~ Ikan Pari Masak Sos Plum...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera... 

Ok pagi ni terus sahaja kita tengok entri tertunda ni ya.. Masak pada bulan lepas dah ni... Dah lama dah habis.. Hehee.. Jadi jemput jamu mata lah yar..;) Baru ada kesempatan nak kongsikan resipinya hari ni.. Sebenarnya terlupa kat resipi ni.. Tadi baru teringat yang resipi ni belum lagi dikongsikan kat SBK. Hari ni tak boleh nak bercerita panjang.. Apa kata kita terus emak resipinya.. 

IKAN PARI MASAK SOS PLUM

Bahan-Bahan A

• 800 gm ikan pari _ dipotong kecil
• 1 tsp serbuk kunyit
• 1 tsp rempah kari _ ( Diana guna rempah daging Baba's )
• 1/2 tsp serbuk cili
• Garam secukup rasa

Bahan-Bahan B

• 1/3 cawan sos cili Thai Kimball
• 1/3 cawan sos plum Loon Kee
• 1 tbsp sos ikan
• 1 tbsp jus limau kasturi

Bahan-Bahan C

• 3 ulas bawang merah _ dicincang
• 1 ulas bawang putih _ dicincang
• 1 biji bawang besar _ dibelah dua dan hiris
• Cili padi _ dihiris
• Minyak untuk menggoreng dan menumis

Cara-Cara

1. Campurkan kesemua bahan A dan gaul rata. Perap selama 30 minit.
2. Panaskan minyak di dalam kuali dan goreng ikan pari hingga masak. Angkat dan ketepikan.
3. Di dalam kuali / periuk yang lain ( kalau nak guna minyak menggoreng tadi pun boleh.. tinggalkan sedikit minyak untuk menumis ) tumis bawang merah, bawang putih, dan cili padi hingga wangi.
4. Kemudian masukkan bawang besar dan tumis seketika lagi.
5. Masukkan bahan-bahan B dan gaul rata.
6. Akhir sekali bolehlah masukkan ikan pari goreng dan gaul sebati.
7. Sesuaikan rasa ( tambahkan gula dan garam secukup rasa jika perlu.. Diana tak bubuh lagi ) dan angkat.
8. Hidang bersama nasi putih panas.

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Resipi Kiam Chai Bersama Ikan Tenggiri...

Assalamualaikum dan Salam Sayang semua... 

Seperti yang Diana beritahu kat fb siang tadi.. Diana ada masalah nak publish entri... Adeeh!!! Geram juga d buatnya... Kalau entri yang dah siap tu ada kat draft tak apa juga kan.. Ni tak... Langsung tak ada.. Kena buat semula... Huhuuu.. Tak tau kenapa.. Harap entri kali ni tak hilang lagi walaupun tak dapat publish nanti.. Tapi harap sangat dapat kan.. Sebab dah ada beberapa resipi yang tertangguh untuk d kongsi bersama... 

Untuk entri ni Diana nak kongsikan resipi ulang tayang sebenarnya.. :). Resipi yang sangat mudah, 2 dalam 1...  Kalau nak cepat biasanya Diana akan masak menu ni sebab ianya dah ada sayur dan ikan sekali dalam 1 menu... Mudah kan.. ;). Jom semak resipinya..Untuk memudahkan lagi.. Diana letak resipinya sekali lagi kat sini yer...

KIAM CHAI BERSAMA IKAN TENGGIRI

Bahan-Bahan

• 800 gm kiam chai _ dihiris halus
• 900 gm ikan tenggiri _ dipotong kecil
• Segenggam udang kering _ direndam dalam air panas dan ditumbuk kasar
• Sedikit gula
• Garam secukup rasa
• Perencah pati ikan bilis Tumix
• Minyak untuk menumis
• Air secukup kegunaan

Bahan-bahan A ( Kisar menggunakan food processor )

• 4 ulas bawang merah
• 6 ulas bawang putih
• 1 cm halia
• 1/2 tbsp belacan
• 2 biji cili merah

Cara-Cara

1. Rebus kiam chai bersama sedikit gula sehingga lembut. Angkat dan toskan. Ketepikan.
2. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali / periuk dan tumis bahan kisar dan udang kering hingga wangi dan garing.
3. Kemudian masukkan kiam chai dan air melebihi paras kiam chai.
4. Setelah mendidih tambahkan perencah pati ikan bilis, gula dan garam secukup rasa ( rasa terlebih dahulu sebelum menambah garam.. sebab kiam chai nie ada yang terlalu masin walaupun dah direbus bersama sedikit gula ).
5. Masukkan ikan dan biar sehingga ikan masak.
6. Tutupkan api dan angkat.
7. Makan bersama nasi putih semasa ianya masih panas.

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Rendang Lokan...

Assalamualaikum dan bertemu kembali... 

Wah!!! Laju jer kan dengan entri terbaru... Hehehee... Yer ler sekarang ni tengah ada masa sedikit tu.. Terus ler laju² buat entri yang tertangguh ni kan.. Sebab nak sambung lagi rehat tu.. Ok ler tak nak membuang masa... Terus jer ler kita cerita pasal Rendang Lokan yang teramat sedapnya ni..

Lokan ni kalau kat Labuan memang jarang sekali nampak orang jual... Ni Diana beli kat Menumbok semasa dalam perjalanan pulang dari melawat daughter kat Kem Wawasan PLKN Papar, Sabah... Beli dalam RM 40.. Ya Allah... Punya ler berat lokan ni.. Tapi hubby yang angkat masa tu...  Bayangkan ler masa tu lagi kami ikut bot laju dari Menumbok ke Labuan.. :D. Rasa juga nak makan lokan tu kan.. Berat pun tak peduli dah.. Hehehe...

Tapi semua tu berbaloi sebab dengan adanya resipi dari dapur CMG ni.. Semua tu dah tak kisah dah.. Hilang semua penat membawa lokan ni.. Diana masak rendang... Sememangnya teramat sedaaap!!! Dulu kalau kami pergi beli kat Menumbok biasanya mama Diana yang masak.. Mama masak Sambal Lokan.. Pun tersangat ler sedaapnya.. Tapi untuk kali ni Diana sendiri yang nak masak sebab ni ler pertama kalinya Diana masak lokan... Biasanya tau makan jer kan... Hiihiii...

Terima kasih buat CMG kerana sudi berkongsi resipi yang sedaaap ni.. Izinkan Diana pula kongsikannya kat sini yer.. Terima kasih..

:: Resipi Oleh ~ Che Mat Gebu @ Dapur Tanpa Sempadan  ( TQ )

RENDANG LOKAN

Bahan-Bahan

• 1 1/2 cawan isi lokan
• 1 helai daun kunyit _ hiris halus
• 2 helai daun limau purut
• 1/3 cawan santan pekat
• 1 camca besar penuh kerisik
• 2 camca besar cili kisar
• 2 camca besar rempah kari ikan ( jenama Baba's ) _ Diana guna rempah kari ayam dan daging Baba's
• 1 keping asam gelugor
• 1 cawan air
• 1 camca besar gula melaka
• Garam secukup rasa
• Minyak kelapa untuk menumis ( boleh guna minyak masak biasa )

Bahan Kisar Halus

• 5 biji bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 1/2 inci halia
• 1/2 inci lengkuas
• 1/2 inci belacan
• 3 biji buah keras
• 1/2 inci kunyit hidup
• 3 batang serai _ hiris halus

Cara-Cara

1. Bancuh bahan kisar halus bersama rempah kari, gaul rata. Panaskan minyak kelapa dalam kuali, tumis bahan kisar halus + rempah kari tadi, hingga wangi, masukkan cili kisar, daun limau purut dan asam gelugor, kacau rata dan masak hingga terbit minyak.
2. Tuang air dan santan, kacau dan masak hingga sedikit pekat. Masukkan lokan dan kerisik, gaul rata dan kecilkan api, masak hingga pekat. Tambah gula melaka dan garam secukup rasa, terus memasak hingga hampir kering tapi masih lembap.
3. Masukkan hirisan daun kunyit, gaul dan rasa jika ok boleh matikan api. Angkat dan hidangkan bersama nasi, ketupat atau lemang.....sedapp, kalah rendang daging..seriuss nihh!

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Kari Udang Dan Terung...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera... 

Hari ni masih lagi bercuti.. Esok dah mula bekerja dan sekolah semula.. Tapi sekolah Irfan masih lagi mood bercuti sampai esok.. Rabu baru Irfan sekolah... Sebab hari ni merupakan sambutan  Chap Goh Mei 2012 dalam dialect  Hokkien ( 15th night ) yang menandakan tamatnya tempoh perayaan Tahun Baru Cina untuk tahun ni... Hari ni pasti ramai sanak saudara dan kawan-kawan yang sibuk membuat persiapan Chap Goh Mei untuk malam ni kan.. Seperti yang kita maklum sememangnya perayaan Chap Goh Mei ni akan bermula dari petang hingga ke pagi hari.. Kepada anak-anak saudara semua, pastikan awal balik ya jika tak larat nanti... Happy Chap Goh Mei kepada sanak saudara dan semua yang menyambutnya..

Baiklah, berbalik kita kepada resipi yang Diana nak kongsikan ni. Kari Udang Dan Terung yang dah lama menunggu giliran nak diupdate di SBK ni.. Haih!! Masak bulan Jan lepas sebenarnya... Hehehee... Dah sebulan dah habis.. Baru nak tayang kan.. Jom tengok resipinya.. 

KARI UDANG & TERUNG

Bahan-Bahan

• 7 ekor udang bersaiz besar _ dibersihkan, buang kakinya dan belah belakang udang sedikit
• 650 gm terung _ dibelah dan dipotong panjang
• 2 ulas bawang putih _ dihiris
• 1 keping asam keping
• Santan secukup kegunaan
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menumis

Bahan-Bahan A ( Dicampurkan )

• 3 tbsp serbuk kari ayam dan daging Baba's
• 1 tsp serbuk kunyit
• 1/4 serbuk cili
• Sedikit air panas

Bahan-Bahan Tumbuk

• 4 ulas bawang merah
• 1/2 inci halia
• Segenggam udang kering _ direndam dalam air panas dan toskan
• Sedikit belacan jika suka

Cara-Cara

1. Panaskan minyak di dalam kuali dan tumiskan bahan-bahan tumbuk bersama bawang putih  hingga wangi.
2. Masukkan bahan-bahan A dan sedikit gula. Tumis hingga pecah minyak.
3. Kemudian masukkan terung dan gaul rata. Masak seketika.
4. Setelah terung nampak layu bolehlah dimasukkan udang, santan dan asam keping.
5. Tambahkan garam secukup rasa.
6. Setelah udang dan terung masak bolehlah tutupkan api.
7. Angkat dan hidang bersama nasi putih panas.

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Yorkshire Puddings Versi 3 & Salad udang...

Assalamualaikum dan bertemu kembali.... 

Pertama sekali Diana mohon ampun dan maaf sebab belum ada kesempatan nak balas komen dan BW... Sebenarnya migraine melanda... huhuu... Hari ni masuk hari ke 3 dah.. Tapi semalam Diana ikut petua Akak Nor... Memang dah lega sedikit.. Terima kasih Akak Nor... nanti nak buat lagi...  

Baiklah.. Jom terus sahaja kita layan Yorkshire Puddings ni.. Lagi? Hehehehee... Memang tak kan jemu... Kali ni Diana nak kongsikan pula Yorkshire Puddings dari resipi yang lain.. Memang Diana suka mencuba pelbagai resipi Yorkshire Puddings ni.. Lagi pun memang banyak versi kan resipi ni.. Tak apa.. Yang penting semuanya sedap... :).. Resipi kali ni dari Food.com.. Tapi ada sedikit Diana olah sebab nak cuba buat yang sedikit manis.. Hehheee... Alhamdulillah menjadi... 

:: Resipi Asal ~ Food.com ( TQ )

:: Olahan oleh ~ Sky Blue's Kitchen ( dalam tulisan berwarna merah )

YORKSHIRE PUDDINGS & SALAD UDANG

• 1 cup beaten egg
• 1 cup plain flour
• 1/2 cup milk _ ( Diana gantikan dengan 1 tbsp susu pekat manis )
• 1/2 cup water _ ( Diana bubuh 1 cawan )
• Salt
• Pepper
• 1 -2 tablespoon cooking oil or 1 -2 tablespoon dripping

Directions:

1. 1
   Preheat your oven to 240°C, 475°F or gas mark 9. ( If you are cooking roast beef and/or roast potatoes, make sure the beef has been removed to "rest" before carving and that the potatoes are moved down to the bottom shelf and NEED browning still. ).
2. 2
   Pour a scant amount of oil or dripping into your Yorkshire Pudding tins. ( A large roasting tin can be used too. If you do not have a Yorkshire Pudding tin which has 4 wide and shallow cups of about 4" in diameter, then use a large muffin tin.).
3. 3
   Put the tin into the pre-heated oven about 5 minutes before you want to cook the Yorkshire Puddings.
4. 4
   Empty the flour, salt & pepper into a large roomy bowl.
5. 5
   Make a dip in the centre and add the beaten eggs bit by bit, mixing as you go along.
6. 6
   Add the water/milk mixture gradually and whisk in between each addition.
7. 7
   Keep whisking until all the liquids have been added. The batter may still be lumpy - this does not matter.
8. 8
   Cover and leave to rest for up to 1 hour.
9. 9
   Just before cooking, whisk thoroughly again to break down any lumps & add some more air.
10. 10
    Carefully take out the tin/s. Pour the batter into the tin/s and QUICKLY return to the oven.
11. 11
    Cook for about 20 minutes until well risen and golden brown. DO NOT open the oven in the first 10-15 minutes or they will DROP!
12. 12
    If you have two tins cooking, rotate the tins from top to bottom shelves after the 10-15 minutes so they cook evenly.
13. 13
    Serve with Roast Beef and lashings of gravy.

Untuk mendapatkan Yorkshire Puddings yang baik... Kita kena pastikan suhu oven, minyak dan acuan muffin dalam keadaan yang cukup panas ya... kemudian barulah dibubuh adunan tu.. Tu pengalaman Diana membuat Yorkshire Puddings ni.. Jika tak cukup panas.. ianya kurang berjaya.. Kali ni Diana gabungkan Yorkshire Puddings ni dengan Salad Udang.. Resipi Salad Udang ni sebenarnya Diana buat khas untuk daughter.. Daughter paling suka makan Salad Udang ni.. Gabungan rasa keduanya ni memang serasi di tekak kami berdua.. Apa-apa pun ianya terpulang kepada selera masing-masing... 


:: Resipi Oleh ~ SheeryDreamCakes @ skybluemelleymey

SALAD UDANG

Bahan-Bahan

• 200 gm udang _ d kupas dan bersihkan _ cincang halus
• 1/2 tbsp minyak zaitun
• 1/4 tsp serbuk cili
• 1/4 biji bawang besar _ d cincang
• 2 ulas bawang putih _ d cincang
• 1 tangkai daun bawang _ d cincang
• 2 tsp jus limau kasturi
• 5 tbsp mayonis
• 1 tbsp susu pekat manis
• Garam
• Serbuk lada hitam

Cara-Cara

1. Panaskan minyak zaitun dan tumis bawang putih dan bawang besar sehingga wangi dan sedikit garing.
2. Masukkan serbuk cili, serbuk lada hitam, garam dan udang.. masak selama 2 - 3 minit d atas api kuat.
3. Masukkan daun bawang cincang dan gaul rata.. Tutupkan api dan angkat.
4. Campurkan mayonis, susu pekat manis dan jus limau kasturi.
5. Gaul sebati dan jika suka boleh d sejukkan d dalam peti ais.
6. Makan bersama Yorkshire Puddings atau roti.

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Udang Goreng Berempah...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera.... 

Bosan sungguh rasanya petang nie.. Jumaat lepas Diana masak Udang Goreng Berempah ni.. Resipi asal menggunakan sotong... Resipi ni datangnya dari dapur Akak Nor ... Masa ternampak entri Sotong Goreng Berempah tu.. Terus teringin nak mencubanya... Sememangnya sedap resipi ni...  Seperti yang Akak Nor beritahu di entri tu, InsyaAllah hasilnya menjilat jari.. Memang menjilat jari tau.. Hehhehe... Suka sesangat... Terima kasih Akak Nor kerana berkongsi resipi yang sedap ni... Izinkan Diana pula kongsikannya di sini ya akak... Terima kasih...

:: Resipi oleh ~ Akak Nor @ Secubit Garam ( TQ )
:: Nama resipi asal ~ Sotong Goreng Berempah

UDANG GORENG BEREMPAH

Bahan-Bahan

• 500gm sotong _ ( Diana guna udang )
• 3 ulas bawang putih ~ dihiris
• 1 biji bawang besar ~ dihiris
• 1 in halia ~ dihiris
• 1 sudu besar cili mesin
• 1 sudu besar rempah kari *
• 1 sudu kecil serbuk ketumbar *
• 1/2 sudu kecil serbuk jintan putih *
• 1/2 sudu kecil serbuk jintan manis * ~ (* dibancuh dgn sedikit air hingga menjadi paste)
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar kicap manis
• 1 biji tomato ~ dihiris
• 1 tangkai daun kari
• 1 biji limau kasturi
• Garam
• Gula
• Minyak

Cara-Cara

1. Bersihkan sotong dan potong. Toskan.
2. Panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan yg dihiris hingga wangi dan kekuningan.
3. Masukkan cili mesih dan tumis lagi hingga garing.
4. Masukkan paste rempah dan daun kari. Kacau.
5. Masukkan pula sos tiram, kicap dan tomato.
6. Goreng lagi hingga pecah minyak atau garing.
7. Masukkan sotong, garam dan gula secukup rasa.
8. Masak hingga kuah menjadi sedikit kering dan bolehlah dipadamkan api.
9. Perahkan limau kasturi dan kacau rata.
10. Angkat dan hidangkan panas-panas.

*Air dari sotong akan menjadikan masakan sedikit berkuah sbb tu tak perlu masukkan sebarang air semasa memasak.

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Resipi Udang Goreng / Bakar Jimbaran Versi 2...

Assalamualaikum dan Salam Sayang…

Hari ini kita bersiaran dengan resipi dari Bali pula… Udang goreng / Bakar Jimbaran memang sedap dan bertambah enak jika ianya dinikmati di restoran makanan laut Jimbaran Bay Bali… Makan malam anda ditemani oleh  matahari terbenam dalam suasana romantis dengan cahaya lilin di meja makan anda.. Rindunya suasana tu… Huhuu…

::  Gambar yang Diana ambil dengan hp sahaja ketika itu.. Inilah salah satu menu kami ketika berada di Seafood Restaurant Jimbaran Bay, Bali pada 2010 yang lepas  ::

Baiklah.. Apa kata kita tengok versi Diana menyediakan Udang Bakar Jimbaran ni.. Ala-ala Jimbaran lebih tepat rasanya… Hehehee...

Cili merah dan hijau, cili padi, bawang merah, bawang putih, belacan, serbuk ketumbar dan buah keras hendak la ditumis sehingga layu.

Kemudian kisar bahan-bahan tadi bersama sedikit air.. tapi jangan terlalu halus ya.. Sederhana sahaja.. Setelah itu boleh la dimasak semula bersama gula merah, kicap dan garam.. Masukkan udang yang telah digoreng dan gaul rata. Kemudian bolehlah dibakar sekejap. Siap…

:: Resipi Olahan Oleh ~ skybluemelleymey.blogspot.my

UDANG BAKAR JIMBARAN

Bahan-Bahan

• 1 kg udang yang telah dibersihkan dan dibelah belakangnya
• 6 tbsp kicap pekat ABC
• 2 tbsp gula merah 
• Garam secukup rasa
• Minyak 

Bahan-Bahan A

• 150 gm cili merah ( Diana campurkan 2 biji cili hijau juga ) _ dipotong kasar
• 7 biji cili padi
• 10 ulas bawang merah _ dihiris kasar
• 5 ulas bawang putih _ dihiris kasar
• 6 biji buah keras 
• 1/2 tbsp belacan
• 1/4 tbsp serbuk ketumbar

Bahan-Bahan B

• Garam secukup rasa
• Serbuk lada hitam
• Serbuk lada putih

Cara-Cara

1. Gaulkan udang bersama bahan-bahan B dan perap selama 20 minit.
2. Goreng udang di dalam minyak yang banyak sehingga masak ( Kalau hendak dibakar biarkan ianya separuh masak ). Ketepikan.
3. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Masukkan bahan-bahan A dan tumis sehingga layu.
4. Keluarkan bahan-bahan A tadi dari kuali dan kisar sederhana halus.
5. Masukkan bahan-bahan kisar tadi semula ke dalam kuali bersama kicap pekat, gula merah dan garam secukup rasa. Tumis sehingga kuahnya pekat.
6. Kemudian masukkan udang goreng tadi dan gaul rata. Biarkan kuahnya betul-batul sebati dengan udang tadi.
7. Angkat dan bolehlah dimasukkan ke dalam oven. Bakar seketika.
8. Angkat dan hidang.

::  Ini pula gambar udang yang digoreng dan disaluti sosnya tanpa dibakar  :: 

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>