~ Kari Udang Dan Terung...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera... 

Hari ni masih lagi bercuti.. Esok dah mula bekerja dan sekolah semula.. Tapi sekolah Irfan masih lagi mood bercuti sampai esok.. Rabu baru Irfan sekolah... Sebab hari ni merupakan sambutan  Chap Goh Mei 2012 dalam dialect  Hokkien ( 15th night ) yang menandakan tamatnya tempoh perayaan Tahun Baru Cina untuk tahun ni... Hari ni pasti ramai sanak saudara dan kawan-kawan yang sibuk membuat persiapan Chap Goh Mei untuk malam ni kan.. Seperti yang kita maklum sememangnya perayaan Chap Goh Mei ni akan bermula dari petang hingga ke pagi hari.. Kepada anak-anak saudara semua, pastikan awal balik ya jika tak larat nanti... Happy Chap Goh Mei kepada sanak saudara dan semua yang menyambutnya..

Baiklah, berbalik kita kepada resipi yang Diana nak kongsikan ni. Kari Udang Dan Terung yang dah lama menunggu giliran nak diupdate di SBK ni.. Haih!! Masak bulan Jan lepas sebenarnya... Hehehee... Dah sebulan dah habis.. Baru nak tayang kan.. Jom tengok resipinya.. 

KARI UDANG & TERUNG

Bahan-Bahan

• 7 ekor udang bersaiz besar _ dibersihkan, buang kakinya dan belah belakang udang sedikit
• 650 gm terung _ dibelah dan dipotong panjang
• 2 ulas bawang putih _ dihiris
• 1 keping asam keping
• Santan secukup kegunaan
• Garam dan gula secukup rasa
• Minyak untuk menumis

Bahan-Bahan A ( Dicampurkan )

• 3 tbsp serbuk kari ayam dan daging Baba's
• 1 tsp serbuk kunyit
• 1/4 serbuk cili
• Sedikit air panas

Bahan-Bahan Tumbuk

• 4 ulas bawang merah
• 1/2 inci halia
• Segenggam udang kering _ direndam dalam air panas dan toskan
• Sedikit belacan jika suka

Cara-Cara

1. Panaskan minyak di dalam kuali dan tumiskan bahan-bahan tumbuk bersama bawang putih  hingga wangi.
2. Masukkan bahan-bahan A dan sedikit gula. Tumis hingga pecah minyak.
3. Kemudian masukkan terung dan gaul rata. Masak seketika.
4. Setelah terung nampak layu bolehlah dimasukkan udang, santan dan asam keping.
5. Tambahkan garam secukup rasa.
6. Setelah udang dan terung masak bolehlah tutupkan api.
7. Angkat dan hidang bersama nasi putih panas.

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Yorkshire Puddings Versi 3 & Salad udang...

Assalamualaikum dan bertemu kembali.... 

Pertama sekali Diana mohon ampun dan maaf sebab belum ada kesempatan nak balas komen dan BW... Sebenarnya migraine melanda... huhuu... Hari ni masuk hari ke 3 dah.. Tapi semalam Diana ikut petua Akak Nor... Memang dah lega sedikit.. Terima kasih Akak Nor... nanti nak buat lagi...  

Baiklah.. Jom terus sahaja kita layan Yorkshire Puddings ni.. Lagi? Hehehehee... Memang tak kan jemu... Kali ni Diana nak kongsikan pula Yorkshire Puddings dari resipi yang lain.. Memang Diana suka mencuba pelbagai resipi Yorkshire Puddings ni.. Lagi pun memang banyak versi kan resipi ni.. Tak apa.. Yang penting semuanya sedap... :).. Resipi kali ni dari Food.com.. Tapi ada sedikit Diana olah sebab nak cuba buat yang sedikit manis.. Hehheee... Alhamdulillah menjadi... 

:: Resipi Asal ~ Food.com ( TQ )

:: Olahan oleh ~ Sky Blue's Kitchen ( dalam tulisan berwarna merah )

YORKSHIRE PUDDINGS & SALAD UDANG

• 1 cup beaten egg
• 1 cup plain flour
• 1/2 cup milk _ ( Diana gantikan dengan 1 tbsp susu pekat manis )
• 1/2 cup water _ ( Diana bubuh 1 cawan )
• Salt
• Pepper
• 1 -2 tablespoon cooking oil or 1 -2 tablespoon dripping

Directions:

1. 1
   Preheat your oven to 240°C, 475°F or gas mark 9. ( If you are cooking roast beef and/or roast potatoes, make sure the beef has been removed to "rest" before carving and that the potatoes are moved down to the bottom shelf and NEED browning still. ).
2. 2
   Pour a scant amount of oil or dripping into your Yorkshire Pudding tins. ( A large roasting tin can be used too. If you do not have a Yorkshire Pudding tin which has 4 wide and shallow cups of about 4" in diameter, then use a large muffin tin.).
3. 3
   Put the tin into the pre-heated oven about 5 minutes before you want to cook the Yorkshire Puddings.
4. 4
   Empty the flour, salt & pepper into a large roomy bowl.
5. 5
   Make a dip in the centre and add the beaten eggs bit by bit, mixing as you go along.
6. 6
   Add the water/milk mixture gradually and whisk in between each addition.
7. 7
   Keep whisking until all the liquids have been added. The batter may still be lumpy - this does not matter.
8. 8
   Cover and leave to rest for up to 1 hour.
9. 9
   Just before cooking, whisk thoroughly again to break down any lumps & add some more air.
10. 10
    Carefully take out the tin/s. Pour the batter into the tin/s and QUICKLY return to the oven.
11. 11
    Cook for about 20 minutes until well risen and golden brown. DO NOT open the oven in the first 10-15 minutes or they will DROP!
12. 12
    If you have two tins cooking, rotate the tins from top to bottom shelves after the 10-15 minutes so they cook evenly.
13. 13
    Serve with Roast Beef and lashings of gravy.

Untuk mendapatkan Yorkshire Puddings yang baik... Kita kena pastikan suhu oven, minyak dan acuan muffin dalam keadaan yang cukup panas ya... kemudian barulah dibubuh adunan tu.. Tu pengalaman Diana membuat Yorkshire Puddings ni.. Jika tak cukup panas.. ianya kurang berjaya.. Kali ni Diana gabungkan Yorkshire Puddings ni dengan Salad Udang.. Resipi Salad Udang ni sebenarnya Diana buat khas untuk daughter.. Daughter paling suka makan Salad Udang ni.. Gabungan rasa keduanya ni memang serasi di tekak kami berdua.. Apa-apa pun ianya terpulang kepada selera masing-masing... 


:: Resipi Oleh ~ SheeryDreamCakes @ skybluemelleymey

SALAD UDANG

Bahan-Bahan

• 200 gm udang _ d kupas dan bersihkan _ cincang halus
• 1/2 tbsp minyak zaitun
• 1/4 tsp serbuk cili
• 1/4 biji bawang besar _ d cincang
• 2 ulas bawang putih _ d cincang
• 1 tangkai daun bawang _ d cincang
• 2 tsp jus limau kasturi
• 5 tbsp mayonis
• 1 tbsp susu pekat manis
• Garam
• Serbuk lada hitam

Cara-Cara

1. Panaskan minyak zaitun dan tumis bawang putih dan bawang besar sehingga wangi dan sedikit garing.
2. Masukkan serbuk cili, serbuk lada hitam, garam dan udang.. masak selama 2 - 3 minit d atas api kuat.
3. Masukkan daun bawang cincang dan gaul rata.. Tutupkan api dan angkat.
4. Campurkan mayonis, susu pekat manis dan jus limau kasturi.
5. Gaul sebati dan jika suka boleh d sejukkan d dalam peti ais.
6. Makan bersama Yorkshire Puddings atau roti.

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Udang Goreng Berempah...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera.... 

Bosan sungguh rasanya petang nie.. Jumaat lepas Diana masak Udang Goreng Berempah ni.. Resipi asal menggunakan sotong... Resipi ni datangnya dari dapur Akak Nor ... Masa ternampak entri Sotong Goreng Berempah tu.. Terus teringin nak mencubanya... Sememangnya sedap resipi ni...  Seperti yang Akak Nor beritahu di entri tu, InsyaAllah hasilnya menjilat jari.. Memang menjilat jari tau.. Hehhehe... Suka sesangat... Terima kasih Akak Nor kerana berkongsi resipi yang sedap ni... Izinkan Diana pula kongsikannya di sini ya akak... Terima kasih...

:: Resipi oleh ~ Akak Nor @ Secubit Garam ( TQ )
:: Nama resipi asal ~ Sotong Goreng Berempah

UDANG GORENG BEREMPAH

Bahan-Bahan

• 500gm sotong _ ( Diana guna udang )
• 3 ulas bawang putih ~ dihiris
• 1 biji bawang besar ~ dihiris
• 1 in halia ~ dihiris
• 1 sudu besar cili mesin
• 1 sudu besar rempah kari *
• 1 sudu kecil serbuk ketumbar *
• 1/2 sudu kecil serbuk jintan putih *
• 1/2 sudu kecil serbuk jintan manis * ~ (* dibancuh dgn sedikit air hingga menjadi paste)
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar kicap manis
• 1 biji tomato ~ dihiris
• 1 tangkai daun kari
• 1 biji limau kasturi
• Garam
• Gula
• Minyak

Cara-Cara

1. Bersihkan sotong dan potong. Toskan.
2. Panaskan minyak dan tumiskan bahan-bahan yg dihiris hingga wangi dan kekuningan.
3. Masukkan cili mesih dan tumis lagi hingga garing.
4. Masukkan paste rempah dan daun kari. Kacau.
5. Masukkan pula sos tiram, kicap dan tomato.
6. Goreng lagi hingga pecah minyak atau garing.
7. Masukkan sotong, garam dan gula secukup rasa.
8. Masak hingga kuah menjadi sedikit kering dan bolehlah dipadamkan api.
9. Perahkan limau kasturi dan kacau rata.
10. Angkat dan hidangkan panas-panas.

*Air dari sotong akan menjadikan masakan sedikit berkuah sbb tu tak perlu masukkan sebarang air semasa memasak.

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Resipi Udang Goreng / Bakar Jimbaran Versi 2...

Assalamualaikum dan Salam Sayang…

Hari ini kita bersiaran dengan resipi dari Bali pula… Udang goreng / Bakar Jimbaran memang sedap dan bertambah enak jika ianya dinikmati di restoran makanan laut Jimbaran Bay Bali… Makan malam anda ditemani oleh  matahari terbenam dalam suasana romantis dengan cahaya lilin di meja makan anda.. Rindunya suasana tu… Huhuu…

::  Gambar yang Diana ambil dengan hp sahaja ketika itu.. Inilah salah satu menu kami ketika berada di Seafood Restaurant Jimbaran Bay, Bali pada 2010 yang lepas  ::

Baiklah.. Apa kata kita tengok versi Diana menyediakan Udang Bakar Jimbaran ni.. Ala-ala Jimbaran lebih tepat rasanya… Hehehee...

Cili merah dan hijau, cili padi, bawang merah, bawang putih, belacan, serbuk ketumbar dan buah keras hendak la ditumis sehingga layu.

Kemudian kisar bahan-bahan tadi bersama sedikit air.. tapi jangan terlalu halus ya.. Sederhana sahaja.. Setelah itu boleh la dimasak semula bersama gula merah, kicap dan garam.. Masukkan udang yang telah digoreng dan gaul rata. Kemudian bolehlah dibakar sekejap. Siap…

:: Resipi Olahan Oleh ~ skybluemelleymey.blogspot.my

UDANG BAKAR JIMBARAN

Bahan-Bahan

• 1 kg udang yang telah dibersihkan dan dibelah belakangnya
• 6 tbsp kicap pekat ABC
• 2 tbsp gula merah 
• Garam secukup rasa
• Minyak 

Bahan-Bahan A

• 150 gm cili merah ( Diana campurkan 2 biji cili hijau juga ) _ dipotong kasar
• 7 biji cili padi
• 10 ulas bawang merah _ dihiris kasar
• 5 ulas bawang putih _ dihiris kasar
• 6 biji buah keras 
• 1/2 tbsp belacan
• 1/4 tbsp serbuk ketumbar

Bahan-Bahan B

• Garam secukup rasa
• Serbuk lada hitam
• Serbuk lada putih

Cara-Cara

1. Gaulkan udang bersama bahan-bahan B dan perap selama 20 minit.
2. Goreng udang di dalam minyak yang banyak sehingga masak ( Kalau hendak dibakar biarkan ianya separuh masak ). Ketepikan.
3. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali. Masukkan bahan-bahan A dan tumis sehingga layu.
4. Keluarkan bahan-bahan A tadi dari kuali dan kisar sederhana halus.
5. Masukkan bahan-bahan kisar tadi semula ke dalam kuali bersama kicap pekat, gula merah dan garam secukup rasa. Tumis sehingga kuahnya pekat.
6. Kemudian masukkan udang goreng tadi dan gaul rata. Biarkan kuahnya betul-batul sebati dengan udang tadi.
7. Angkat dan bolehlah dimasukkan ke dalam oven. Bakar seketika.
8. Angkat dan hidang.

::  Ini pula gambar udang yang digoreng dan disaluti sosnya tanpa dibakar  :: 

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Resipi Ikan Pari Masak Hijau...

Assalamualaikum dah Salam Sayang semua... 

Tak lama lagi nak berpuasakan... Jadi bila tiba bulan Ramadan nanti... Maka sunyi sepi ler dapur Diana ni tanpa entri terbaru... Huhuuu... BW pasti akan bertambah lancar kan... Hehehe.. Tapi mungkin juga akan ada entri terbaru cuma teramat ler sedikitnya.. Kenapa? Hehehee... 

Siapa yang dah lama mengenali Diana kat LL atau Fb.. Sememangnya dah boleh meneka kenapa kan... Seperti tahun² yang sudah.. Setiap tahun bila bulan Ramadan Diana akan bercuti memasak sebulan... Hehehhee... Hubby tak bagi Diana masak... Sebulan hubby bagi cuti memasak... Heheheh... Seronok tapiii... kekadang tu bosan juga... Dah biasa hari² memasak... Baik ler.. Jom tengok resipi yang sedap ni.. Ikan Pari Masak Hijau... Resipi nie memang sedaaap!! Terima kasih kat Akak Ayu kerana berkongsi resipi ni.. Terima kasih juga kat Akak Nor, Mas dan Izah.. Izinkan Diana pula kongsikannya kat sini yer.. Terima Kasih  

 :: Sumber dari ~ Akak Ayu @ Curlybabe's Satisfaction, Akak Nor @ Secubit Garam, Mas @ Duniaku & Izah @ Izah Muffin Lover ( TQ )

IKAN PARI MASAK HIJAU

Bahan-Bahan

• 2 - 3 ekor anak ikan pari _ dibersihkan, potong, gaul dengan kunyit & garam.
• 1 sudu besar bawang putih kisar
• 2 sudu besar sambal belacan
• 3 - 4 batang daun kari
• 3 batang cili hijau dihiris _ k.nor tumbuk kasar ( Diana pun tumbuk kasar )
• 1 - 2 sudu kecil serbuk lada hitam
• Garam dan serbuk perasa secukupnya
• 5 - 7 bj cili padi _ dihiris ( yg ni k.nor tambah ) _ Diana pun tambah juga

Cara-Cara

1. Campurkan bawang putih, serbuk lada hitam, sambal belacan dan ketepikan. 
2. Panaskan minyak, goreng ikan pari hingga agak garing. Angkat, toskan dan ketepikan.
3. Kurangkan minyak kalau gunakan minyak gorengan ikan tadi. Masukkan campuran, sambal belacan, bawang putih, serbuk lada hitam dan tumis hingga naik bau. 
4. Masukkan lada hijau dan daun kari, kacau rata . 
5. Masukkan sedikit perasa dan garam jika perlu dan gaul rata. 
6. Masukkan ikan pari yang telah digoreng tadi dan kacau gaul rata. 
7. Biarkan sekejap hingga tumisan tadi sebati dan meresap dengan isi ikan. 
8. Matikan api. Siap untuk dihidang.

Sources:-From a cooking programme in suria channel

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Resipi Asam Pedas Melaka...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera...

Asam Pedas, salah satu menu yang dikenali di Melaka.. Setiap kali menjejakkan kaki di Melaka, kami tidak ketinggalan untuk menjamu selera dengan lauk ini.. Sememangnya sedap. 

Sekarang Diana boleh memasak sendiri Asam Pedas Melaka resipi dari junjs11. Sudah banyak kali Diana memasak menggunakan resipi ini.. Terima kasih kerana sudi berkongsi resipi yang sedap ni.. Izinkan Diana pula berkongsi resipi ni dan mengolah cara penyampaian resipi ni ya.. Terima Kasih...

:: Resipi oleh ~ junjs11@ My Resipi ( TQ )

:: Sumber dari ~ Abg Ady @ Ady Greatsword Empire Kitchen Recipes ( TQ )

ASAM PEDAS MELAKA

Bahan-Bahan

• 3 keping ikan tenggiri ( ikan lain pun boleh )
• Air asam jawa secukupnya
• 1 biji tomato _ dipotong
• 5 biji kacang bendi
• 1 batang serai _ diketuk
• 1/2 kuntum bunga kantan atau daun kesum secukupnya 
• Minyak masak
• Garam secukup rasa
• Gula jika suka

Bahan-Bahan Kisar

• 3 ulas bawang merah
• 10 biji cili kering
• 1/2 inci halia
• 1 sudu teh jintan manis 
• 1 sudu teh jintan putih 
• 1/4 sudu teh lada hitam
• 1/2 inci kunyit hidup
• 2 ulas bawang putih

Bahan-Bahan Tumis

• 1/2 biji bawang besar _ dihiris
• 1/4 sudu teh biji sawi
• 1/4 sudu teh halba
• 2 tangkai daun kari

Cara-Cara

1. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan tumis sehingga wangi.
2. Kemudian masukkan bahan-bahan kisar dan tumis sehingga pecah minyak.
3. Masukkan air asam jawa dan air secukup kegunaan. Masukkan garam dan gula secukup rasa. 
4. Setelah mendidih, masukkan ikan, kacang bendi, serai dan bunga kantan. Biarkan sehingga kesemua bahan tadi masak.
5. Akhir sekali bolehlah dimasukkan tomato.
6. Tutupkan api dan hidang. 

Gambar di bawah ini antara gambar yang pernah dikongsikan dulu

::  Kacang bendi.. my fav..  ::

:: Bhn² tumis ~ Daun kari, bawang besar, halba dan biji sawi  ::

::  Bhn² kisar ~  halia, bawang merah, bawang putih, cili kering, kunyit hidup  ::

::  Daun kari, bawang besar, biji sawi dan halba d tumis sehingga naik baunya  ::

::  Masukkan bhn² yang telah d kisar  dan tumis sehingga pecah minyak  ::

::  Setelah mendidih.. masukkan ikan, bunga kantan, serai dan kacang bendi  ( Tomato Diana bubuh akhir sekali )  ::

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>