~ Steamed Boxing Chicken Curry...

Assalamualaikum dan Salam Sayang semua… 

Untuk resipi seterusnya, Diana nak kongsikan resipi Steamed Boxing Chicken Curry.. Resipi ni Diana ambil dari buku masakan Classic Asian Curry.. Tetapi Diana dah olah mengikut citarasa keluarga Diana… Ayam ni sedap dimakan bersama nasi putih panas. Apa kata kita semak resipi olahan ini….

Tidak dapat dinafikan lagi menu ini memang banyak kerjanya.. Nak potong bentuk boxing.. Nak perap.. Lepas tu kena goreng ayam tu barulah dikukus.. Mana lagi bab nak sediakan kuahnya.. Memang banyak kerja tapi menu ini kegemaran anak-anak... Jadi semua itu memang tidak terasa bila tengok mereka berselera makan.. :).

Resipi Di bawah Adalah Resipi Olahan Oleh ~  skybluemelleymey

STEAMED BOXING CHICKEN CURRY

Bahan-Bahan A

• 8 keping paha ayam ( ambil bahagian bawahnya sahaja ) _ buangkan kulitnya
• 1 inci halia _ dihiris halus
• 2 ulas bawang putih _ dicincang
• 4 biji cili padi _ dihiris
• 3 tangkai daun kari
• 2 ulas bawang merah _ dihiris
• 175 ml air
• Minyak untuk menggoreng dan menumis 

Bahan-Bahan B ( Dicampurkan )

• 1/4 tsp serbuk cili
• 4 tbsp serbuk kari daging dan ayam Baba's
• 1 tsp serbuk kunyit
• Sedikit air panas

Bahan-Bahan C ( Secukup rasa )

• Garam
• Gula
• Gula melaka
• Asam jawa + sedikit air _ buangkan bijinya
• Perencah pati ayam Tumix

Bahan-Bahan Perap

• 1 tsp garam
• 1 tsp gula
• 1 tsp serbuk kari daging dan ayam Baba's
• 1 tsp serbuk kunyit
• 1/4 tsp serbuk cili
• 1 tbsp tepung jagung
• 1 tbsp tepung beras
• 1/2 tbsp tepung gandum
• 1/2 tbsp tepung kastard
• 1/2 tsp minyak bijan

Cara-Cara

1. Kerat bahagian hujung paha ayam dan tarik isinya ke bawah ( buat boxing chicken stalks ).
2. Perap ayam bersama bahan-bahan perap selama sekurang-kurangnya 30 minit. Perap lebih lama lebih baik.
3. Panaskan minyak dan goreng ayam sehingga 3/4 masak. Angkat dan toskan. 
4. Susun ayam di atas pinggan yang sesuai. Ketepikan.
5. Goreng bawang merah menjadi bawang goreng. Angkat dan ketepikan.
6. Tinggalkan sedikit minyak dan masukkan halia, bawang putih dan 2 tangkai daun kari. Tumis sehingga wangi.
7. Kemudian masukkan bancuhan bahan-bahan B dan tumis sehingga pecah minyak.
8. Tambahkan air dan bahan-bahan C. Biarkan ianya mendidih.
9. Sesuaikan rasa dan tutupkan api.
10. Angkat dan tuang di atas ayam tadi.
11. Taburkan hirisan cili padi dan 1 tangkai daun kari.
12. Kukus ayam sehingga masak.
13. Angkat dan taburkan bawang goreng semasa menghidang.
14. Sesuai dimakan bersama nasi putih panas.

:: Resipi Asal Dari ~ Buku Masakan Classic Asian Curry 

:: Sebelum dikukus ::  

Anda juga boleh menggunakan ayam yang dipotong kepada ketulan kecil.. Hasilnya anda boleh tengok seperti gambar di bawah…

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Ayam Bersos Limau Mandarin...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera... 

Bila kita tengok gambar dan tajuk entri nie.. Pastinya semua dah sedia maklum yang Diana sekali lagi nak kongsikan resipi ayam eh... Heeheehee... Alahai!!! Ayam Lagiii!!?? Hahahaa... Apa tak nya kan... Anak-anak Diana lebih mengemari menu ayam berbanding makanan laut... 

Berbalik kita kepada resipi kali ni Ermmm.. Apa yang istimewanya kat ayam ni eh? Sebenarnya tak ada apa yang istimewa sangat.. Cuma ada sedikit kelainan dalam resipi  kali ni.. Salah satu bahan wajibnya ialah limau mandarin.. Tu yang istimewanya tu... Heehee.. Jadi kalau nak masak menu ni mesti ada limau mandarin tu.. Kalau nak tukar kepada buah oren boleh juga.. Tapi mungkin ada sedikit perbezaan dari segi rasa tu ( tak pasti sebab tak pernah cuba lagi dengan buah oren ).. 

Ayam goreng ni boleh juga dimakan macam tu saja tanpa sosnya.. Jadi.. Menu ni 2 dalam 1.. Boleh dijadikan Ayam Goreng ataupun Ayam Bersos Limau Mandarin.. Pilihan di tangan anda.. Heeheeehee.. ;).. Mari kita selongkar resipinya..

::  Sebaiknya guna limau mandarin yang manis ya ::

AYAM BERSOS LIMAU MANDARIN

Bahan-Bahan

• 900 gm ayam yang telah dibuang kulitnya dan dipotong kecil
• 1 tbsp mentega
• 3 ulas bawang putih _ dicincang
• Minyak untuk menggoreng

Bahan-Bahan Perap

• 1 1/2 tbsp tepung gandum
• 2 tbsp tepung jagung
• 2 tbsp tepung kastard
• 2 tbsp tepung beras
• 1 tsp minyak bijan
• 1 ulas bawang putih _ dicincang
• 1 biji telur _ dipukul ringan
• 1 tbsp gula
• Garam secukup rasa

Bahan-Bahan Sos

• 1 tsp cuka hitam
• 1 tbsp sos tiram Maggi
• 1 tbsp sos plum Loon Kee
• 1 tbsp sos cili Maggi
• 2 tbs sos tomato Maggi
• 2 tbsp mayonis
• 1/2 biji + 1 ulas limau mandarin _ kupas, buangkan biji dan kulit nipisnya.. ambil isi didalammya saja dan dipotong kecil
• Seketul kecil gula batu ( 13 gm ) atau mengikut citarasa masing²
• Garam dan gula secukup rasa jika perlu
• Sedikit air

Cara-Cara

1. Gaulkan ayam bersama bahan² perap selama 30 minit.
2. Panaskan minyak yang banyak dan goreng ayam sehingga masak.. Angkat dan ketepikan.
3. Cairkan mentega di dalam kuali yang lain... Masukkan bawang putih dan tumis sehingga wangi.
4. Masukkan bahan² sos ( cuka hitam, sos tiram, sos plum, sos cili, sos tomato dan gula batu ) dan gaul rata.
5. Tambahkan sedikit air dan biarkan sehingga gula batu larut dan sos mendidih.
6. Kemudian masukkan mayonis dan 1/2 biji limau mandarin.. Gaul rata menggunakan hand whisk.
7. Masukkan ayam goreng dan gaul rata.
8. Tambahkan garam dan gula secukup rasa jika perlu.
9. Tutupkan api dan masukkan 1 ulas limau mandarin dan gaul rata.
10. Angkat dan sedia untuk dihidang bersama lettuce dan nasi putih panas.

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Ayam Sos Plum Versi 2...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera semua... 

Entri kali ni Diana nak kongsikan resipi  SBK yang pernah d siarkan di dalam Majalah Aroma Dec 2011. Terima kasih sekali lagi buat Akak Siti Dimiati dan semua yang terlibat. Resipi Ayam Sos Plum ni Diana cipta khas buat Majalah Aroma.. Dulu pernah juga Diana kongsikan resipi Ayam Sos Plum Versi 1 di sini... Nak tengok versi 1 tu klik kat → SINI  yer... 

AYAM SOS PLUM

Bahan-Bahan 

• 1/2 ekor ayam ( 650 gm ) _  dipotong kecil
• 200 gm nenas kiub dalam tin _ dipotong 2
• 3 biji cili padi _ dipotong 2
• Sedikit daun sup atau boleh juga guna daun ketumbar _ dicincang
• Minyak untuk menggoreng

Bahan Perap

• 2 tsp sos lada hitam Life
• 2 tsp gula
• 1 tsp minyak bijan
• 1/2 tsp serbuk lada putih
• 1 biji telur ( dipukul ringan )
• 3 tbsp tepung kastard
• 2 tbsp tepung ubi kayu
• Garam secukup rasa

Bahan A ( Dicincang halus )

• 4 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2 inci halia
• 2 biji cili merah

Bahan B

• 3 tbsp sos plum Loon Kee
• 2 tbsp sos tomato Maggi
• 1 tbsp sos tiram Maggi
• 4 tbsp syrup nenas dalam tin

Cara-Cara

1. Perap ayam bersama sos lada hitam, gula, minyak bijan, serbuk lada putih dan garam secukup rasa selama 30 minit.
2. Kemudian gaulkan ayam bersama baki bahan perap ( telur, tepung kastard dan tepung ubi kayu ). Gaul rata.
3. Panaskan minyak yang banyak di dalam kuali. Goreng ayam sehingga masak kekuningan dan rangup. Angkat dan ketepikan.
4. Di dalam kuali yang lain, panaskan sedikit minyak dan tumis bahan A dan cili padi sehingga wangi dan sedikit garing. Ambil 1 1/2 tbsp bahan yang ditumis tadi dan ketepikan.
5. Kemudian masukkan nenas kiub dan bahan B. Gaul rata dan setelah mendidih bolehlah sesuaikan rasa.
6. Tutupkan api dan tuang di atas ayam goreng yang telah disusun di atas pinggan.
7. Taburkan daun sup / ketumbar cincang dan 1 1/2 tbsp bahan tumis tadi di atas ayam semasa menghidang.

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Braised Chicken...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera... 

Beberapa hari tak dapat bersiaran.. Bertambah lagi la menu yang tertangguh menanti giliran untuk dikongsikan di sini . Huhuuu... Pagi khamis yang melesukan bagi Diana.. Ermmm... Lebih tepat lagi ianya minggu yang amat melesukan... Buat sebaris ayat.. Lepas tu termenung banyak... Sambung lagi dan termenung semestinya.. Hahhaaaaa.... Bila nak habis eh?  

Ok, tak nak la melayan kelesuan ni berpanjangan.. Nanti 1 entri ni berjam-jam baru siap.. Pagi ni Diana nak kongsikan resipi Braised Chicken yang Diana masak beberapa hari yang lepas... jadi ayam ni dah lama licin ya. ;). Hubby sememangnya suka makan braised chicken bersama halia, Qi Zi dan Red Dates... Diana lagi la suka makan red dates ni... Suka sesangat.. 

Sekarang masa untuk selongkar resipinya.. Diana biasanya akan masak menggunakan Amway Thermel Cooker .. Tapi nak masak di atas dapur biasa pun boleh .. Cuma mungkin ada kelainan sedikit dari segi rasanya tu.. Jika menggunakan Thermel Cooker ni keaslian / kemanisan sesuatu makanan tu tidak akan hilang... Sedap rasanya.. Jom tengok cara penyediaannya...

::  Letakkan periuk dalaman Thermal Cooker d atas dapur biasa.. Panaskan minyak d dalam periuk dalaman dan tumis halia sehingga wangi.. Masukkan ayam dan masak selama 5 minit.. Kemudian masukkan kesemua bahan-bahan ::

 ::  Kacau rata dan tutupkan penutup periuk dalaman.. Renih selama 15 minit di atas api sederhana ( Jangan sesekali membuka penutup periuk dalamannya tu ya )  ::

::  Tutupkan api dan pindahkan periuk dalaman ke dalam periuk luaran Thermal Cooker dengan keadaan masih bertutup ( jangan buka penutup ya ).. Biarkan ia memasak thermal tanpa kuasa selama 2 - 2 1/2 jam ( semasa tempoh memasak thermal tu jangan buka penutup thermal selama 2 jam ).. Setelah 2 jam baru boleh buka penutupnya tu atau lebih dari 2 jam sehingga masa yang kita kehendaki ::

::  Setelah 2 jam atau lebih boleh la dibuka penutupnya dan gaul rata.. Sedia untuk di hidang  ::

BRAISED CHICKEN

Bahan-Bahan 

• 1.3 kg ayam _ dipotong kecil
• 1 tbsp qi zi
• 25 biji red dates
• 100 gm halia muda _ dihiris kasar
• Sedikit minyak zaitun

Bahan-Bahan A

• 2 tbsp sos tiram Maggi
• 1 tsp kicap cair Loon Kee
• 1 tsp kicap pekat Loon Kee
• 1 tsp kicap pekat Yot
• 1/2 tbsp gula
• 1 tbsp minyak bijan
• 1/2 tbsp tepung jagung + sedikit air
• Garam secukup rasa
• Air secukup kegunaan ( Jika menggunakan Thermel Cooker bubuh 3 tbsp air sahaja )

Cara-Cara

1. Letakkan periuk dalaman Thermal Cooker di atas dapur biasa. Panaskan minyak di dalam periuk dalaman dan tumis halia sehingga wangi. 
2. Masukkan ayam dan masak selama 5 minit.
3. Kemudian masukkan kesemua bahan-bahan dan gaul rata.
4. Tutup penutup periuk dalaman dan renih selama 15 minit di atas api sederhana sehingga mendidih ( Jangan sesekali membuka penutup periuk dalamannya tu ).
5. Tutupkan api dan pindahkan periuk dalaman ke dalam periuk luaran Thermal Cooker dengan keadaan masih bertutup ( jangan buka penutupnya ). 
6. Biarkan ia memasak thermal tanpa kuasa selama 2 - 2 1/2 jam ( semasa tempoh memasak thermal tu jangan buka penutup thermal selama 2 jam ).
7. Setelah 2 jam bolehlah dibuka penutupnya atau lebih dari 2 jam sehingga masa yang kita kehendaki.
8. Kacau dan sedia untuk dihidang bersama nasi putih panas.

::  Update ~

Memasak menggunakan kaedah dapur biasa...

1. Panaskan minyak di dalam periuk dan tumis halia sehingga wangi. 
2. Masukkan ayam dan masak selama 5 minit.
3. Kemudian masukkan kesemua bahan-bahan dan gaul rata.
4. Tutup penutup periuk dan renih sehingga ayam empuk di atas api kecil.
5. Tutupkan api dan sedia untuk dihidang bersama nasi putih panas.

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Resipi Ayam Pulut Kukus...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera..

Bertemu kembali  d entri kali ni bersama menu ayam lagi.. Hehehhe... Asyik² tayang menu ayam kan.. Ish Ish Isshhh!!... Sabar jer ler kan :D.. Tapi tak apa ler yer.. Walaupun masih dengan menu ayam.. Namun resipinya lain²  ;). Kali ni Diana nak kongsikan resipi Ayam Pulut Kukus .. Ada cerita d sebalik terciptanya resipi ni dulu... 

Semasa d awal usia kandungan anak Diana yang ke dua.. Diana mengidam nak makan pulut kukus ala² Chang Ayam ( Rice Dumpling )... Nak buat memang tak larat masa tu sebab masa mengandung memang Diana sering loya.. Memang banyak kerja kena d buat kalau nak buat Chang tu.. nak cari daun lagi.. bersihkan daun lagi... Sepanjang mengandungkan tu siang malam memang tak senang duduk d buatnya sampaikan usia kandungan dah 9 bulan pun masih lagi muntah².. Tapi masa usia kandungan 6 bulan memang Diana buat Chang Ayam tu sekali.. Diana teringin nak makan sangat... Setiap kali Diana mengandung.. Tiada istilah malas atau tak suka memasak... Bertambah rajin pula ke dapur.. Hehhehee... Maka tercipta ler Ayam Pulut Kukus ni... Apa kata terus jer kita selongkar rersipinya..

::  Ni antara bahan yang d perlukan  ::

::  Pertama sekali halia dan bawang putih d tumis hingga garing bersama minyak bijan.. Kemudian masukkan cendawan dan goreng seketika.. Masukkan ayam dan gaul rata.. Masak 1 - 2 minit..  ::

::  Setelah itu masukkan bhn² A dan biar sehingga ayam suku masak.. Masukkan beras pulut dan goreng 1 minit.. Tambahkan air dan gaul rata. ::

::  Pindahkan  ke dalam mangkuk tembikar atau bekas yang sesuai ( Diana guna pengukus elektrik ).. Kukus sehingga masak.. Hidang ketika ianya masih panas.  ::

AYAM PULUT KUKUS

Bahan-Bahan

• 1 keping peha ayam _ dipotong kecil
• 1 cawan beras pulut _ dicuci dan toskan
• 2 keping cendawan shitake kering _ direndam dalam air panas dan dihiris nipis
• 1 keping black fungus kering / cendawan telinga kera _ direndam dalam air panas dan dihiris halus
• 2 inci halia _ dibersihkan dan ditumbuk kasar bersama kulitnya.
• 3 ulas bawang putih _ dicincang
• 1/2 tsp serbuk lada putih
• Secubit Garam

Bahan-bahan A

• 2 tbsp sos tiram Maggi
• 1 tbsp kicap cair Loon Kee
• 3 1/2 tbsp minyak bijan
• 1 tsp perencah pati ayam Tumix
• 1/3 cawan air

Cara-Cara

1. Gaul ayam bersama secubit garam dan serbuk lada putih. Ketepikan.
2. Panaskan minyak bijan di dalam kuali dan tumis bawang putih bersama halia hingga garing.
3. Masukkan kedua-dua jenis cendawan dan goreng seketika.
4. Kemudian masukkan ayam dan gaul rata. Goreng 1-2 minit.
5. Tambahkan bahan-bahan A dan biar sehingga ayam suku masak.
6. Kecilkan api dan masukkan beras pulut dan goreng 1 minit.. Tambahkan air dan gaul rata.
7. Pindahkan  ke dalam mangkuk tembikar atau bekas yang sesuai ( Diana kukus selama 45 minit menggunakan pengukus elektrik ).
8. Boleh kukus menggunakan dapur biasa ( lamanya mengukus bergantung kepada kekuatan api tersebut )..  Kukus sehingga masak.. Hidang ketika ianya masih panas.

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Ayam Mentega / Golden Butter Chicken Versi 1 & 2...

Assalamualaikum dan Salam sejahtera...

Bersua kembali bersama ayam mentega pula ya hari ini. Tiada apa yang hendak diceritakan hari ni. Apa kata terus sahaja kita semak resipi kali ni. Resipi ni lebih kurang dengan resipi Golden Butter Prawn yang pernah Diana kongsikannya di sini dulu.. Jom tengok bahan-bahan dan cara penyediaannya..

AYAM MENTEGA / GOLDEN BUTTER CHICKEN VERSI 2

Bahan-Bahan

• 4 keping paha ayam _ dibuang kulitnya dan dipotong menjadi 16 ketulan kecil
• 180 gm mentega
• 5 tangkai daun kari
• 6 ulas bawang putih _ dicincang halus
• 5 - 8 biji cili padi _ tambah atau kurangkan mengikut citarasa masing-masing
• 1 biji kuning telur _ dipukul ringan
• 1 tin susu cair
• Minyak untuk menggoreng

Bahan-Bahan A ( secukup rasa )

• Perencah pati ayam Tumix
• Gula secukup rasa
• Garam jika perlu

Bahan-Bahan B

• 70 gm tepung jagung
• 70 gm tepung ubi kayu
• 70 gm tepung beras
• 2 biji telur
• 1-2 tbsp air atau secukup kegunaan ( jika perlu )

Cara-Cara

1. Campurkan ayam, gula dan garam. Gaul rata.
2. Kemudian masukkan telur dan gaul sebati.
3. Masukkan tepung jagung, tepung beras dan tepung ubi kayu. Gaul hingga rata. Jika perlu, tambahkan sedikit air untuk mendapatkan adunan tepung seperti Gambar A.
4. Perap ayam selama 5- 10 minit.
5. Goreng ayam di dalam minyak yang banyak sehingga ayam masak kekuningan. Angkat dan ketepikan.
6. Di dalam periuk / kuali yang lain, panaskan mentega dan masukkan bawang putih dan cili padi . Tumis sehingga terbit aromanya.
7. Kemudian masukkan daun kari dan tumis lagi sehingga sedikit garing.
8. Setelah itu masukkan kuning telur dan gaul cepat-cepat sehingga telur garing.
9. Masukkan susu cair dan bahan A. Sesuaikan rasa.
10. Masukkan ayam goreng dan gaul rata. Biarkan ianya mendidih seketika.
11. Tutupkan api dan hidang.

Gambar A

* * * * * * * * * * * * * *

AYAM MENTEGA / GOLDEN BUTTER CHICKEN VERSI 1

Bahan-Bahan

• 250 gm dada ayam _ dipotong kecil
• 2 tangkai daun kari _ dicincang
• 2 biji cili padi _ dipotong 2
• 50 gm mentega
• 1 ulas bawang merah _ dicincang
• 2 ulas bawang putih _ dicincang
• Tepung jagung secukup kegunaan
• Minyak untuk menggoreng

Bahan-Bahan A 

• 1/2 tsp serbuk lada hitam
• 1/2 tsp serbuk lada putih
• 1 tsp gula
• 1 1/2 tbsp tepung kastard
• 1 biji telur bersaiz kecil
• Garam secukup rasa

Bahan-Bahan B

• 1 cawan susu cair
• 1/2 tsp perencah pati ayam Tumix
• 1 biji telur bersaiz kecil
• Sedikit gula
• Garam secukup rasa

Cara-Cara

1. Gaul ayam bersama bahan-bahan A dan perap selama 30 minit.
2. Saluti ayam bersama tepung jagung dan goreng ayam hingga masak keperangan. Angkat dan ketepikan.
3. Di dalam kuali yang lain, panaskan mentega dan tumis bawang putih dan bawang merah sehingga wangi.
4. Kemudian masukkan daun kari dan cili padi. Tumis lagi hingga terbit aromanya.
5. Masukkan bahan-bahan B dan kacau rata. Setelah sedikit pekat bolehlah dimasukkan ayam goreng tadi.
6. Gaul rata dan sesuaikan rasa.
7. Tutupkan api dan hidang.

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>