~ Kek Karamel...

Assalamualaikum dan Salam Sayang semua... 

Hari ni masih lagi sibuk sedikit... Banyak hal yang kena diuruskan... Tapi pagi tadi sempat juga Diana buat Kek Karemel ni... Mencuri masa sedikit untuk memenuhi permintaan anak-anak  yang nak makan kek katanya... Jadi.. Diana terus terfikir kat kek ni.. Hurmmm.. Kek ni pula yang terlintas dalam fikiran masa tu kan.. Macam tu banyak resipi kek... Kek Karemel ni juga yang hendak dicuba semasa tengah terkejar-kejar dengan masa... Heeheee... Bila difikirkan balik... kisah sumpahan kek ni... Heeheee... Risau juga... Takut tak menjadi kan... Tapi kuatkan semangat juga buatnya... 

Ni merupakan percubaan pertama Diana buat Kek Karemel ni... Hari tu nampak kat dapur Akak Ita, Anna dan Juwita.. Wah sungguh tergoda tengok Kek Karemel ni.. Cuma risau pula tak menjadi bila buatnya... Tapi Alhamdulillah... Akhirnya berjaya juga Diana buat dan menjadi... Ingat nak buat lagi esok pagi... Nak bawa pergi rumah akak angkat Diana.. Dia adakan kenduri sebelum dia berangkat ke Mekah nanti... InsyaAllah.. Kalau semangat kuat.. esok pasti akan buat lagi kek yang sedap ni... 

Terima kasih kepada Munirah Baharum kerana sudi berkongsi resipi yang sedap ni... Izinkan Diana kongsikannya di sini ya.. Terima kasih juga kepada Akak Ita di atas penerangan dan step by step yang akak kongsikan di dapur akak tu.. Ianya banyak membantu Diana semasa membuat kek ni tadi... Kalau nak tengok step by step membuat Kek Karemel ni, singgahlah ke dapur Akak Ita @ Masam Manis ya... 

:: Resipi oleh ~ Munirah Baharum ( TQ )

:: Sumber dari ~ Akak Azlita @ Masam Manis, Anna Qawina @ Anna Qaseh - AzZahra, Juwita @ juwita Fariz and Family  ( TQ )

:: Cnp dari  ~ Akak Azlita @ Masam Manis  ( TQ )

KEK KARAMEL

~ Gula Hangus

Bahan-Bahan

• 2 sudu besar gula pasir

Cara-Cara

1. Sediakan loyang 8 inc. 
2. Tabur gula dalam loyang dan masak atas api perlahan.
3. Biar gula hancur dan warna tukar jadi perang.
4. Ratakan gula dengan menyenget-nyenget kan loyang kiri dan kanan. 
5. Biar gula sejuk. Gula yg sejuk ni akan keras dan akan retak-retak dan berbunyi spt kaca pecah bila dah keras.
6. Ketepikan.

~ Bahan Karemel

Bahan-Bahan

• 1/2 tin susu cair 
• 70g gula castor
• 1/2 sudu teh esen vanilla
• 3 biji kuning telur

Cara-Cara

1. Kacau susu dan gula hingga gula larut.
2. Kacau telur dan esen perlahan.
3. Satukan kedua-dua bahan dan kacau rata perlahan aje.
4. Kemudian tapis ke dalam loyang gula hangus tadi.
5. Ketepikan.
6. Kalau nak dapatkan lapisan karemel yg tebal gandakan sukatan susu dan kuning telur.
7. ( Adunan ni tak perlu di bakar dulu ye! kita akan bakar adunan ni bersama adunan kek nanti ).

~ Adunan Kek Bahan 1

Bahan-Bahan

• 70g gula kastor
• 3 biji telur kuning
• 135ml air
• 45ml minyak masak

Cara-Cara

1. Pukul telur kuning, minyak dan air sampai gebu dan tukar ke warna putih.
2. Kemudian masukkan gula kastor dan pukul lagi sampai naik sekali ganda.

~ Adunan Kek Bahan 2

Bahan-Bahan

• 140 gm tepung gandum
• 1 sudu teh baking powder

Cara-Cara

1. Matikan  mixer dan masukkan tepung dan baking powder yang telah diayak.
2. Masukan  sikit-sikit dan kacau perlahan secara kaup balik hingga kesemua bergaul sempurna.
3. Ketepikan.

~ Merinque

Bahan-Bahan

• 6 biji putih telur - pastikan jgn tercampur sedikit pun telur kuning
• 70g gula castor
• 1 sudu teh krim of tar-tar

Cara-Cara

1. Pastikan semua peralatan dalam keadaan kering.
2. Pukul putih telur hingga berbuih.
3. Masukkan gula dan tatar dan terus memukul dgn speed tinggi hingga adunan kental dan kaku. Kalau kita terbalikkan loyang adunan putih telur tu tidak jatuh.
4. Masukkan 1/3 bahan merinque kedalam adunantepung tadi.
5. Gaul rata secara kaup balik.
6. Kemudian masukkan semua baki adunan merinque dan ratakan dgn kaedah kaup balik hingga bergaul sempurna. Kacau perlahan sahaja.
7. Bahagikan adunan kepada 3 bahagian yg sama banyak.
   Letakkan pewarna yang anda sukai.
8. Kemudian tuangkan adunan kek ni ke atas lapisan karemel tadi. Belang - belangkan adunan.
9. Tuang 3 sudu lapisan pupple, kemudian 3 sudu lapisan pink di tengah-tengah lapisan purple. Kemudian tuangkan pula  3 sudu lapisan biru di tengah-tengah lapisan pink. Buat begini sehingga 3/4 adunan, kemudian buat pula cara yg sama dgn 2 sudu pula.
10. Akhir sekali dengan satu sudu.
11. Lorekkan atas adunan dengan lidi.

Panaskan oven terlebih dahulu. Ita panaskan pada suhu 170°C terlebih dahulu. Bila dah masukkan kek dalam oven ita tukar pada suhu 160°C.

Gunakan api bawah sahaja.

Kaedah Steam Bath 

1. Tuangkan air panas dalam loyang yg lebih besar dari loyang kek tadi.
2. Letakkan loyang yang berisi kek dalam loyang yg berisi air panas tadi.
3. Letakkan pada rak bawah dalam oven.
4. Bakar kek pada suhu 160°C dengan api bawah selama 1 jam atau sehingga kek benar-benar masak.
5. Jangan buka pintu oven semasa proses pembakaran 1/2 jam pertama.
6. Selepas masak ita biarkan kek kekal dalam oven sehingga kek renggang di tepi loyang.
7. Terbalikkan kek atas pinggan dan biarkan kek turun sendiri.
8. Potong kek bila ia benar-benar telah sejuk.
9. Simpan kek dalam peti ais untuk tahan lebih lama.
10. Kek ni juga sedap di makan dikala sejuk.

~ Jika menggunakan loyang yg berpatri. Jangan lupa untuk balut dasar loyang dengan kertas aluminium untuk mengelakkan air masuk dalam adunan kek.. Atau letakkan tapak pada loyang air panas untuk mengelakkan air masuk dalam loyang.

~ Jika menggunakan oven gas kedudukan loyang air panas di letak di bahagian bawah dan loyang kek di sebelah atas. Ini adalah seperti yang di ajarkan oleh kak Zuriani.

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Kek Kukus Lapis Coklat & Oreo..

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera... 

Wah laju pula buat entri baru lagi kan nak.. Haahaaa... Bukannya apa, sebab risau esok Diana tak sempat nak update pula.. sekarang ada sedikit masa ni terus update mana yang termampu. Kek ni punya lah lama baru nak update... Kek pada hari raya pertama... Lama dah  kan... Ni dah penghujung Syawal baru nak update resipinya... Masa ambil gambar ni pun kelam kabut masa tu.. Masa tu Diana memang sibuk sangat... Tu yang hanya sempat kek ni posing macam ni.. Heeheee... Tak apa lah kan.. Asal ada kenangan nak dikongsikan di sini.. Jom semak resipinya..

KEK KUKUS LAPIS COKLAT & OREO

Bahan-Bahan 

• 10 biji telur
• 1 cawan gula halus
• 400 gm mentega
• 1 cawan cream creackers yang d kisar _ ( Diana guna brand Hup Seng )
• 2 cawan Nestle cerelac gandum dan madu
• 250 gm susu pekat _ ( Diana guna susu krimer manis cap junjung ) 
• 100 gm jem buah-buahan
• Oreo secukupnya _  buang krim tengahnya dan dihancur kasar
• Coklat pilihan secukupnya
• Pewarna pilihan

Cara-Cara

1. Asingkan putih dan kuning telur.
2. Pukul putih telur bersama gula halus sehingga kembang _ ketepikan.
3. Pukul mentega bersama kuning telur sehingga sebati.
4. Campurkan adunan putih telur dan gula tadi dan pukul sebati.
5. Kemudian masukkan susu pekat, nestum, cream crackers dan jem buah-buahan. Pukul sebati.
6. Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian ( Terpulang kepada citarasa masing-masing ).
7. Warnakan dengan warna pilihan berlainan pada setiap bahagian.
8. Setelah itu, ambil sedikit adunan pada 1 bahagian tadi dan kukus sehingga masak.. cucuk dengan lidi pada kek tadi dan tekan perlahan permukaan kek dengan sudu plastik lembut.
9. Taburkan biskut oreo hancur di atasnya. Lapis dengan 1 lagi adunan  warna berlainan. Kukus sehingga kek masak. Cucuk dengan lidi pada kek tadi dan tekan perlahan permukaan kek dengan sudu plastik lembut.
10. Ambil lagi sedikit adunan kek warna berlainan dan kukus sehingga kek masak. Cucuk dengan lidi pada kek tadi dan tekan perlahan permukaan kek dengan sudu plastik lembut.
11. Susun coklat di atas permukaan kek dan lapis dengan adunan warna berlainan. Kukus sehingga kek masak. Cucuk juga dengan lidi pada kek tadi dan tekan perlahan permukaan kek dengan sudu plastik lembut.
12. Buat begini sehingga adunan habis.
13. Masa mengukus kek ni dalam 4-5 jam lamanya dengan menggunakan api sederhana.
14. Simpan semalaman di dalam peti ais sebelum dipotong.
15. Jangan lupa didihkan air kukusan sebelum mengukus kek dan tutup penutup pengukus dengan aluminium foil atau tuala / kain bersih semasa mengukus kek.

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Udang Goreng Berempah...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera.... 

Bosan sungguh rasanya petang nie.. Jumaat lepas Diana masak Udang Goreng Berempah ni.. Resipi asal menggunakan sotong... Resipi ni datangnya dari dapur Akak Nor ... Masa ternampak entri Sotong Goreng Berempah tu.. Terus teringin nak mencubanya... Sememangnya sedap resipi ni...  Seperti yang Akak Nor beritahu di entri tu, InsyaAllah hasilnya menjilat jari.. Memang menjilat jari tau.. Hehhehe... Suka sesangat... Terima kasih Akak Nor kerana berkongsi resipi yang sedap ni... Izinkan Diana pula kongsikannya di sini ya akak... Terima kasih...

:: Resipi oleh ~ Akak Nor @ Secubit Garam ( TQ )
:: Nama resipi asal ~ Sotong Goreng Berempah

UDANG GORENG BEREMPAH

Bahan-Bahan

• 500gm sotong _ ( Diana guna udang )
• 3 ulas bawang putih ~ dihiris
• 1 biji bawang besar ~ dihiris
• 1 in halia ~ dihiris
• 1 sudu besar cili mesin
• 1 sudu besar rempah kari *
• 1 sudu kecil serbuk ketumbar *
• 1/2 sudu kecil serbuk jintan putih *
• 1/2 sudu kecil serbuk jintan manis * ~ (* dibancuh dgn sedikit air hingga menjadi paste)
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar kicap manis
• 1 biji tomato ~ dihiris
• 1 tangkai daun kari
• 1 biji limau kasturi
• Garam
• Gula
• Minyak

Cara-Cara

1. Bersihkan sotong dan potong. Toskan.
2. Panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan yg dihiris hingga wangi dan kekuningan.
3. Masukkan cili mesih dan tumis lagi hingga garing.
4. Masukkan paste rempah dan daun kari. Kacau.
5. Masukkan pula sos tiram, kicap dan tomato.
6. Goreng lagi hingga pecah minyak atau garing.
7. Masukkan sotong, garam dan gula secukup rasa.
8. Masak hingga kuah menjadi sedikit kering dan bolehlah dipadamkan api.
9. Perahkan limau kasturi dan kacau rata.
10. Angkat dan hidangkan panas-panas.

*Air dari sotong akan menjadikan masakan sedikit berkuah sbb tu tak perlu masukkan sebarang air semasa memasak.

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Kek Kukus Lapis Horlicks...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera... 

Bersua kembali di entri hari ni. Hari ni Diana ingin kongsikan resipi kek kukus. Bagi peminat Horlicks memang sesuailah dengan kek ni. Tetapi Diana bukanlah penggemar Horlicks. Diana buat kek ni untuk anak-anak Diana yang suka sangat dengan Horlicks. 

Ingin mencubanya? Anda boleh semak resipinya di bawah ya.

KEK KUKUS LAPIS HORLICKS

Bahan-Bahan

• 10 biji telur
• 1 2/3 cawan mentega
• 1 2/3 cawan gula halus 
• 1 3/4 cawan tepung gandum
• 325 gm susu pekat manis _ ( Diana guna susu krimer manis cap junjung ) 
• 2 cawan horlicks
• 240 gm jem buah-buahan
• 2 tsp esen vanilla
• Pewarna merah jambu dan kuning

Cara-Cara

1. Pukul mentega bersama gula halus sehingga kembang dan gebu.
2. Kemudian masukkan telur dan pukul lagi sehingga kembang.
3. Masukkan tepung dan pukul lagi sehingga sebati.
4. Bahagiakan adunan kepada 2 bahagian ~
5. ~ 1 bahagian dicampurkan horlicks, susu pekat dan pewarna kuning.
6. ~ 1 bahagian lagi dicampurkan jem, esen vanilla dan pewarna merah jambu.
7. Ambil sedikit adunan horlicks dan masukkan ke dalam loyang bersaiz 8" yang telah dilapis dengan aluminium foil. Kukus sehingga kek masak.
8. Setelah itu cucuk beberapa lubang dengan lidi pada kek dan tekan dengan lembut dengan sudu plastik lembut. Lapis lagi dengan adunan jem. Kukus sehingga adunan kek masak.
9. Buat begini sehingga adunan kek habis.
10. Jangan lupa setiap kali kita membuat kek kukus hendaklah dicucuk beberapa lubang dengan lidi / cake tester dan tekan secara lembut dengan sudu plastik sebelum melapis adunan seterusnya. 
11. Setiap kali ketika melapis adunan terakhir untuk apa juga jenis kek kukus lapis, hendaklah dikukus selama 30 minit lamanya supaya kek masak sekata secara keseluruhannya. Tetapi untuk adunan horlicks ini, ianya agak lambat sedikit masak. Jadi ianya memerlukan lebih masa mengukus berbanding adunan jem.
12. Sejukkan dan simpan di dalam peti sejuk. Sebaiknya simpan semalaman sebelum kek ini dipotong dan dihidangkan.
13. Masa untuk mengukus kek ini dalam 3 - 3 1/2jam lamanya menggunakan api sederhana. 
14. ** Jangan lupa setiap kali mengukus kek, air kukusan hendaklah dididihkan terlebih dahulu dan balut penutup pengukus dengan aluminium foil atau tuala / kain bersih.

::  Telur tu tak perlu dimasukkan satu persatu.. masukkan kesemuanya sekali  ::

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>