~ Resipi Rendang Daging Klasik...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera..

Fenomena cuaca sejuk di Sabah yang disebabkan oleh tiupan angin sejuk yang datang dari Siberia merentasi negara rantau Asia Tenggara termasuk Sabah ini akan dapat dirasai sehingga bulan Mac ini. Beberapa hari ini cuaca sejuk juga dapat kami rasakan di W.P.Labuan. Hari ini cuaca sememangnya sejuk. Sejak awal pagi tadi hingga ke tengahari ini, Diana langsung tidak on kipas atau aircond. Pijak lantai pun terasa sejuknya. 

Sejuk-sejuk begini sememangnya perut cepat berbunyi. Melayan perut yang semakin rancak berkeroncang, apa kata kita masuk ke dapur dan nikmati rendang daging bersama pulut kuning. Sedap sangat!

Resipi dari Dapur Tanpa Sempadan ini sememangnya sedap. Terima kasih buat Che Mat Gebu kerana sudi berkongsi resipi rendang daging klasik ini. Izinkan Diana kongsikannya di sini pula ya. Terima kasih...

:: Resipi Oleh ~ Che Mat Gebu Adnan Ibrahim @ Dapur Tanpa Sempadan  ( TQ )

RENDANG DAGING KLASIK

Bahan-Bahan

• 2 kg daging lembu pejal, dipotong kiub, cuci dan toskan
• 2 kuntum bunga kunyit, hiris halus'
• 2 helai daun kunyit, hiris halus
• 5 helai daun limau purut
• 2 liter santan ( dari 3 biji kelapa )
• Air panas secukupnya
• 5 camca besar penuh kerisik
• 4 camca besar rempah kari daging Baba's
• 1 senduk nasi cili kisar
• 3 keping asam gelugor
• 2 camca besar hirisan gula melaka
• Garam secukup rasa

Bahan-Bahan Kisar Halus

• 2 biji bawang besar, saiz sederhana
• 18 biji bawang merah
• 7 ulas bawang putih
• 10 biji buah keras
• 1/2 inci belacan
• 2 inci kunyit hidup
• 30 biji cili padi
• 12 batang serai, hiris halus

Bahan Tumis

• 1 batang kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 8 kuntum bunga cengkih
• 4 biji buah pelaga
• 5 biji bawang merah, hiris halus
• 2 ulas bawang putih, hiris halus

Cara Membuatnya

1. Satukan bahan kisar halus bersama rempah kari, kacau rata hingga sebati. Ketepikan. Panaskan minyak dalam kuali, masukkan bahan2 tumis dan tumis hingga harum, tambah cili kisar dan tumis hingga cili garing. Masukan rempah kari + bahan kisar halus tadi dan masak hingga terbit minyak dan rempah garing, guna api sederhana dan kacau selalu.
2. Masukkan daging dan kacau rata. Masak hingga daging kecut. Tuang santan, kacau dan biar mendidih hingga pekat. Masukkan garam ( sedikit dahulu ), kerisik,  asam gelugor dan daun limau purut. Kacau rata dan terus memasak hingga sedikit kering. Kalau masa ini daging masih agak keras, tuang sedikit air panas dan sambung masak, guna api kecil.
3. Masukkan gula melaka dan sedikit lagi garam. Kacau rata dan masak hingga rendang kering tapi masih lembap. Masuk hirisan bunga dan daun kunyit, gaul rata dan masak lagi. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama ketupat, lemang, nasi dan sebagainya.
4. 
   

CATATAN MAT GEBU :- 

Jangan letak garam banyak2, dikhuatiri daging akan lambat empuk dan rendang anda akan jadi masin bila ia kering nanti. Satu lagi tips yang mat selalu buat, untuk memastikan rendang anda tahan lama, bekas yang anda guna untuk menyimpan rendang harus kering, bersih dan jika menggunakan periuk, panaskan sekejap periuk tadi, kemudian masukkan rendang. JANGAN tutup rapat periuk berisi rendang panas, biarkan ia renggang sedikit, ini untuk mengelakkan wap air yang terkumpul akan masuk kembali dalam rendang anda dan menyebabkan ia cepat basi. Senduk yang anda guna pun harus kering dan bersih...ok tu saja, sekian terima kasih.

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Resipi Bihun Goreng Tom Yam...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera... 

Bihun goreng memang kegemaran kami sekeluarga. Hari ini Diana kongsikan resipi bihun goreng tom yam yang simple sahaja. Masak mengikut bahan yang ada. Anda boleh menambah daging, ayam, makanan laut atau bahan lain mengikut selera masing-masing ya. 

Sebenarnya bihun goreng ini lebih kepada selera anak kecil di rumah ini. Dia kurang suka bihun goreng yang dicampur banyak bahan di dalamnya. Kalau ikutkan seleranya memang bihun goreng telur sahaja... Hehehe..

Baiklah, jom kita semak resipinya di bawah.

BIHUN GORENG TOM YAM 

Bahan-Bahan

• 300 gm bihun _ direndam hingga kembang dan tuskan
• 200 gm daging ayam kisar
• 1 biji bawang besar _ dihiris halus
• 1 bungkus perencah tom yam kung adabi
• 2 tbsp cili boh
• 1 tbsp sos ikan
• Sedikit sos cili Thai Maggi
• Sedikit sos cili Maggi
• Sedikit daun kucai _ dipotong 1 inci panjang
• Gula secukup rasa

Bahan-Bahan Kisar 

• Segenggan udang kering _ cuci, rendam, bersihkan dan tuskan
• 2 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1/2 inci belacan
• 3 helai daun limau purut
• 1/2 sudu besar bunga kantan yang dihiris kasar

Cara-Cara

1. Panaskan minyak di dalam kuali dan masukkan bawang besar hiris. Tumis sehingga layu.
2. Masukkan bahan yang dikisar, perencah tom yam dan cili boh. Tumis sehingga garing dan terbit minyak.
3. Masukkan daging ayam kisar dan gaul rata.
4. Setelah ayam masak, masukkan sos cili thai, sos cili, gula dan sos ikan. Gaul dan masak seketika.
5. Masukkan bihun dan sedikit air. Gaul sehingga semua bahan sebati. 
6. Masukkan daun kucai dan gaul rata.
7. Sesuaikan rasa dan sekiranya kurang masin, bolehlah ditambah sedikit lagi sos ikan dan gaul sebati.
8. Tutupkan api dan hidang bersama telur dadar hiris.

:: NOTE ~

Anda boleh menambah bahan lain seperti ayam, daging, makanan laut atau bahan lain mengikut citarasa masing-masing.

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Resipi Kuih Serimuka Pandan...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera... 

Hari ini bersiaran bersama Kuih Serimuka Pandan. Kuih Serimuka Pandan merupakan kuih tradisional yang popular di Malaysia sejak zaman berzaman. Pada zaman dahulu, kuih ini hanya menggunakan daun pandan sebagai pewarna dan perisa. Rasa dan aroma asli pandan membuatkan kuih serimuka pandan ini begitu sedap, unik dan istimewa sekali.

Jika dulu hanya menggunakan daun pandan sebagai pewarna namun selari dengan peredaran zaman, sedikit pewarna telah digunakan di dalam resipi ini tanpa menganggu keaslian resipi kuih serimuka pandan ini. Sedikit pewarna hijau ditambah pada adunan lapisan atas kuih ini untuk memberi warna yang lebih menarik lagi.

Resipi Kuih Serimuka Pandan dari Chef Hanieliza ini sememangnya sedap. Memang berbaloi mencubanya. Alhamdulillah.. Terima kasih Chef Hanieliza kerana sudi berkongsi resipi kuih ini dengan kami di facebook. Izinkan Diana kongsikannya di sini pula ya akak.. Terima kasih.. 

:: Resipi Oleh ~ Chef Hanieliza  ( TQ )

KUIH SERIMUKA PANDAN 

Bahan Lapisan Bawah

• 2 cawan beras pulut
• 2 1/2 cawan santan cair 
• 1/2 sudu kecil garam

Cara Membuat

1. Basuh pulut dan rendamkan 1 jam dan tuskan.
2. Masukkan semua bahan ke dalam loyang dan kukuskan sehingga masak.
3. Lapikkan plastik dalam loyang bulat atau 4 segi 8×8 inci.
4. Tekan pulut supaya mmpat dan cantik.
5. Kukus semula dan tuang adunan bahagian atas.

Bahan Lapisan Atas

• 1 cawan santan pekat
• 2 cawan jus pandan 
• 1 sudu kecil pewarna hijau 
• 1 cawan gula pasir
• 1 cawan tepung gandum
• 3 sudu besar tepung jagung/kastard
• 3 biji telur
• 1/2 sudu kecil garam

Cara Membuat

• Masuk semua bahan ke dalam mangkuk dan kacau rata. Tapiskan.
• Tuang perlahan atas pulut dalam loyang.
• Kukus selama 30 minit.
• Sejukkan beberapa jam dan potong dengan pisau plastik. Hidangkan.

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Resipi Ayam Ala Teriyaki...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera...

Bertemu kita di entri pertama di bulan Februari pada tahun ini.. Masak menu ni pada bulan lepas sebenarnya.. Baru ada kesempatan untuk kongsikannya di sini hari ini.. Menu ayam kali ini hanya ala-ala ayam teriyaki sahaja.. Apa-apa pun jom semak resipi Ayam Goreng Tepung terlebih dahulu...

AYAM GORENG TEPUNG 

Bahan-Bahan A

• 1 ekor ayam ( bersaiz kecil ) _ dipotong kecil, buangkan kulitnya dan bersihkan
• 1/2 tsp McCORMICK chilli flakes
• 1/2 tsp McCORMICK chicken seasoning
• 1 tsp McCORMICK chinese five spice
• 1/4 tsp McCORMICK ginger ground 
• 1 biji telur
• 1 tsp biji bijan panggang ( optional )
• Garam
• Sedikit gula

Bahan-Bahan B ( dicampurkan dan gaul rata )

• 1/2 cawan tepung gandum
• 1/2 cawan tepung ubi
• 1/2 cawan tepung jagung

Cara-Cara

1. Masukkan kesemua bahan-bahan A ke dalam mangkuk yang besar dan gaul rata.
2. Perap selama 10 minit.
3. Kemudian masukkan bahan-bahan B ke dalam perapan ayam tadi dan gaul rata. Ketepikan.
4. Panaskan minyak yang banyak di dalam kuali dan goreng ayam tadi hingga masak kekuningan. 
5. Angkat dan hidang.

:: NOTE ~

Ayam goreng tepung ini boleh dimasak ayam sos plum, sweet and sour chicken, ayam mentega, ayam teriyaki dan pelbagai lagi mengikut citarasa masing-masing.

AYAM ALA TERIYAKI

Bahan-Bahan

• 12 ketul ayam goreng tepung ( rujuk resipinya di atas )
• 4 ulas bawang putih _ dicincang 
• Garam jika perlu

Bahan-Bahan Sos

• 4 tbsp sos cili
• 1 tsp ABC sweet sauce
• 1/2 tsp minyak bijan
• Gula perang secukup rasa
• Sedikit air

Cara-Cara

1. Masukkan bahan-bahan sos ke dalam mangkuk dan gaul sebati. Ketepikan.
2. Kemudian panaskan sedikit minyak di dalam kuali dan tumiskan bawang putih cincang hingga wangi.
3. Masukkan bahan-bahan sos tadi dan gaul rata. Biarkan ianya mendidih seketika. Sesuaikan rasa ( tambahkan garam jika perlu ).
4. Masukkan ayam goreng tepung. Gaul mesra.
5. Tutupkan api dan hidang bersama nasi putih panas.

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>