~ Chocolate Covered Brownie Ice Cream Sandwiches Recipe...

Assalamualaikum dan Salam Sayang kepada semua pengunjung SBK.. 

Sekarang ni cuaca kat Labuan agak panas.. Tapi sebelah petang cuaca bertukar mendung.. Namun masih terasa bahangnya.. Kat tempat anda macam mana pula? Walau apa pun keadaan cuaca kat tempat masing-masing..Diana berharap moga semuanya di dalam keadaan sihat sejahtera...  

Cuaca sekarang yang tak menentu.. Kekadang tu cuaca terlalu panas.. Bahang dapat dirasai walaupun hujan turun.. Jika dihidangkan ice cream di depan mata... Alangkah bahagianya kan .. . Ermmm... Diana sedang hidangkan ice cream ni... Nak tak? Heeeheeeheee... Siapa nak jemput join sekali eh.. :D.. Jangan malu-malu.. Buat macam rumah sendiri tau.. Layan diri ya.. Hiihiii.. 

Resipi ni Diana ambil dari blog Katie Goodman.. Hari tu masa Diana google resipi brownies.. Terjumpa la blog tu.. Kebetulan Irfan sedang memerhati juga tanpa Diana sedari.. Setelah beberapa hari selepas Diana tengok resipi ni.. Ada pula permintaan Irfan nak ice cream yang ada coklat.. Katanya hari tu mummy tengok tu.. Hahaaa... Dah kena daah... ^_^. Kebetulan pula Diana dah berjanji dengan abang dia nak buatkan Tiramisu hari tu.. Jadi sibuk la suasana kat dapur Diana hari tu.. ;). Buat Katie dan Jamie.. Izinkan Diana kongsikan resipi ni di sini pula ya.. Terima kasih.. 

:: Resipi Oleh ~ Jamie @ Sophistimom  ( TQ )

:: Sumber Dari ~ Katie @ GOODLIFE eats  ( TQ )

CHOCOLATE COVERED BROWNIE ICE CREAM SANDWICHES

Ingredients

For the Brownies

• 1 stick ( 8 tablespoons ) unsalted butter, at room temperature
• 1 cup granulated sugar
• 2 tablespoons cocoa, plus more for pan
• 2 eggs
• 1 teaspoon pure vanilla extract
• 3/4 cup flour
• Pinch of kosher salt

For the Ice Cream Sandwiches

• 1 quart vanilla ice cream, slightly softened
• 2 pounds chocolate chips
• 1 teaspoon oil

Directions

1. Preheat the oven to 350 degrees. Butter a quarter sheet pan ( a small jelly roll pan ), or a 13 x 9 inch pan. Place a sheet of parchment paper in the bottom, spread with butter, and dust with cocoa powder. Set aside.
2. In the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, cream together butter, sugar, and 2 tablespoons of cocoa powder. When the mixture is creamy, and all lumps are gone, add in eggs, one at a time, incorporating well after each addition. Add in vanilla.
3. With the mixer on low, add in flour and salt. Mix until just combined. 
4. Spread into prepared pan and bake until shiny on the top, 10 - 15 minutes. 
5. Remove from oven, and allow to cool completely.
6. Remove brownie from the pan, and cut in half. 
7. Spread ice cream on one half, and top with the other half. 
8. Freeze for 2 - 4 hours, until firm.
9. Cut the large ice cream sandwich into smaller sandwiches. Insert wooden popsicle sticks, and freeze for another hour.
10. Melt the chocolate chips with the oil in the microwave in 30 second intervals, until chocolate is smooth. 
11. Dip each ice cream sandwich in the chocolate, and let set on a sheet of parchment paper. 
12. Wrap in parchment paper and freeze until ready to serve.

Semasa cuaca panas kat Malaysia ni.. Memang agak sukar nak ambil gambar Chocolate Covered Brownie Ice Cream Sandwiches ni... Ianya mudah cair walaupun sedang duduk di dalam bilik yang airconnya sedang dipasangkan.. Ini sahaja la hasil gambar yang dapat diambil.. Kalau nak tengok versi cantik tu.. boleh tengok kat → SINI ya.. Selamat mencuba... :)

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Billie’s Italian Cream Cake...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera kepada semua... 

Apa khabar hari ni? Doa dan harapan Diana moga semuanya di dalam keadaan sihat sejahtera.. Moga segala urusan hari ni dan hari-hari yang mendatang akan dipermudahkan olehNya.. Syukur di atas segala nikmat dan rezeki yang telah diberikan olehNya.. 

Hari ni Diana ingin kongsikan resipi Billie's Italian Cream Cake yang Diana buat kemarin petang. Baru pagi tadi dapat ambil gambarnya.. Itu pun semasa cahaya tak berapa sesuai untuk ambil gambar nie.. Seawal pukul 6:30 am Diana dah cuba ambil gambar kek ni.. 6:30 am memang bukan masa yang sesuai.. Bila dapati gambar yang kurang elok.. Maka Diana cuba lagi ambil pada pukul 7:00 am.. Barulah dapat gambar yang macam ni.. 

Resipi kek kali ni Diana ikut dari blog The Pioneer Women Cooks.. Kek ni boleh tahan juga rasa.. Keknya tu memang sedap.. Frostingnya sedikit manis pada tekak Diana. Terima kasih kepada Ree @ The Pioneer Women Cooks kerana sudi berkongsi resipi ni... Izinkan Diana kongsikannya di sini pula ya.. Terima kasih..

:: Resipi Oleh ~ Billie ( TQ ) 

:: Sumber Dari ~ Ree @ The Pioneer Women Cooks  ( TQ )

BILLIE'S ITALIAN CREAM CAKE

Ingredients

FOR THE CAKE

• 1 stick Butter _ ( Diana bubuh 1/2 cawan. Diana rujuk kat →  SINI )
• 1 cup Vegetable Oil
• 1 cup Sugar
• 5 whole Eggs, Separated
• 3 teaspoons Vanilla
• 1 cup Coconut _ ( from PW: If You Think You Hate Coconut, Trust Me: I Do Too, And I Love It In This Recipe )
• 2 cups All-purpose Flour
• 1 teaspoon Baking Soda
• 1 teaspoon Baking Powder
• 1 cup Buttermilk _ ( homemade : 1 cawan susu + 1 tbsp cuka putih / jus lemon. Rehatkan selama 20 minit )

Preparation Instructions

1. Preheat oven to 350 degrees. Grease and flour three 9-inch round cake pans.
2. Beat egg whites until stiff. Set aside.
3. :: Cake ~ In a large bowl, cream together butter, oil, and sugar until light and fluffy.
4. Mix in the egg yolks, vanilla, and coconut.
5. In a separate bowl, mix flour, baking soda, and baking powder.
6. Alternate adding buttermilk and dry ingredients to wet ingredients. Mix until just combined, then fold in egg whites.
7. Pour evenly into the three prepared pans, then sprinkle the top of each pan with 1 ( at least ) tablespoon sugar.
8. Bake in preheated oven for 20 to 25 minutes, or until toothpick comes out clean. Remove from oven and allow to cool for 15 minutes, then turn the cakes out onto cooling racks and allow to cool completely.

FOR FROSTING

• 2 packages ( 8 Oz ) Cream Cheese
• 1 stick Butter 
• 2 teaspoons Vanilla
• 1 package 2 Lb Powdered Sugar _ Diana kurangkan sedikit
• 1 cup Chopped Walnuts
• 1 cup Sweetened, Flaked Coconut

Preparation Instructions

1. In a medium bowl, combine cream cheese, butter, vanilla, and powdered sugar. 
2. Beat until light and fluffy. Stir in chopped walnuts and sugared coconut. 
3. Spread between layers and serve.

:: Note ~ Cream cheese frosting will soften at room temperature, so refrigerate if you won’t use it right away.

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Bihun Goreng Ayam Dan Kerang...

Assalamualaikum dan Salam Sayang semua... 

Untuk entri kali ni Diana nak kongsikan resipi yang simple saja... Resipi Mihun Goreng Ayam Dan Kerang ... Sebenarnya ni menu sarapan kami pagi tadi.. Baru sempat kongsikannya.. Mihun Goreng ni permintaan anak kecil Diana... Jadi tu ler sebabnya kenapa anda semua tidak nampak sayur kat mihun tu kan kan.. Cuma ada hirisan daun bawang sahaja.. Heehee... 

Mihun goreng ni memang sesuai untuk bebudak yang tak nak sayuran dalam mihun goreng mereka.. Tak perlu ler kita asingkannya kan.. Kalau ikutkan selera budak-budak.. Kerang tu pun dia tak nak... Jadi terpaksa la diasingkan juga kerangnya tu semasa hidang untuk dia.. :D. Jadi.. Jika anda nak bubuh sayur atau bahan yang lain pun boleh.. Dan mihun goreng ni memang tak pedas pun.. Kalau nak pedas boleh bubuh cili padi banyak sikit ya.. Ok la.. Tak nak buang masa lagi.. Jom selongkar resipinya...

BIHUN GORENG AYAM DAN KERANG

Bahan-Bahan 

• 400 gm / 1 bungkus  mihun _ ( Diana guna Thailand Bihun Star Lion ) 
• 1 tin REX kerang panggang
• 4 ulas bawang putih _ dihiris
• 1 biji bawang besar _ dibelah dan hiris
• Gula secukup rasa
• Sedikit air
• Minyak untuk menumis
• Hirisan daun bawang untuk hiasan

Bahan-Bahan A ( Kisar menggunakan Food Processor )

• 6 ulas bawang merah
• 1 1/2 genggam udang kering _ direndam dalam air panas dan toskan
• 1 biji cili merah _ buang bijinya
• 2 biji cili padi

Bahan-Bahan B ( Perap 10 minit )

• 200 gm dada ayam _ dihiris nipis
• 1/4 tsp garam
• 1/4 tsp minyak bijan
• 1/4 tsp kicap cair
• Serbuk lada hitam

Bahan-Bahan C

• 1 1/2 tbsp sos ikan
• 1 tsp perencah pati ayam Tumix
• 1 tsp kicap cair Loon Kee
• 2 tbsp sos cili Maggi

Bahan-Bahan D ( Telur Sos Cili )

• 5 biji telur 
• 6 tbsp sos cili Maggi

Cara-Cara

1. Rendam mihun hingga lembut ( Diana tidak rendam guna air panas ). Tos dan ketepikan.
2. :: Sediakan dahulu telur sos cili ~ Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Kemudian pecahkan kesemua telur dan bubuh sos cili di atasnya. Biarkan sehingga telur kelihatan separuh masak barulah digaul rata. Angkat dan ketepikan.
3. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali dan tumis bawang putih hingga wangi.
4. Kemudian masukkan bahan-bahan kisar dan tumis selama 1 minit.
5. Tambahkan sedikit gula dan tumis lagi hingga garing.
6. Masukkan ayam yang telah diperap dan masak hingga ayam empuk.
7. Masukkan kerang panggang serta hirisan bawang besar dan gaul rata.
8. Setelah itu masukkan bahan-bahan C dan gaul.
9. Masukkan mihun dan sedikit air. Gaul dan goreng mihun hingga garing.
10. Masukkan telur sos cili dan gaul rata.
11. Sesuaikan rasa dan angkat.
12. Taburkan hirisan daun bawang semasa menghidang.

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Brown Butter, Carrot, Pineapple, Coconut And Raisin Cupcakes ( Brown Butter Carrot Cupcakes ) ...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera…

Indah sungguh suasana pagi ini.. Sang Mentari pagi bersinar terang disambut dengan kicauan burung... Bebunga kuning mekar cantik sesekali ditemani si rama-rama yang riang berterbangan bebas menikmati keindahan alam... Alangkah bahagianya hari ini.. 

Heheheee.. Adeeh!!! Pepagi dah buang tabiat kan... Haahaaa… Dah lama tak mengarang karangan.. Tu la tu jadinya.. Teringat pula zaman persekolahan dulu.. Diana suka ikut kursus sastera walaupun Diana bukan pelajar aliran sastera.. Minat sebenarnya..

Pagi nie Diana nak kongsikan resipi Cupcake yang Diana buat 2 hari lepas.. Masa tu memang tiada niat nak buat cc ni pun.. Bila mama beritahu pesanan jiran yang menjemput Diana pergi kenduri malamnya tu.. Terus ler buat cc ni.. Buat mengikut bahan yang ada kat rumah ni jer.. Bubuh ler mengikut gerak hati dengan berbekalkan pengetahuan asas yang pernah dipelajari sendiri... Tercipta ler cc ni.. Kiranya.. hentam jer ler ni kan.. Nasib baik menjadi.. Kalau tak... Mr.T kenyang lagi... :D.

Rasa cc ni lebih kurang dengan Brown Butter, Carrot, Apple And Coconut Muffins yang pernah Diana kongsikannya dulu... Cuma yang ni versi cupcake.. :). Ok ler.. Apa kata kita tengok resipi Brown Butter, Carrot, Pineapple, Coconut And Raisin Cupcakes ni.. Adeeh!! Panjangnya namaaa... Hehehee... Alaa beri jer nama Brown Butter Carrot Cupcakes.. Kan senang .. Hehhehee 

BROWN BUTTER CARROT CUPCAKES

Bahan-Bahan A ( Diayak )

• 2 cawan tepung gandum
• 1 1/2 tsp baking powder
• 1/2 tsp soda bikarbonat
• 1 1/2 tsp serbuk kayu manis
• 1/4 tsp serbuk buah pala ( nutmeg )
• * 1/2 tsp garam kalau perlu _ Bubuh sekiranya menggunakan unsalted butter. Tak perlu bubuh jika guna salted butter

Bahan-Bahan B

• 250 gm mentega _ ( Diana guna SCS salted butter ) 
• 1 1/2 cawan gula perang ( soft brown sugar )
• 3 biji telur
• 1/4 cawan sirap maple
• 1 tsp esen vanilla

Bahan-Bahan C ( Dicampur dan Gaul Rata )

• 1/2 cawan kelapa parut kering
• 2 1/2 cawan lobak merah yang diparut
• 1/2 cawan nenas _ dicincang ( Diana guna nenas dalam tin )
• 1/4 cawan kismis _ dicincang

Cara-Cara

1. :: Cara menyediakan Brown Butter ~ Cairkan mentega di atas api sederhana. Masak hingga keperangan. Setelah terbit aroma seperti kacang yang sedang dipanggang, bolehlah diangkat dan sejukkan. Ketepikan. 
2. Campurkan gula perang dengan bahan-bahan A yang telah diayak. Gaul rata dan ketepikan.
3. Pukul telur, sirap maple, brown butter dan esen vanilla hingga sebati.
4. Kemudian masukkan campuran bahan kering tadi ( gula dan bahan-bahan A ) dan pukul rata.
5. Masukkan bahan-bahan C dan kaup balikkan dengan menggunakan spatula hingga sebati.
6. Sudukan adunan ke dalam cawan kertas sehingga 3/4 penuh dan bakar di dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180°C selama 20 - 25 minit atau hingga ianya masak.
7. Angkat dan sejukkan sebelum disapu dengan cream pilihan.

Untuk cream nya tu anda boleh buat mengikut resipi pilihan masing-masing.. Diana pula lebih suka gabungkannya dengan Cream Cheese Frosting atau jika nak satu kelainan... Diana ada juga buat Mascarpone Cream Frosting.. 

MASCARPONE CREAM FROSTING

Bahan-Bahan

• 175 gm mascarpone cheese
• 75 gm mentega _ unsalted ( pada suhu bilik )
• 3 tbsp gula aising
• Secubit garam
• 1/3 tsp lemon paste

Cara-Cara

1. Pukul mascarpone cheese dengan mentega hingga sebati.
2. Masukkan gula aising dan pukul lagi hingga adunan lembut.
3. Masukkan garam dan lemon paste. Pukul sebati.
4. Sedia untuk digunakan.

::  Diana taburkan juga denga kacang Pistachio cincang di atas cream tu  ::

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>