~ Resipi Air Cendol...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera...

Air cendol merupakan air kegemaran Diana. Kelmarin teringin pula rasanya nak minum air cendol semasa berbuka puasa. Di pasar Ramadhan, kita akan nampak deretan gerai menjual pelbagai jenis minuman. Salah satunya air yang dijual ialah air cendol. Ada air cendol santan dan pastinya air cendol susu juga banyak dijual di sana. Orang di rumah ni, mesti setiap hari membeli air di Bazar Ramadhan. Mereka suka minum ketika berbuka puasa.

Tetapi, kelmarin, Diana buat sendiri air cendol untuk kami berbuka puasa. Sudah lama Diana tidak minum minuman seperti ni sejak beratkins ni. Jadi bila teringin nak minum sangat, ada baiknya Diana buat sendiri. Boleh kurangkan manis dan aisnya tu mengikut selera sendiri. 

Bahan-bahannya ringkas sahaja dan cara penyediaannya pun agak mudah. Semua orang pun pandai nak sediakn air cendol ni. Jom semak resipi campak-campak ni.. Hehe..

AIR CENDOL

Bahan-Bahan

• Cendol secukup kegunaan _ toskan
• Susu cair
• Susu pekat manis 
• Sirap gula Melaka _ ( rujuk resipinya di bawah )
• Air secukupnya
• Ketulan ais secukupnya

Cara-Cara

1. Masukkan susu cair, susu  pekat manis dan air secukupnya ke dalam jug. Kacau dan ketepikan.
2. Kemudian masukkan ketulan ais ke dalam gelas. 
3. Masukkan cendol dan tuangkan air susu tadi.
4. Masukkan sirap gula melaka dan hidang.

SIRAP GULA MELAKA

:: Sumber Dari ~  Rahel Blogspot.com  ( TQ )

Bahan-Bahan

• 1 ketul gula Melaka _ dipotong kecil-kecil
• 1/2 cawan gula pasir
• 1 1/4 cawan air
• 1 helai daun pandan _ disimpul

Cara-Cara

1. Masukkan kesemua bahan ke dalam periuk.
2. Masak sehingga gula larut dan pekat.
3. Tutupkan api dan angkat. 
4. Tapis dan sejukkan.

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Resipi Nasi Minyak, Daging Kurma & Acar Timun Mentah...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera...

Terima kasih kepada semua yang masih sudi berkunjung ke blog Diana ni. Moga semuanya sentiasa di dalam keadaan sihat sejahtera hendaknya. Hari ni resipi yang ingin dikongsikan ialah resipi Nasi Minyak, Kurma Daging ( ulang tayang ) dan Acar Timun Mentah ( ulang tayang ). 

Untuk resipi Nasi Minyak ni, Diana ambil dari blog Akak Ayu. Terima kasih buat akak Ayu dan tuan punya resipi Nasi Minyak ni. Izinkan Diana panjangkan resipinya di sini ya. Terima kasih. 

NASI MINYAK

:: Sumber Dari ~ Akak Ayu @ Curlybabe's Satisfaction  ( TQ ) 

Bahan-Bahan

• 5 cawan beras basmathi _ cuci bersih, rendam 30 minit dan toskan
• 5 cawan air
• 2 helai daun pandan _ disimpul
• 5 biji buah pelaga
• 5 kuntum bunga cengkih
• 1 cm kayu manis
• 1 biji bawang besar _ dimayang
• 2 biji lada hijau _ dibelah 2 tapi jangan sampai putus
• 1 sudu makan halia kisar
• 1 sudu makan bawang putih kisar
• Segenggam daun pudina
• 5 sudu makan tairu
• 5 sudu makan susu cair
• 5 sudu makan minyak ghee atau minyak canola _ ( Ayu guna 3 sudu makan minyak ghee + 2 sudu makan minyak biasa )
• Garam secukup rasa 
• Serbuk perasa _ ( Ayu tambah ) Diana gantikan dengan kiub pati ayam
• Pewarna kuning atau sedikit serbuk kunyit dibancuh dengan sedikit air

Cara-Cara

1. Panaskan minyak ghee atau minyak canola di dalam periuk nasi eletrik.
2. Tumis daun pandan sehingga wangi.
3. Masukkan buah pelaga, bunga cengkih dan kayu manis. Tumis sehingga meletup-letup.
4. Masukkan bawang, lada hijau dan tumislah sehingga bawang layu.
5. Masukkan halia, bawang putih kisar serta daun pudina dan tumis lagi sehingga naik aromanya.
6. Tuangkan tairu dan masak selama 5 minit. 
7. Tuangkan air, susu dan taburkan garam serta sedikit perisa / kiub ayam. Masaklah sehingga mendidih.
8. Kemudian, bolehlah dimasukkan beras yang telah ditos. Kacau rata dan masaklah seperti biasa.
9. Apabila nasi sudah masak, renjiskan di atasnya dengan pewarna kuning atau air kunyit dan perlahan-lahan kacau dengan garpu.

:: Panduan ~

• Jika menggunakan beras basmathi, hendaklah dicuci bersih dan direndam selama 10-30 minit untuk mendapatkan nasi yang kembang dan lembut. Jika berasnya telah direndam terlebih dahulu, air yang digunakan haruslah mengikut paras beras. Jika berasnya tidak direndam, lebihkan sukatan airnya.
• Nota Ayu ~ Ayu gunakan 6 1/2 cawan beras basmathi, direndam 30 minit tetapi tetap lebihkan sukatan airnya sedikit. Ayu guna 7 1/2 cawan air.

Nasi Minyak di atas serasi di makan bersama acar timun mentah. Alhamdulillah. Untuk resipi Acar Mentah ni, anda boleh klik DI SINI dan DI SINI untuk tengok entri yang lepas ya.

ACAR TIMUN MENTAH

Bahan-Bahan

• 250 gm timun yang telah dihiris nipis
• 1 tin nenas kiub 
• 1/2 biji cili merah _ dihiris halus
• 1/4 biji bawang besar _ dihiris halus
• 1 biji bawang merah _ dihiris halus
• 2 tbsp air nenas dalam tin
• 2 tbsp cuka
• 2 biji cili padi _ dicincang
• Air gula secukupnya
• Garam secukup rasa

Cara-Cara

1. Masukkan kesemua bahan ke dalam mangkuk besar. Gaulkan sehingga rata.
2. Hidang.

** Diana suka simpan acar timun mentah ini di dalam peti sejuk terlebih dahulu sebelum dihidang. 

Nasi minyak di atas Diana gabungkan juga bersama kurma daging. Resipi ni merupakan resipi ulang tayang. Dulu Diana juga pernah kongsikan di sini. Untuk tengok entri yang lepas, anda boleh klik DI SINI.

KURMA DAGING  

Bahan-Bahan

• 1 kg daging _ dipotong kecil-kecil
• 70 gm rempah kurma Adabi ( boleh dikurangkan mengikut citarasa masing-masing )
• 2 biji cili merah _ dibelah dan buang bijinya
• 2 biji bawang besar _ dibelah 4 
• 2 inci kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 70 gm kerisik
• 2 tbsp gula
• 2 tbsp susu pekat
• Garam secukup rasa
• Sedikit air panas
• 200 ml santan pekat
• Sedikit air asam jawa
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bahan-Bahan Dikisar Halus

• 2 inci halia
• 1 inci lengkuas
• 6 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 2 batang serai

Cara-Cara

1. Campurkan gula, rempah kurma dan air panas. Gaul rata. Ketepikan.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bahan kisar sehingga terbit aromanya. 
3. Masukkan campuran rempah kurma tadi. Tumis sehingga pecah minyak.
4. Kemudian masukkan daging dan gaul rata. Tutup penutup periuk dan masak sehingga daging masak.
5. Setelah itu, bolehlah dimasukkan santan pekat dan air secukupnya mengikut citarasa masing-masing.
6. Tambahkan air asam jawa, susu pekat dan garam secukup rasa.
7. Masukkan kerisik. Gaul dan masukkan pula bawang besar dan cili merah. Masak seketika.
8. Angkat dan hidang.

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Resipi Mee Goreng Basah...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera...

Bersiaran kembali bersama resipi Mee Goreng Basah. Mee Goreng Basah juga merupakan salah satu menu bersahur yang ringkas untuk kami seisi keluarga. Memandangkan selera untuk makan nasi kurang, maka menu seperti ini akan menjadi menu kami untuk bersahur. Alhamdulillah... 

Resipi mee goreng basah ni mudah sahaja. Pasti ramai yang sudah tahu cara memasaknya kan. Seperti kebiasaannya, Diana akan tulis jenama kicap yang Diana guna di dalam sesuatu resipi. Ini kerana setiap jenama kicap pasti mempunyai kemasinan yang berbeza. Jadi pandai-pandailah adjust sukatan yang diberi tu ya. Bubuh mengikut citarasa masing-masing. Apatah lagi jika kita memasak mee goreng basah ni. Sukatan kicap dan sosnya bergantung kepada berapa banyak sukatan air yang anda tambah. Masaklah mengikut selera keluarga anda dan anggaplah setiap resipi tu hanya sebagai rujukan sahaja ya. 

Baiklah, jom kita tengok apakah bahan-bahan yang diperlukan dan bagaimana cara menyediakan Mee Goreng Basah ni.

MEE GORENG BASAH

Bahan-Bahan

• 600 gm mee kuning
• 200 gm daging ayam kisar
• 100 gm fish cake _ dihiris nipis
• 1 batang lobak merah _ dihiris 
• 2 helai kobis _ dipotong kecil
• 1 pokok sawi _ dipotong kecil 
• Segenggam taugeh
• 3 tbsp cili kering kisar _ jika suka pedas bubuhlah lebih
• 1 biji cili merah _ dihiris nipis
• Air secukup kegunaan 
• Minyak masak

Bahan-Bahan A

• 1 biji bawang besar _ dihiris
• 2 ulas bawang putih _ dihiris
• 2 biji bawang merah _ dihiris

Bahan-Bahan B

• 2 tbsp kicap pekat ( karamel pekat masakan Loon Kee )
• 2 tbsp kicap cair Loon Kee
• 3 tbsp sos tiram
• 4 tbsp sos tomato
• 2 tbsp sos cili
• Garam secukup rasa
• Sedikit gula 

Bahan-Bahan Kisar

• 3 biji bawang merah
• 4 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1 biji cili merah

Cara-Cara

1. Panaskan minyak dan masukkan bahan-bahan A. Tumis sehingga garing dan wangi.
2. Masukkan bahan-bahan kisar dan cili kering kisar. Tumis sehingga pecah minyak.
3. Kemudian masukkan daging ayam kisar dan fish ball. Masak sehingga ayam masak.
4. Masukkan lobak dan goreng sekejap.
5. Setelah itu, masukkan bahan-bahan B dan gaul rata. 
6. Masukkan air secukup kegunaan. Gaul dan biarkan ianya mendidih.
7. Masukkan mee dan gaul rata.
8. Masukkan cili merah , sawi dan kobis. Gaul rata dan biar sebentar.
9. Masukkan taugeh dan gaul. Sesuaikan rasa.
10. Tutupkan api dan angkat.
11. Hidang.

:: NOTE ~

• Anda boleh mengurangkan atau menambah sukatan kicap cair, kicap pekat, sos tiram dan sos cili /tomato mengikut berapa banyak sukatan air yang anda bubuh. Sesuaikan rasa mengikut jenama kicap yang anda gunakan. Setiap kicap yang berlainan jenama pasti mempunyai rasa masin yang berbeza. Jadi, pandai-pandailah adjust sukatan yang diberi tu ya. Bubuh mengikut citarasa masing-masing. 

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Resipi Nasi Goreng Ayam & Udang...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera...

Amalan bersahur merupakan satu tuntutan bagi yang berpuasa. Rasulullah S.A.W amat menganjurkan umatnya untuk bersahur kerana terdapat keberkatan pada waktu itu. Sebagaimana sabda Rasulullah S.A.W Maksudnya: “Bersahurlah, kerana sesungguhnya pada sahur ( makanan ) itu ada keberkatan.” ( riwayat Al Bukhari dan Muslim ).

Memang tidak dinafikan, pada waktu itu selera kita sedikit kurang untuk menjamah makanan. Tetapi perlu diingat bahawa kita dianjurkan bersahur walaupun hanya dengan seteguk air.

Bagi mereka yang mempunyai anak-anak kecil yang baru belajar berpuasa, sememangnya perlu mengambil lebih perhatian dengan mempelbagaikan menu bersahur. Kita kena prihatin dengan selera anak kecil kita. Cuba untuk bertanya setiap hari apakah yang ingin dimakannya ketika bersahur. Begitulah cara Diana selama ini. Kiranya seperti mengambil order lah ya. Heheheh...

Jika nasi dan lauk pauk tidak dapat mengundang selera anak-anak untuk bersahur, apa kata kita beritahu mereka yang kita akan masak menu yang bergoreng seperti mee goreng, nasi goreng dan sebagainya. Atau mungkin jika anak kecil kita suka makan makanan barat, cuba beritahu dia kita akan masak menu barat untuk bersahur. Pasti anak kecil kita akan teruja dan lebih bersemangat untuk bangun bersahur. In Shaa Allah.

Suasana bersahur selepas seminggu berpuasa pada setiap tahun, sama sahaja di rumah ni. Bila sudah seminggu berpuasa, nasi dan lauk pauk memang kurang mengundang selera seisi keluarga. Masaklah sedap macam mana sekali pun, pasti hanya sedikit sahaja disentuh. Jadi di sanalah Diana akan tanya menu apa yang mereka inginkan. Nasi goreng ayam & sayur ni salah satu menu yang mereka minta. Diana gabungkan bersama ayam goreng upin & ipin katanya. Hehhehehe... Alhamdulillah.. bersemangat mereka menjamunya. Jom semak resipinya di bawah.

NASI GORENG AYAM & UDANG

Bahan-Bahan

• 5 1/2 cawan nasi sejuk
• 190 gm udang bersaiz besar ( 7 ekor ) yang sudah dikupas kulitnya
• 200 gm daging ayam kisar
• 5 tangkai kacang panjang _ dipotong kecil
• 1/2 batang lobak merah _ dipotong dadu kecil
• 2 biji telur
• 2 ulas bawang merah _ dicincang
• 3 ulas bawang putih _ dicincang
• 1 biji bawang besar _ dihiris 
• Segenggam udang kering _ direndam di dalam air panas hingga lembut, bersihkan dan tumbuk kasar
• Serbuk cili
• 1 tbsp kicap cair Loon Kee
• Perencah pati ayam Tumix secukup rasa
• Sedikit lada putih kisar
• Garam secukup rasa
• Sedikit gula ( optional )
• Minyak untuk menumis

Cara-Cara

1. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali dan masukkan bawang merah, bawang putih dan bawang besar hingga wangi.
2. Masukkan serbuk cili dan udang kering dan tumis hingga garing.
3. Kemudian masukkan sedikit gula dan garam secukup rasa. Tumis sehingga terbit minyak.
4. Masukkan lobak merah, kacang panjang dan udang. Gaul rata dan masak seketika.
5. Setelah udang hampir masak, bolehlah dimasukkan nasi yang telah diperoikan dan gaul rata. Goreng seketika.
6. Akhir sekali masukkan perencah pati ayam Tumix dan gaul.
7. Ketepikan sedikit nasi ( supaya nasi tidak bercampur dengan telur ) dan pecahkan telur ke dalam mangkuk. 
8. Jika perlu tambahkan sedikit minyak dan masukkan telur satu persatu. Setelah telur hampir mengeras, gaulkan bersama nasi tadi. Masak seketika.
9. Sesuaikan rasa dan tutupkan api.
10. Angkat dan hidang.

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>