan pengikatnya dan celup ayam ke dalam kuning telur.
4. Saluti ayam dengan tepung jagung dan goreng di dalam minyak yang panas sehingga ayam masak kekuningan.
5. Angkat ayam dan ketepikan.
6. :: Untuk sosnya ~ Panaskan sedikit minyak di dalam kuali / periuk dan tumiskan bawang putih hingga wangi.
7. Kemudian masukkan bahan-bahan sos yang selebihya. Biarkan ianya mendidih dan sesuaikan rasa.
8. Tutupkan api dan masukkan ayam gulung tadi. Gaul sehingga ayam bersalut rata dengan sos.
9. Taburkan lada hitam yang ditumbuk di atasnya ketika menghidang.

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Entri SBK 2 :: Spicy Diced Chicken...

~ Entri asal dibuat pada : November 26, 2013... 

SPICY DICED CHICKEN

Bahan-Bahan 

• 2 keping paha ayam _ buang kulit dan tulangnya
• 20 tangkai cili kering
• 2 ulas bawang putih _ dihiris kasar
• 1 biji bawang besar _ dipotong dadu
• 1 biji capsicum hijau _ dipotong dadu

Bahan-Bahan Perap

• 1 tsp seasoning Maggi
• 1/2 tsp karamel pekat klasik Loon Kee
• 1 ulas bawang putih _ ditumbuk
• 1 tsp gula
• Garam secukup rasa
• 1 tsp 5 spice powder 
• 1/2 tsp pati ayam Tumix
• 1 biji telur 
• 2 tbsp tepung jagung

Bahan Sos

• 2 tbsp sos plum
• Sedikit gula
• Perencah pati ayam secukup rasa

Cara-Cara 

1. Isi ayam dipotong dadu dan campurkan bahan-bahan perap. Gaul rata dan perap selama sekurang-kurangnya 30 minit ( lagi lama lagi baik ). 
2. Panaskan minyak di dalam kuali. Goreng ayam sehingga masak kekuningan. Angkat dan ketepikan.
3. Di dalam kuali yang lain, panaskan sedikit minyak. Goreng capsicum selama 20 saat. Angkat dan ketepikan.
4. Masukkan bawang besar dan goreng selama 20 saat. Angkat dan ketepikan.
5. Masukkan bawang putih dan tumis sehingga wangi. Kemudian masukkan cili kering dan goreng sehingga cili kering berubah warna.
6. Masukkan ayam goreng dan bahan-bahan sos. Gaul rata dan sesuaikan rasa.
7. Akhir sekali masukkan capsicum dan bawang besar.
8. Angkat dan sedia untuk dinikmati bersama nasi putih panas.

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Cream puff / Eclairs / Profiteroles...

::  Yang ini sebelum diisikan dengan fillingnya lagi  :: 

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera... 

Hari ini Diana hendak kongsikan resipi Cream Puff dari juara MasterChef Malaysia Musim Pertama, Dr. Ezani... Cream Puff ini sememangnya sedap.. Memang berbaloi mencubanya tau...  Terima kasih buat Dr. Ezani kerana sudi berkongsi resipi yang sedap ini.. Izinkan akak kongsikannya di sini pula ya.. 

::  Resipi Oleh ~ Dr. Ezani ( Juara MasterChef Malaysia Musim Pertama )  ( TQ )

CREAM PUFF / ECLAIRS / PROFITEROLES  

Basic recipe choux pastry

• 1/2 cawan ( 65 gram ) tepung gandum
• 1/2 sudu teh gula pasir putih
• 1/4 sudu teh garam
• 1/4 cawan ( 57 gram ) mentega 
• 1/2 cawan ( 120 ml ) air
• 2 biji telur
• 1 biji telur dikacau _ untuk disapu atas doh 

Cara-Cara

1. Panaskan oven kepada 210 darjah C dan letak oven rack di tengah-tengah ketuhar. 
2. Alaskan dulang pembakar dengan kertas minyak atau saya lebih suka pakai silicone baking mat ( saya beli di ikea ), confirm tak lekat.
3. Ayak tepung, gula dan garam di dalam mangkuk. Ketepikan.
4. Panaskan air dan mentega dalam periuk sederhana besar sehingga mendidih. 
5. Angkat dari api dan dengan segera masukkan campuran tepung. Cepat-cepat kacau dengan senduk kayu. 
6. Kembalikan ke atas api sederhana dan kacau sentiasa sehingga doh lekang dari sisi kuali dan membentuk bebola licin tebal ( kira-kira 3-4 minit ). 
7. Pindahkan doh ke dalam mangkuk pengadun, pukul menggunakan mixer electric dengan kelajuan rendah selama satu atau dua minit untuk melepaskan stim daripada doh dan menyejukkan doh sedikit. 
8. Setelah doh suam masukkan telur sebiji dan pukul perlahan sehingga sebati. Masukkan sebiji lagi telur. Pukul hingga doh menjadi pes yang melekit dan likat. 
9. Paipkan doh mengikut bentuk dan saiz yg diinginkan di atas dulang pembakar, jarakkan lebih kurang 1 1/2 inci. [ boleh paipkan bulat untuk cream puff, atau pun lonjong untuk eclairs ].
10. Pukul telur sebiji dan sapu di atas doh menggunakan berus pastri ( Diana tidak buat ).
11. [ Tips:  Renjis sedikit air di atas dulang dan doh sebelum masukkan dalam over. Ini akan membentuk steam bila dibakar dan membantu doh naik ].
12. Bakar selama 20 minit dan kemudian kurangkan suhu ketuhar kepada 180 darjah C. Bakar lagi lebih kurang 20 minit atau sehingga puff keperangan dan garing. 
13. Sejukkan di suhu bilik dan kemudian bolehlah diisi dengan pastry cream / custard atau whipping cream ( non dairy whipped topping ).
14. Atasnya boleh dusting dengan icing sugar atau celup dengan coklat [ coklat dicairkan atas double boiler dan tambah sedikit shortening ].

::  Bubuh whipping cream + isi durian di tengahnya pun sedap....  ::

Resepi pastry cream ( Diana tidak buat )

• 1 1/4 cawan ( 300 ml ) susu segar / susu uht
• 1 sudu teh esen vanilla
• 3 biji kuning telur 
• 1/4 cawan ( 50 gram ) gula pasir putih
• 2 sudu besar ( 20 gram ) tepung serba guna
• 2 sudu besar ( 20 gram ) tepung jagung 

Cara-Cara

1. Campuran kuning telur, gula, tepung, tepung jagung bersama-sama dalam mangkuk, kacau sebati. 
2. Sementara itu, dalam periuk panaskan susu dan vanila sehingga hampir mendidih. Angkat dan tuangkan perlahan-lahan ke atas campuran telur, kacau dengan whisk sentiasa hingga sebati. 
3. Kemudian tuangkan semula campuran telur ke dalam periuk dan masak atas api sederhana sehingga mendidih, jangan berhenti memukul. Apabila ia mendidih , pukul campuran selama 30 - 60 saat sehingga ia menjadi pekat dan kental. 
4. Angkat dari api, tapis dan pindahkan ke dalam mangkuk. Tutup dengan clingwrap dan biarkan sejuk. Simpan di dalam peti sejuk hingga sedia untuk digunakan. 

** NOTE ~ ( Sebelum paipkan pastry cream ke dalam cream puff, pukul sedikit pastry cream untuk buang ketul-ketulan. Boleh buat lubang dibawah cream puff atau belah cream puff untuk paipkan pastry cream ). 

Untuk yang ini Diana hanya paipkan Nutella cream ( Krim putar bukan tenusu + Nutella ) ke dalam cream puff ni.. Lepas tu sapukan nutella di atasnya.. Yang ini di atas permintaan anak kecil Diana.. Dia suka sangat... :)

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Entri SBK 2 :: Churros / Kuih Belimbing...

~ Entri asal dibuat pada : November 8, 2013... 

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera... 

Churros atau dikenali juga sebagai Kuih Belimbing adalah antara kuih yang sangat digemari oleh anak-anak Diana.. Di sini Diana kongsikan 2 resipi yang pernah Diana cuba... 

CHURROS / KUIH BELIMBING  

 1. :: Sumber Dari ~ Cooking Chapter, Cemplang Cemplung ( TQ )

Cinnamon Sugar 

Ingredients

• 1/2 cup sugar
• 1 tsp ground cinnamon

Method 

1. In a medium bowl, whisk together sugar and cinnamon.
2. Set aside. 

Churros

Ingredients

• 1 tbsp sugar
• 1/2 cup butter
• 1 cup water
• 1/2 tsp salt
• 1 cup flour
• 3 eggs
• 1 tsp ground cinnamon _( Diana tambah )

Method

1. In a medium sized saucepan heat the water, sugar, salt, ground cinnamon and butter until the butter has melted and come to the oil.
2. Reduce heat to low and add flour all at once. Quickly stir together with a spatula until no lumps remain and the mixture begins to form a ball.
3. Remove from heat and place loose dough ball in a large bowl.
4. Add the lightly beaten eggs a little at a time until full incorporated and the mixture has formed into a smooth paste.
5. Heat vegetable oil in heavy based saucepan or wok. Fill a piping bag with the mixture and carefully pipe lengths ( snipping the end with kitchen scissors ) into the oil a few at a time.
6. Fry the churros turning once or twice until they are puffed up and golden brown.
7. Remove churros from hot oil and place on a paper towel.
8. After slightly degreased, toss in cinnamon sugar mixture and place on a plate to serve.
9. Serve with chocolate dipping sauce.

Chocolate Sauce  ( Diana tidak buat )

Ingredients 

• 4 oz dark chocolate, chopped
• 1 pinch salt
• 1 cup cream

Method 

1. Place chocolate chunks and salt in a medium bowl.
2. In a small saucepan, bring the cream to a boil. Pour the cream over the chocolate pieces. Lets rest for 1 minute before whisking.
3. Whisk until chocolate is completely melted.

** Note ~ Diana buat Hot Chocolate dari food network

Hot Chocolate

:: Sumber Dari ~ Food network ( TQ )

Ingredients

• 4 oz dark chocolate
• 2 cups milk
• 1 tbsp cornstarch
• 4 tbsp sugar

Method

1. Place the chocolate and half the milk in a saucepan over very low heat and cook, stirring, until the chocolate has melted. 
2. Dissolve the cornstarch in the remaining milk and whisk into the chocolate with the sugar. Cook on low heat, whisking constantly until the chocolate thickens, approximately 5 minutes. 
3. Remove and whisk until smooth. Pour chocolate into cups and serve with churros.

2. :: Resipi Oleh ~ Fa

:: Sumber Dari ~ Akak Ummi @ Home Sweet Home ( TQ )

Bahan-Bahan _ ( lebih kurang 15 biji )

• 1 cawan tepung gandum
• 1 cawan air
• 1 biji telur
• 1 sudu makan butter / marjerin
• 1 sudu makan gula
• sedikit esen vanila
• Sedikit serbuk kayu manis _ Diana tambah

Cara-Cara

1. Didihkan air, gula, esen vanila dan juga butter. Sementara tuh, dalam mangkuk lain, pukul telor kejap.
2. Bila bahan tadi telah mendidih, tutup api dan masukkan tepung dan serbuk kayu manis. Kacau cepat-cepat dengan senduk kayu.
3. Kemudian masukkan pula telur dan kacau lagi cepat-cepat hingga betul-betul sebati dengan tepung tadi.
4. Panaskan minyak dengan api sederhana. Masukkan adunan ke dalam acuan / nozzle star dan picitkan ke dalam kuali. Potong setiap 5cm. ( *kalau ada acuan SAWA tuh, lagi cepat.. akak guna acuan picit biskut dahlia tu jek.. )
5. Goreng dan balik-balikkan dan angkat bila kekuningan.
6. Biarkan kuih sejuk sebentar dan taburkan gula ( Diana taburkan dengan cinamon sugar )..Sedia untuk dimakan.

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Entri SBK 2 :: Kinder Bueno & Caramel Cheese Trifle...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera...

Bersiaran kembali bersama entri SBK 2. Tiada apa yang hendak diceritakan. Apa kata kita terus sahaja semak resipinya di bawah..

~ Entri asal dibuat pada : November 7, 2013...

KINDER BUENO & CARAMEL CHEESE TRIFLE

Bahan-Bahan

• 1 biji kek span coklat / atau boleh guna jenis kek yang lain _ potong kek mengikut saiz bekas yang hendak digunakan 
• Kinder Bueno secukup kegunaan _ dipotong kecil
• Hershey's Syrup ( chocolate flavor ) secukupnya
• Salted caramel secukup kegunaan _ ( Resipi rujuk di SINI ) 

Bahan-Bahan Untuk Cream Cheese ( Diana buat 1 1/2 adunan di bawah )

• 250 gm cream cheese
• 170 gm Nestle cream
• 220 gm Non-dairy whipping cream
• 30 gm gula aising

Cara-Cara

1. Pukul cream cheese sehingga lembut.
2. Kemudian masukkan gula aising dan pukul lagi sehingga ianya lembut dan gebu.
3. Masukkan Nestle cream dan pukul sebati. Ketepikan.
4. Di dalam bekas yang lain, pukul Non-dairy whipping cream hingga kental. 
5. Kemudian campurkan ke dalam adunan cream cheese tadi dan kaup balik sehingga sebati. 
6. Masukkan ke dalam piping bag.

Cara-Cara Melapis Kek

1. Ambil sekeping kek dan letakkan ke dalam bekas.
2. Kemudian susun kinder bueno di atas kek. 
3. Picitkan caramel dan chocolate syrup.
4. Seterusnya picitkan adunan cream cheese di atasnya.
5. Buat langkah di atas sekali lagi. 
6. Simpan di dalam peti ais sebelum dinikmati.

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Entri SBK 2 :: Mango & Sunquick Cheese Trifle...

~ Entri asal dibuat pada : November 5, 2013...

:: Olahan Oleh ~ skybluemelleymey

MANGO & SUNQUICK CHEESE TRIFLE 

Bahan-Bahan

• 1 biji sponge cake _ potong kek mengikut saiz bekas yang hendak digunakan 
• Mangga yang masak  secukupnya ( dihiris atau dipotong dadu ) _ pastikan ianya manis
• Chocolate chip cookies Famous amos secukupnya _ ditumbuk

Bahan-Bahan Untuk Mango Filling

• 2 biji mangga yang masak ( pastikan ianya manis ) _ dipotong kecil 
• 340 gm Nestle cream

Cara-Cara

1. Masukkan kesemua bahan ke dalam pengisar dan kisar sehingga hancur.
2. Kemudian masukkan ke dalam peti ais.

Bahan-Bahan Untuk Cream Cheese

• 250 gm cream cheese
• 170 gm Nestle cream
• 220 gm Non-dairy whipping cream
• 50 gm gula aising
• 1 tbsp Sunquick ( Tropical )

Cara-Cara

1. Pukul cream cheese sehingga lembut.
2. Kemudian masukkan gula aising dan pukul lagi sehingga ianya lembut dan gebu.
3. Masukkan Nestle cream dan Sunquick Tropical. Pukul sebati. Ketepikan.
4. Di dalam bekas yang lain, pukul Non-dairy whipping cream hingga kental. 
5. Kemudian campurkan ke dalam adunan cream cheese tadi dan kaup balik sehingga sebati. Masukkan ke dalam piping bag. 

Cara-Cara Melapis Kek

1. Ambil sekeping kek dan letakkan ke dalam bekas.
2. Kemudian tuang mango filling di atas kek dan ratakan.
3. Susunkan hirisan / potongan mangga di atasnya. ( Jika suka boleh ditaburkan sedikit chocolate chip cookies yang telah ditumbuk ).
4. Seterusnya picitkan adunan cream cheese di atasnya.
5. Susun hirisan / potongan mangga dan taburkan sedikit chocolate chip cookies.
6. Simpan di dalam peti ais sebelum dinikmati.

** NOTE~ Jika tidak ingin bubuh mango filling pun boleh. Cuma ianya memerlukan 2 keping kecil sponge cake.

::  Versi mangga yang dipotong dadu bersama mango filling  ::

::  Versi mangga yang dipotong dadu dan tanpa mango filling  ::

::  Versi mangga yang dihiris bersama mango filling  ::

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Entri SBK 2 :: Chocolate Cake With Cream Cheese Frosting And Coconut Milk Ganache...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera... Buat masa ini Diana akan update semua entri yang ada di SBK2 di sini ya.. Diana mulakan dari bulan August dulu.. Dulu pernah Diana letak di SBK entri  ini.. cuma Diana letak 1 entri 2 resipi.. Agak sukar untuk tengok sebab ada yang terlepas pandang resipi kedua tu katanya.. Jadi lebih baik Diana asingkan saja kan.. Baiklah.. jom semak sekali lagi resipi ini..

~  Chocolate Cake With Cream Cheese Frosting And Coconut Milk Ganache...

~ Entri asal dibuat pada : August 27, 2013...

:: Resipi Kek Coklat Oleh ~ Sweetapolita ( TQ )
:: Terjemahan oleh Sky Blue's Kitchen
:: Diana guna loyang  empat persegi bersaiz 9.5 inch

CHOCOLATE CAKE

Bahan-Bahan

• 3/4 cawan ( 170 gm ) unsalted butter, suhu bilik
• 2 cawan ( 400 gm ) gula perang _ ( Diana bubuh 380 gm )
• 2 tsp (10 ml ) pure vanilla extract _ ( Diana guna esen vanilla )
• 3 biji telur _ pada suhu bilik
• 1 3/4 cawan ( 220 gm ) tepung serba guna
• 3/4 cawan ( 65 gm ) serbuk koko
• 1 1/4 tsp ( 7 gm ) baking soda
• 1 tsp ( 5 gm ) baking powder
• 1 tsp ( 10 gm ) garam
• 1 1/2 cawan ( 360 ml ) buttermilk, pada suhu bilik_ ( Homemade : 1 cawan susu + 1 tbsp cuka putih / jus lemon. Rehatkan selama 20 minit.  ) ** Untuk kek ini Diana buat : 1 1/2 cawan susu + 2 tbsp cuka putih.
• 1/4 cawan ( 59 ml ) mayonis

Cara-Cara

1. Lenser loyang dengan sedikit mentega dan taburkan dengan sedikit tepung. Alas dengan kertas minyak. Ketepikan. Panaskan oven pada suhu 180°C. 
2. Ayak tepung,serbuk koko, baking soda dan baking powder. Masukkan garam dan gaul rata. Ketepikan. 
3. Pukul mentega, gula perang dan esen vanilla pada kelajuan sederhana selama 5 minit sehingga adunan kembang dan berwarna keputihan.
4. Perlahankan kelajuan dan masukkan telur satu persatu. Pukul hingga kembang. 
5. Masukkan 1/3 daripada bahan kering ( campuran tepung, baking soda, baking powder dan garam ) ke dalam adunan dan pukul rata.
6. Masukkan 1/2 daripada buttermilk dan pukul lagi. Buat begini sehingga bahan kering dan buttermilk habis. Pastikan bermula dan berakhir dengan mencampurkan bahan kering. 
7. Masukkan mayonis dan kaup balik hingga rata.
8. Tuang adunan ke dalam loyang dan ratakan permukaan adunan kek dengan pisau.
9. Bakar selama 30 minit atau sehingga kek masak ( pastikan jangan over-bake ).
10. Keluarkan kek dari oven dan sejukkan kek selama 20 minit sebelum dikeluarkan dari loyang. Sejukkan kek sepenuhnya sebelum diletakkan frosting.

CREAM CHEESE FROSTING

:: Diana gandakan adunan di bawah ini.. Boleh gandakan adunan mengikut citarasa masing-masing.

Bahan-Bahan

250 gm cream cheese _ pada suhu bilik
85 gm unsalted butter, dipotong dadu kecil _ pada suhu bilik
1 cawan gula aising atau mengikut citarasa masing-masing ( boleh dikurangkan atau ditambah )
1/2 tsp esen vanilla
Sedikit lemon paste ( secukup rasa )

• 
  
• Cara-Cara
• 
  

1. Pukul cream cheese dan mentega sehingga sebati dan creamy.
2. Masukkan gula aising dan pukul sebati.
3. Kemudian masukkan esen vanilla dan lemon paste. Pukul sebati.
4. Tuangkan di atas kek coklat yang telah disejukkan tadi. Ratakan dan ketepikan.

GANACHE

:: Sumber Dari ~ Poires au Chocolat ( TQ )

( Cake recipe adapted from this recipe on the little red house. blog )

:: Nak tengok versi lepas dari SBK boleh klik → DI SINI 

Bahan-Bahan

• 125 ml santan
• 125 gm dark chocolate 

Cara

1. Potong coklat menjadi kepingan kecil. Ketepikan.
2. Masukkan santan ke dalam periuk dan masak di atas api sederhana. Setelah santan mendidih, matikan api dan masukkan coklat. Biarkan 1 minit. Gaul sehingga sebati.
3. Sejukkan ganache selama 10 minit atau sehingga ganache sejuk sebelum di tuang di atas kek coklat bersama cream cheese frosting tadi.
4. Sejukkan di dalam peti ais sebelum dipotong.

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ SBK Di Tahun 2014...

Assalamualaikum dan Salam penuh kerinduan kepada semua... 

Alhamdulillah Syukur kepada Allah kerana kita masih lagi diberi peluang dan ruang untuk terus menikmati kehidupan ini... Baiklah.. Entri pertama SBK di tahun 2014 ini bermakna entri kembalinya SBK di sini.. Semuanya di atas dorongan dan permintaan beberapa orang juga yang menyebabkan Diana untuk terus berblogging walaupun tak sekerap dulu.. InsyaAllah..

Terima kasih di atas sokongan anda selama ini.. Dengan sokongan dan doa anda itu..Diana telah membuat keputusan untuk teruskan berblogging dengan menyatukan SBK dengan SBK2.. Jadi lebih mudah untuk semua merujuk dalam satu blog kan.. :) Semua entri yang ada di SBK2 akan Diana pindahkan di sini... Maknanya SBK2 akan Diana tutup selamanya.. Diana harap dapatlah kiranya anda semua menerima kewujudan SBK sekali lagi di alam maya ini ya.. 

Baiklah.. Sampai di sini dulu buat semua.. Salam sayang dari SBK..

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>