~ Coconut Milk Chocolate Cake With Cream Cheese Frosting...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera...

Bersua kembali.. Hari ini Diana bersiaran bersama kek coklat lagi. Kek ini juga Diana olah dengan gabungan rasa cream cheese dari resipi Devil's Food Chocolate Cake... Memang sedap... Jika ingin mencubanya boleh rujuk resipi di bawah ya... Jom tengok resipinya..

:: Sumber Dari ~ Poires au Chocolat ( TQ )

( Cake recipe adapted from this recipe on the little red house. blog )

COCONUT MILK CHOCOLATE CAKE with CREAM CHEESE FROSTING

** Diana buat 2 kali ganda resipi di bawah

For the cake

• 55g dark chocolate ( 70% )
• 85g quality cocoa powder _ Diana kurangkan sedikit
• 200 ml boiling water
• 145 gm plain flour
• 1 tsp bicarbonate of soda
• 1/2 tsp baking powder
• 1/4 tsp salt
• 90 gm unsalted butter
• 230 gm caster sugar
• 50g dark muscovado sugar / brown sugar _ Diana guna gula perang yang berwarna gelap tu
• 2 eggs
• 275 ml coconut milk 

For the ganache

• 125 ml coconut milk
• 125 gm dark chocolate ( 70% )

1. Line a square pan with greaseproof paper. Preheat the oven to 180°C/350°F. 
2. Chop the chocolate up and place in a small bowl with the cocoa powder. Pour over the boiling water. Whisk until the chocolate has melted and the mixture is smooth. Set aside to cool. 
3. Sift the flour, bicarbonate, baking power and salt into a bowl. 
4. Melt the butter in a small saucepan. 
5. Place the sugars in the bowl of a stand mix and whisk quickly to combine. 
6. Add the melted butter and whisk until combined. 
7. Add one egg and whisk to combine. Add the other egg and then whisk for 3 minutes until pale and thick. 
8. Slowly add the coconut milk and then the chocolate mix, whisking as you go. 
9. Finally add the content of the flour bowl and whisk to combine. Pour into the prepared pan. 
10. Place in the oven and cook for 30 - 40 minutes, or until a toothpick comes out from the centre with a few damp crumbs instead of liquid mixture. Sit on a wire rack until cool. 
11. When you're ready to ice the cake, pour the coconut milk into a small saucepan and place over a medium heat. 
12. Chop the chocolate into small chunks and place into a small bowl. 
13. When the coconut milk just comes to a boil take off the heat and pour over the chocolate.
14. Leave for one minute then whisk until smooth. 
15. Let cool for 10 minutes before pouring over the cake.

Cream Cheese Frosting  dari resipi  DEVIL'S FOOD CHOCOLATE CAKE...

:: Sumber ~ Akak Ayu @ Curlybabe's Satisfaction & Akak Nor @ Secubit Garam

** Diana buat 2 kali ganda resipi di bawah

Ingredients

• 250 gm Philadelphia cheese
• 125 gm butter
• 1 cup icing sugar
• 1 tsp vanilla extract
• Juice of a squeezed slice of lemon 

Method

1. Beat the cheese and butter, just until creamy. 
2. Add the icing sugar, vanilla and lemon juice.

** Diana masukkan frosting ke dalam piping bag. 

Cara Melapis Kek

1. Potong kek coklat kepada beberapa kepingan dengan menggunakan pemotong kek.
2. Kemudian ambil sekeping kek coklat dan letakkan di atas alas. Paipkan adunan cream cheese frosting di atas kek.
3. Kemudian lapiskan dengan sekeping kek coklat dan tekan sedikit.
4. Paipkan lagi adunan cream cheese frosting di atasnya dan seterusnya lapis dengan sekping kek coklat lagi.
5. Ulang proses ini hingga kek coklat dan adunan cream cheese frosting habis.
6. Setelah itu masukkan kek ke dalam peti sejuk selama 10 minit atau lebih.
7. Keluarkan kek dari peti sejuk dan tuangkan chocolate ganache di keseluruhan kek.
8. Masukkan kek ke dalam peti sejuk seketika sebelum di potong.

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Kelas Coklat ( Terima Kasih Emma )...

Assalamualaikum dan Salam Sayang semua... 

Terlebih dahulu Diana ingin maklumkan yang entri ini merupakan entri kedua terakhir untuk pertengahan tahun ini... Jadi hanya tinggal satu entri lagi belum diupdate sebelum SBK berehat panjang... 

Baiklah... Entri kali ini Diana ingin kongsikan sebahagian dari hasil mengikuti kelas coklat bersama Emma @ Chocoladenz Resources .. Terima kasih buat Emma kerana sudi bertandang ke rumah akak untuk kelas coklat ini.. Kelas yang sangat menyeronokkan.. Bertuah sesiapa yang pernah menjadi anak murid emma tau.. Sebab Emma seorang yang tidak kedekut ilmu.. Setiap langkah demi langkah serta petua-petua membuat coklat diajar dengan teliti... Akak dan daughter amat menghargainya... Terima kasih dari kami berdua dan setiap ilmu yang Emma curahkan itu pasti tidak akan kami persiakannya.. InsyaAllah.. :)

Oleh kerana mereka hendak berpindah ke Semenanjung semula... Jadi kami pasti akan merindui Emma semua... Juga merindui coklat dan desserts keluaran Chocoladenz... Huhuuuu... Selepas ini..walaupun kita duduk berjauhan.. Mudah-mudahan persahabataan yang terbina antara kita semua ini akan kekal selamanya serta di dalam redha dan rahmat Allah S.W.T.. Nanti kalau Emma sekeluarga datang ke Labuan lagi.. jangan lupa datang ke rumah akak tau.. :). 

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Crispy Fried Yam Ring...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera…

Baiklah.. Oleh kerana Diana agak penat sedikit hari ini... Sebab pergi majlis pernikahan sepupu Diana.. Esok ada lagi majlis persandingan pula.. Jadi memang tidak larat hendak menaip panjang-panjang.. :D. Apa kata terus sahaja kita semak resipi untuk hari ini… 

Resipi Diana ikut dari blog The Waitakere Redneck's Kitchen.. Terima kasih buat tuan punya resipi dan izinkan Diana kongsikannya di sini pula ya.. TQ..  

::  Beginilah rupa adunan keladi sebelum dibentukkan ::

::  Boleh juga dibentukkan begini.. Ikut citarasa masing-masing ya  ::

:: Resipi Oleh ~ The Waitakere Redneck's Kitchen  ( TQ ) 

CRISPY FRIED YAM RING 

Ingredients 

• 300 gm yam ( skinned, steamed and mashed )
• 5 Tbsp wheat starch
• 5 Tbsp boiling water
• 1/2 tsp salt
• 1 Tbsp shortening _ Diana guna minyak zaitun
• 1/2 Tbsp sugar
• 1/4 tsp five spice powder

Method

1. Cut yam into small pieces and steam for 10-15 minutes or until soft ( cooking time will differ with each yam variety ). Mash with potato masher.
2. Pour boiling water into wheat starch ( make sure the water is boiling hot in order to cook the wheat starch ). Mix thoroughly.
3. Add wheat starch dough and the rest of the other ingredients to the mashed yam. Knead or mix with a potato masher until it is well combined.
4. Pat dough into a long strip and join the ends to form into a ring ( do not use a rolling pin to roll the dough as this will make the yam dense ). My ring measures 2"H x 5½" diameter x 3/4" thick ( depending on how big your ring is, if there is any leftover dough, do not throw it away ).
5. Place the yam ring in a bamboo sieve or foil dish. ( I cut holes in a pie dish so that I can lower it easily with the yam ring into the deep fryer ).
6. Rest the yam ring in the fridge for at least an hour.
7. Heat oil up in the deep fryer. Drop some vermicelli in and fry until crispy ( the vermicelli will puff up once it hits the hot oil ). Set aside for garnishing.
8. Lower the yam ring into the oil ( make sure the oil is hot enough to avoid ending up with a greasy yam ring ). Deep fry until crispy and golden brown.
9. Remove and sit on wire basket to drain oil and place on serving plate.

Untuk gambar di atas ini Diana buat mini yam ring... Sebab kalau anak Diana yang kecil lebih suka makan macam ini sahaja.. Jadi Diana buatlah mini yam ring untuk dia.. Kalau ahli keluarga yang lain lebih suka makan bersama Ayam Sos Tiram.. 

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Ayam Sos Tiram...

Assalamualaikum dan bertemu kembali... 

Petang ini Diana ingin kongsikan satu resipi yang Diana ingat sudah dikongsikan di SBK... Selongkar punya selongkar... Rupanya belum ada pun resipi Ayam Sos Tiram.. Menu ini memang kegemaran daughter sejak kecil hinggalah sekarang ini.. Sudah 19 tahun pun dia.. Namun menu ini tetap menjadi pilihan dia.. :) Jom tengok resipi kegemaran daughter ini...

AYAM SOS TIRAM

Bahan-Bahan 

• 360 gm isi ayam _ Diana guna peha ayam ( buang kulit serta tulangnya dan dipotong kecil )
• 1 biji capsicum hijau _ di buang bijinya dan dipotong dadu
• 5 tangkai cili kering _ dipotong 2
• 1 biji lobak merah _ dipotong bentuk bunga
• 4 keping cendawan shitake kering _ rendam di dalam air panas dan potong 4
• 6 biji cendawan butang _ dibelah 2
• 1 biji bawang besar _ dipotong dadu
• 1/2 inci halia _ dihiris 
• 2 ulas bawang putih _ dicincang
• Sedikit gajus goreng
• Minyak untuk menggoreng

Bahan-Bahan A

• 1 tsp kicap karamel pekat klasik Loon Kee 
• 2 tbsp sos tiram Maggi
• Gula jika perlu

Bahan-Bahan B 

• 1 tbsp sos tiram Maggi
• 1 biji putih telur
• 1 tsp minyak bijan
• 1 tbsp tepung jagung
• 1 tsp seasoning Maggi
• Sedikit gula
• Serbuk lada hitam
• Serbuk lada putih

Cara-Cara

1. Masukkan isi ayam dan cendawan shitake kering ke dalam mangkuk. Campurkan  bahan-bahan B dan gaul rata. Perap selama 30 minit.
2. Tumis bawang putih bersama halia dengan sedikit minyak hingga naik aromanya.
3. Kemudian masukkan cili kering dan tumis lagi.
4. Masukkan ayam dan cendawan shitake kering. Gaul dan biarkan seketika.
5. Setelah ayam kelihatan hampir masak, bolahlah masukkan cendawan butang, lobak merah dan bahan-bahan A. Gaul dan sesuaikan rasa.
6. Apabila ayam empuk, masukkan capsicum hijau dan bawang besar. Gaul dan masak seketika.
7. Akhir sekali masukkan biji gajus goreng dan gaul rata.
8. Tutupkan api dan sedia untuk dihidang.

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>