Saturday, March 23, 2013

~ Crispy Fried Yam Ring...

Sheery Dream Cakes | 10:38 PM | Be the first to comment!


Assalamualaikum dan Salam Sejahtera…

Baiklah.. Oleh kerana Diana agak penat sedikit hari ini... Sebab pergi majlis pernikahan sepupu Diana.. Esok ada lagi majlis persandingan pula.. Jadi memang tidak larat hendak menaip panjang-panjang.. :D. Apa kata terus sahaja kita semak resipi untuk hari ini… 


Resipi Diana ikut dari blog The Waitakere Redneck's Kitchen.. Terima kasih buat tuan punya resipi dan izinkan Diana kongsikannya di sini pula ya.. TQ.. 

 ::  Beginilah rupa adunan keladi sebelum dibentukkan ::


::  Boleh juga dibentukkan begini.. Ikut citarasa masing-masing ya  :: 



:: Resipi Oleh ~ The Waitakere Redneck's Kitchen  ( TQ ) 


CRISPY FRIED YAM RING 


Ingredients 
  • 300 gm yam ( skinned, steamed and mashed )
  • 5 Tbsp wheat starch
  • 5 Tbsp boiling water
  • 1/2 tsp salt
  • 1 Tbsp shortening _ Diana guna minyak zaitun
  • 1/2 Tbsp sugar
  • 1/4 tsp five spice powder

Method
  1. Cut yam into small pieces and steam for 10-15 minutes or until soft ( cooking time will differ with each yam variety ). Mash with potato masher.
  2. Pour boiling water into wheat starch ( make sure the water is boiling hot in order to cook the wheat starch ). Mix thoroughly.
  3. Add wheat starch dough and the rest of the other ingredients to the mashed yam. Knead or mix with a potato masher until it is well combined.
  4. Pat dough into a long strip and join the ends to form into a ring ( do not use a rolling pin to roll the dough as this will make the yam dense ). My ring measures 2"H x 5½" diameter x 3/4" thick ( depending on how big your ring is, if there is any leftover dough, do not throw it away ).
  5. Place the yam ring in a bamboo sieve or foil dish. ( I cut holes in a pie dish so that I can lower it easily with the yam ring into the deep fryer ).
  6. Rest the yam ring in the fridge for at least an hour.
  7. Heat oil up in the deep fryer. Drop some vermicelli in and fry until crispy ( the vermicelli will puff up once it hits the hot oil ). Set aside for garnishing.
  8. Lower the yam ring into the oil ( make sure the oil is hot enough to avoid ending up with a greasy yam ring ). Deep fry until crispy and golden brown.
  9. Remove and sit on wire basket to drain oil and place on serving plate.


Untuk gambar di atas ini Diana buat mini yam ring... Sebab kalau anak Diana yang kecil lebih suka makan macam ini sahaja.. Jadi Diana buatlah mini yam ring untuk dia.. Kalau ahli keluarga yang lain lebih suka makan bersama Ayam Sos Tiram.




BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

Monday, March 18, 2013

~ Ayam Sos Tiram...

Sheery Dream Cakes | 2:31 PM | Be the first to comment!

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera…

Menu ini memang kegemaran daughter sejak kecil hinggalah sekarang.. Sudah 19 tahun pun dia.. Namun menu ini tetap menjadi pilihan dia.. :) Jom tengok resipi kegemaran daughter ini… 


AYAM SOS TIRAM  


Bahan-Bahan
  • 360 gm isi ayam _ Diana guna peha ayam ( buang kulit serta tulangnya dan dipotong kecil )
  • 1 biji capsicum hijau _ di buang bijinya dan dipotong dadu
  • 5 tangkai cili kering _ dipotong 2
  • 1 biji lobak merah _ dipotong bentuk bunga
  • 4 keping cendawan shitake kering _ rendam di dalam air panas dan potong 4
  • 6 biji cendawan butang _ dibelah 2
  • 1 biji bawang besar _ dipotong dadu
  • 1/2 inci halia _ dihiris 
  • 2 ulas bawang putih _ dicincang
  • Sedikit gajus goreng
  • Minyak untuk menggoreng

Bahan-Bahan A
  • 1 tsp kicap karamel pekat klasik Loon Kee 
  • 2 tbsp sos tiram Maggi
  • Gula jika perlu

Bahan-Bahan B 
  • 1 tbsp sos tiram Maggi
  • 1 biji putih telur
  • 1 tsp minyak bijan
  • 1 tbsp tepung jagung
  • 1 tsp seasoning Maggi
  • Sedikit gula
  • Serbuk lada hitam
  • Serbuk lada putih


Cara-Cara
  1. Masukkan isi ayam dan cendawan shitake kering ke dalam mangkuk. Campurkan  bahan-bahan B dan gaul rata. Perap selama 30 minit.
  2. Tumis bawang putih bersama halia dengan sedikit minyak hingga naik aromanya.
  3. Kemudian masukkan cili kering dan tumis lagi.
  4. Masukkan ayam dan cendawan shitake kering. Gaul dan biarkan seketika.
  5. Setelah ayam kelihatan hampir masak, bolahlah masukkan cendawan butang, lobak merah dan bahan-bahan A. Gaul dan sesuaikan rasa.
  6. Apabila ayam empuk, masukkan capsicum hijau dan bawang besar. Gaul dan masak seketika.
  7. Akhir sekali masukkan biji gajus goreng dan gaul rata.
  8. Tutupkan api dan sedia untuk dihidang.







BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

Friday, March 15, 2013

~ Ayam Palembang...

Sheery Dream Cakes | 11:56 AM | Be the first to comment!

Assalamualaikum dan Salam Sayang...

Hari ini buat entri tertangguh lagi... :). Ayam Palembang ini sudah lama habis.. Baru hari ini berkesempatan update di blog.. Ramai juga yang dah mencubanya kan.. Resipi asal menggunakan daging.. Tapi Diana tukarkan kepada ayam... Terima kasih kepada tuan punya resipi dan kepada semua yang mengetengahkan resipi yang sedap ini... Izinkan Diana pula kongsikannya di sini ya.. Terima kasih...




Bahan-Bahan
  • 700 gram daging _ potong lebar dan nipis ( Diana gantikan dengan ayam )
  • 2 batang serai _ dititik
  • 500 ml santan pekat _ ( boleh gantikan dengan kerisik ) _ Diana bubuh kerisik
  • 1 cawan kicap lemak manis Cap Kipas Udang ( Habhals ) _ Diana guna saus manis ABC + Karamel Pekat Klasik Loon Kee
  • Minyak

Bahan Kisar
  • 1 labu bawang besar
  • 5 biji bawang merah
  • 3 ulas bawang putih
  • 2 cm halia
  • 3 cm lengkuas
  • 15 biji cili kering

Rempah Penumis
  • 3 cm kulit kayu manis
  • 2 kuntum bunga lawang
  • 2 kuntum bunga cengkih
  • 3 biji buah pelaga

Cara-Cara
  1. Panaskan minyak secukupnya dan tumis bahan kisar, bahan penumis bersama serai sehingga pecah minyak.
  2. Masukkan daging dan gaul sebati. Tutup kuali dan masak dengan api sederhana sehingga keluar air daging dan biarkan seketika.
  3. Masukkan kicap dan diikuti dengan santan. Biarkan masak hingga daging mula empuk.
  4. Kacau sekali-sekala sehingga masak dan kuah menjadi pekat.

:: P/S ~ Menurut Kak Maria Hakem, jika tidak mahu masukkan santan, dan rajin buat kerisik, eloklah masukkan kerisik. 






BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

Saturday, March 9, 2013

~ Vanilla Cupcake ( Soya Milk Corn Flavour )...

Sheery Dream Cakes | 4:12 AM | Be the first to comment!

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera semua... Diana mohon maaf sebab kejap ada... Kejap menghilang... Ermmm... Sebenarnya masa dan keadaan tidak mengizinkan untuk Diana update blog... Sibuk sedikit buat masa ini.. InsyaAllah jika ada sedikit masa terluang pasti Diana update ya..


Baiklah.. Untuk entri hari ini masih lagi hendak kongsikan resipi cupcake... :). Resipi Diana ikut dari blog My baking addiction.. Cuma Diana tukarkan susu kepada susu kacang soya berperisa jagung... Hubby dan anak-anak Diana suka sangat makan cupcake ini... Sedap di tekak kami sekeluarga.. Terima kasih buat My baking addiction kerana berkongsi resipi ini dan izinkan Diana kongsikannya di sini pula ya.. TQ..






:: Resipi Oleh ~  My Baking Addiction  ( TQ ) 


VANILLA CUPCAKE ( SOYA MILK CORN FLAVOUR )  

Ingredients

  • 2 1/4 cups cake flour ( I used Swan’s Down brand )
  • 1 tablespoon baking powder
  • 1/2 teaspoon kosher salt
  • 1 1/4 cups whole milk, room temperature _ ( Diana tukarkan kepada drinho Soya Milk Corn Flavour )
  • 4 large egg whites, room temperature
  • 1 stick ( 8 tablespoons ) unsalted butter, at room temperature
  • 1 1/2 cups sugar _ ( Diana bubuh 1 cawan sahaja sebab menggunakan susu soya )
  • seeds scraped from one vanilla bean _ ( Diana tidak bubuh )
  • 2 teaspoons pure vanilla extract

Directions
  1. Center a rack in the oven to 350 degrees F. Line cupcake pan with paper liners.
  2. In a large bowl, sift together the flour, baking powder and salt.
  3. In a medium bowl, whisk together the milk and egg whites.
  4. In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment, or with a hand mixer, beat the butter, sugar and vanilla bean seeds at medium speed for 3 minutes, or until the butter and sugar are very light. Add in the vanilla extract and one third of the flour mixture, still beating on medium speed. Beat in half of the milk-egg mixture, then beat in half of the remaining dry ingredients until well incorporated. Add the rest of the milk and eggs, beating until the batter fully incorporated and smooth, then add the last of the dry ingredients.
  5. Once ingredients are thoroughly incorporated, give the batter a good 2-minute beating to ensure that it is thoroughly mixed and well aerated. Using a large scoop ( about 3 tablespoons ), distribute the batter between 18 muffin wells, filling each well 2/3 full.
  6. Bake for 18-24 minutes, or until a toothpick inserted into the centers come out clean. Cool on wire rack. 



Untuk creamnya pula Diana masih mengekalkan cream cheese frosting .. Resipi rujuk di bawah..

~ Cream Cheese Frosting...

:: Resipi Oleh ~ Martha Stewart ( TQ )

Ingredients

  • 8 ounces cream cheese, room temperature
  • 8 tablespoons unsalted butter, cut into pieces, room temperature 
  • 1 cup confectioners' sugar 
  • 1 teaspoon pure vanilla extract _ ( Diana bubuh 1/2 tsp sahaja )

  • Directions

  1. Place cream cheese in a medium mixing bowl. Using a rubber spatula, soften cream cheese.
  2. Gradually add butter and continue beating until smooth and well blended. 
  3. Sift in confectioners' sugar and continue beating until smooth. 
  4. Add vanilla and stir to combine.







BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...