~ Resipi Nasi Lobak Merah...

Assalamualaikum dan Salam Sayang...

Hari ini kembali bersiaran bersama Nasi Lobak merah yang sedap ini.. Memang tidak rugi mencuba resipi ni tau... Resipi ni Diana c&p dari dapur Akak Ayu S'pore...  Terima kasih ya akak kerana berkongsi resipi yang sungguh sedap ni... Pernah juga tengok Nasi Lobak Merah ni kat dapur Akak Nor dan Akak Ummi... Terima kasih bebanyak... Izinkan Diana kongsi kat sini pula ya akak... Terima kasih.. :)

:: Sumber ~ Akak Ayu @ Curlybabe's Satisfaction

NASI LOBAK MERAH

Ingredients:-

• 1kg beras beriani - ( 1kg basmathi rice )
• 6 biji lada hijau dipecah2 - ( 6 green chillies bruised )_ saya campurkan cili merah juga
• 1 sudu teh jintan halus -ditumbuk kasar-kasar - ( saya gunakan serbuk aje )-( 1 tsp cumin, grounded coarsely, I just used powdered ones )
• 1 cawan minyak kacang - ( 1 cup cooking oil )
• 1 sudu besar minyak sapi - ( 1 tbsp ghee oil )
• 3 batang lobak diparut - ( 3 carrots shredded )
• 300g buah tomato dipotong halus - ( 300g tomatoes sliced thinly )
• *6 biji bawang putih ditumbuk halus - ( 6 garlics minced )
• *2cm halia ditumbuk halus - ( 2cm ginger minced )
• 2 biji bawang besar dihirs - ( 2 large onions sliced )
• 4cm kayu manis - ( 4cm cinammon bark )
• 3 biji buah pelaga - ( 3 cloves )
• 3 biji bunga cengkeh - ( 3 cardamons )
• Garam - ( salt ) 

Diana Tambah

• 150 gm buah kundur kering
• Kismis
• 2 helai daun pandan 
• 1 ketul kiub ayam

Method:-

1. Sukat air 1100 ml lalu ketepikan dulu. 
2. Beras dicuci lalu toskan, gaul dengan lobak merah parut. 
3. Panaskan minyak sapi dan minyak kacang. Tumiskan bawang besar, bahan-bahan tumbuk*, lada hijau dan jintan. 
4. Kacau sampai garing, lalu masukkan tomato, buah pelaga, kayu manis, bunga cengkeh dan air. 
5. Bila mendidih, masukkan beras, ( bahan-bahan yang Diana tambah tu kecuali kismis.. Kismis bubuh nanti bila nasi dah nak masak yer ) dan garam, masaklah hingga tanak-( saya masukkan kedalam rice cooker dan masak seperti biasa ).

- Measure water at 1,100ml and put aside. Wash rice and drained. Mix with shredded carrots. Heat ghee oil and cooking oil. Saute onions and minced* ingredients, green chillies and cumin powder.Stir well till oil rises up the surface. Add in tomatoes, cloves, cinammon, cardamons and water. When boiles add in rice and salt let it till cooked - ( this part I just pour into the rice cooker and cooked as normal.)

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Chinese Rice Dumpling ( Chang Ayam )...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera..

Hari ni Diana ingin kongsikan  resipi Chang Ayam ( Rice Dumpling ).... Mak mertua yg ajar resipi ni... kerja nya  memang agak rumit taaaapiii... kpd yg amat suka makan Chang Ayam ni jika kita buat sendiri memang berbaloi. Jom semak resipinya.

CHINESE RICE DUMPLING ( CHANG AYAM )

Bahan-Bahan

• Beras pulut _ cuci dan toskan ( nak rendam pun bole tp Diana kurang suka rendam beras tu sebab ia akan nmpk hancur bila dah siap direbus nanti ).
• Daun pandan / Daun buluh kering ( boleh didapati di kedai-kedai ).
• Pengikat Chang _ rendam terlebih dahulu sebelum digunakan.

Bahan-Bahan Inti

• Dada ayam _ bersihkan dan potong kecil
• Dried mushrooms _ rendam dan potong kecil 
• Dried chestnuts _ rebus dan buang sisa kulit yg masih ada
• Rebung dlm tin _ hiris kecil
• Preserved Vegetable
• Bawang merah _ cincang halus
• Bawang putih _ cincang halus
• Serbuk lada putih
• Garam
• Kicap pekat

**Boleh juga dicampur dengan bahan-bahan  spt daging, udang kering, scallops, salted egg yolk dan lain-lain mengikut citarasa masing-masing.




Cara-Cara

1. Panaskan sedikit minyak.. tumiskan bwg merah dan bwg putih hingga wangi.
2. Masukkan ayam, rebung, mushrooms dan preserved vegetable... Masak seketika.
3. Campurkan garam, kicap pekat dan serbuk lada hitam.
4. Masak hingga bhn² empuk dan sedikit garing.
5. Angkat dan biarkan sejuk seketika _ ketepikan.

Cara-Cara Menyediakan  Berasnya

1. Tumiskan bawang merah dan bawang putih dgn sedikit minyak hingga wangi.
2. Masukkan beras pulut, garam dan kicap pekat. Masak seketika.
3. Angkat

Bungkuskan beras berintikan bhn ² yg telah dimasak tadi dan chestnuts dgn daun pandan. Rebus sehingga Chang Ayam masak.. Biasanya dalam 2 jam mengikut saiz chang tersebut.

::  Dried Chestnuts  ::

::  Inti Chang  ::

:: Isikan beras sedikit terlebih dahulu.. Lepas tu bubuh intinya ::

::  Setelah itu.. masukkan beras menutupi intinya tadi  ::

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Mini Chang | Alkaline dumpling | Kee Chang

Bahan-Bahan

• Beras pulut _ cuci dan toskan ( jika hendak rendam pun boleh tapi Diana tidak suka merendam beras tu sebab ia akan nampak hancur setelah siap direbus nanti ).
• Abu Chang / air alkali
• Daun pandan / Daun buluh kering ( boleh di dapati di kedai-kedai yang menjual bahan-bahan untuk Chang ).
• Tali pengikat Chang yang dibuat dari kulit batang pisang atau sejenis lalang / rumput kering _ rendam terlebih dahulu sebelum digunakan.

Cara-Cara

1. Campurkan beras pulut bersama abu chang / air abu chang / air alkali. Gaul sehingga beras pulut kelihatan kekuningan. Jangan bubuh terlalu banyak sebab nanti akan jadi pahit. 
2. Bungkus chang seperti dengan daun buluh.
3. Rebus selama 2 jam atau sehingga kee chang masak.
4. Makan dengan susu pekat / gula / serikaya dan lain-lain.

** Boleh juga diisi inti dengan kacang hitam atau inti kegemaran.

::  Abu chang

:: Tali pengikat Chang ::

::  Yang sudah siap dibungkus  ::

::  Rebus sehingga chang masak  :: 

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>