Wednesday, January 19, 2011

~ Chinese Rice Dumpling ( Chang Ayam )...

Sheery Dream Cakes | 11:40 AM | | 1 Comment so far

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera..

Hari ni Diana ingin kongsikan  resipi Chang Ayam ( Rice Dumpling ).... Mak mertua yg ajar resipi ni... kerja nya  memang agak rumit taaaapiii... kpd yg amat suka makan Chang Ayam ni jika kita buat sendiri memang berbaloi. Jom semak resipinya.

CHINESE RICE DUMPLING ( CHANG AYAM )

Bahan-Bahan

  • Beras pulut _ cuci dan toskan ( nak rendam pun bole tp Diana kurang suka rendam beras tu sebab ia akan nmpk hancur bila dah siap direbus nanti ).
  • Daun pandan / Daun buluh kering ( boleh didapati di kedai-kedai ).
  • Pengikat Chang _ rendam terlebih dahulu sebelum digunakan.


Bahan-Bahan Inti

  • Dada ayam _ bersihkan dan potong kecil
  • Dried mushrooms _ rendam dan potong kecil 
  • Dried chestnuts _ rebus dan buang sisa kulit yg masih ada
  • Rebung dlm tin _ hiris kecil
  • Preserved Vegetable
  • Bawang merah _ cincang halus
  • Bawang putih _ cincang halus
  • Serbuk lada putih
  • Garam
  • Kicap pekat


**Boleh juga dicampur dengan bahan-bahan  spt daging, udang kering, scallops, salted egg yolk dan lain-lain mengikut citarasa masing-masing.




Cara-Cara
  1. Panaskan sedikit minyak.. tumiskan bwg merah dan bwg putih hingga wangi.
  2. Masukkan ayam, rebung, mushrooms dan preserved vegetable... Masak seketika.
  3. Campurkan garam, kicap pekat dan serbuk lada hitam.
  4. Masak hingga bhn² empuk dan sedikit garing.
  5. Angkat dan biarkan sejuk seketika _ ketepikan.

Cara-Cara Menyediakan  Berasnya
  1. Tumiskan bawang merah dan bawang putih dgn sedikit minyak hingga wangi.
  2. Masukkan beras pulut, garam dan kicap pekat. Masak seketika.
  3. Angkat

Bungkuskan beras berintikan bhn ² yg telah dimasak tadi dan chestnuts dgn daun pandan. Rebus sehingga Chang Ayam masak.. Biasanya dalam 2 jam mengikut saiz chang tersebut.


::  Dried Chestnuts  ::


::  Inti Chang  ::
:: Isikan beras sedikit terlebih dahulu.. Lepas tu bubuh intinya ::
::  Setelah itu.. masukkan beras menutupi intinya tadi  ::





BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Mini Chang | Alkaline dumpling | Kee Chang

Sheery Dream Cakes | 10:56 AM | | Be the first to comment!




Bahan-Bahan
  • Beras pulut _ cuci dan toskan ( jika hendak rendam pun boleh tapi Diana tidak suka merendam beras tu sebab ia akan nampak hancur setelah siap direbus nanti ).
  • Abu Chang / air alkali
  • Daun pandan / Daun buluh kering ( boleh di dapati di kedai-kedai yang menjual bahan-bahan untuk Chang ).
  • Tali pengikat Chang yang dibuat dari kulit batang pisang atau sejenis lalang / rumput kering _ rendam terlebih dahulu sebelum digunakan.

Cara-Cara
  1. Campurkan beras pulut bersama abu chang / air abu chang / air alkali. Gaul sehingga beras pulut kelihatan kekuningan. Jangan bubuh terlalu banyak sebab nanti akan jadi pahit. 
  2. Bungkus chang seperti dengan daun buluh.
  3. Rebus selama 2 jam atau sehingga kee chang masak.
  4. Makan dengan susu pekat / gula / serikaya dan lain-lain.
** Boleh juga diisi inti dengan kacang hitam atau inti kegemaran.


::  Abu chang


:: Tali pengikat Chang ::



::  Yang sudah siap dibungkus  ::


::  Rebus sehingga chang masak  :: 



BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

Monday, January 17, 2011

~ Ayam Masak Lemon...

Sheery Dream Cakes | 8:32 PM | 2 Comments so far

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera... 

Bertemu kembali dengan resipi Ayam Masak Lemon.. Jom selongkar resipinya..



AYAM MASAK LEMON

Bhn² A
  • Dada ayam _ belah 2
  • Gula
  • Sos plum
  • Lada hitam
  • Garam


Bhn² B ( Sos )

  • Sos plum
  • Sos tiram
  • Gula
  • GaramBawang putih _ d cincang
  • Bawang merah_ d cincang
  • Halia _ d cincang
  • Lemon _ ambil airnya sahaja



Bhn² C
  • 1 1/2 tbsp tepung jagung 
  • 1 1/2 tbsp tepung gandum
  • ( ** Satukan kedua² tepung d atas.. Gaul hingga sebati )
  • Kuning telur


Cara²

  1. Campurkan kesemua Bhn² A. Perap selama 1 jam.
  2. Setelah itu, celupkan ayam yang d perap tadi ke dalam kuning telur.
  3. Salut kan ayam dengan campuran tepung gandum dan jagung.
  4. Panaskan minyak dan goreng ayam hingga masak kekuningan... Angkat dan  toskan.
  5. Potong dan susun d atas piring.
  6. Susun hirisan lemon di atas ayam tadi.
  7. Tuangkan sosnya...


Cara²  menyediakan sos

  1. Tumis bhn² cincang hingga terbit wanginya.
  2. Campurkan sos plum dan sos tiram. Gaul rata.
  3. Kemudian masukkan gula dan garam jika perlu.. biarkan ianya mendidih seketika.
  4. Setelah itu tuangkan d atas ayam yang telah d goreng tadi.
  5. Hidang..



BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Resipi Golden Butter Prawn...

Sheery Dream Cakes | 10:02 AM | Be the first to comment!

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera… 

Bertemu kembali kita di entri kali ini.. Tanpa membuang masa, apa kata kita terus sahaja semak resipi kali ini.


GOLDEN BUTTER PRAWN

Bahan-Bahan
  • 7 ekor udang bersaiz besar _ dibuang kulit  bahagian badan tengahnya. Tinggalkan kepala dan ekornya
  • 180 gm mentega
  • 5 tangkai daun kari
  • 6 ulas bawang putih _ dicincang halus
  • 5 - 8 biji cili padi _ tambah atau kurangkan mengikut citarasa masing-masing
  • 1 biji kuning telur _ dipukul ringan
  • 1 tin susu cair
  • Minyak untuk menggoreng

Bahan-Bahan A ( secukup rasa )
  • Perencah pati ayam Tumix ( optional )
  • Gula secukup rasa
  • Garam jika perlu

Bahan-Bahan B ( Bergantung kepada saiz udang yang digunakan ( - / + ) )
  • 70 gm tepung jagung
  • 70 gm tepung ubi kayu
  • 70 gm tepung beras
  • 2 biji telur
  • 1-2 tbsp air atau secukup kegunaan ( jika perlu )
  • Garam
  • Gula 
  • Serbuk lada hitam
  • Serbuk lada putih


Cara-Cara
  1. Campurkan udang, gula dan garam. Gaul rata.
  2. Kemudian masukkan telur dan gaul sebati.
  3. Masukkan tepung jagung, tepung beras dan tepung ubi kayu. Gaul hingga rata. Jika perlu, tambahkan sedikit air.
  4. Perap udang selama 5- 10 minit.
  5. Goreng udang di dalam minyak yang banyak sehingga udang masak kekuningan. Angkat dan ketepikan.
  6. Di dalam periuk / kuali yang lain, panaskan mentega dan masukkan bawang putih dan cili padi . Tumis sehingga terbit aromanya.
  7. Kemudian masukkan daun kari dan tumis lagi sehingga sedikit garing.
  8. Setelah itu masukkan kuning telur dan gaul cepat-cepat sehingga telur garing.
  9. Masukkan susu cair dan bahan A. Sesuaikan rasa.
  10. Masukkan udang goreng dan gaul rata. Biarkan ianya mendidih seketika.
  11. Tutupkan api dan hidang. 


::  Ini pula versi udang yang digoreng bersama kulitnya  ::


** NOTE ~ Resipi di atas juga boleh digunakan untuk resipi Udang Goreng Mentega. Cuma kurangkan sukatan susu cairnya ya. Hasil masakannya seperti gambar-gambar di bawah.







BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>