~ Kek Kukus Lapis Nescafe & Keju...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera... 

Hujung minggu ni pasti ramai yang balik kampung kan... Mungkin juga ada yang bawa keluarga pergi jalan-jalan... Diana pula hanya ddi rumah saja. Tak pergi mana-mana pun.. Mulanya tu niat d hati nak pergi melawat daughter di kem PLKN Papar.. Tapi terpaksa dibatalkan saja niat tu sebab anak kecil Diana masih kurang sihat. InsyaAllah minggu depan baru pergi melawat dia.. Rindu kat dia sebenarnya.. Baru saja lepas call dia tadi.. Bertambah pula kerinduan tu.. 

Seperti yang Diana janjikan semalam di FB.. Hari ni Diana nak kongsikan resipi Kek Kukus Lapis Nescafe & Keju.. Resipi ni merupakan olahan terbaru Diana... Cuma bila ditengok rupa kek kukus ni betul-betul.. Memang ada cacatnya.. Cuba perhatikan permukaan atas kek tu.. Ianya tak berapa cantik kan?  Oleh kerana Diana sibuk menumis bahan untuk Ikan Kukus.. Diana minta lah maid tolong tutupkan api kat ikan yang Diana kukus tu.. Tapi dia tersilap dengar pula... Dia ingat Diana suruh dia besarkan api kat kek kukus ni ( masa tu kek ni tengah dikukus untuk lapisan terakhir ).. Diana pun tak perhatikan masa tu.. tiba-tiba Diana ternampak kukusan tu mengeluarkan wap yang banyak.. Maid dah buat silap rupanya.. Nasib baik tak rosak sangat kek kukus ni kan.. Kalau Diana lambat perasan yang apinya dibesarkan.. Pasti permukaan kek ni lebih teruk.. Tapi tak apa lah kan.. Hehehe... 

Sebenarnya warna kek ni Diana nak bubuh warna purple atau oren.. Tapi tak perasan pula kedua-dua warna tu dah kehabis stock di rumah ni rupanya.. Nak tak nak bubuh lah warna lain.. Bubuh warna pink dan perang walaupun warna ni dulu pernah Diana gunakan untuk Kek Kukus Lapis Sheery.. Tak apa lah... Cuma kalau buat keduanya sekali.. Kena lah bubuh warna yang berlainan.. Nanti orang ingat kek yang sama pula.. Sedangkan rasanya berbeza.. Hiihiii.. Baik lah.. Jom kita semak resipinya...

KEK KUKUS LAPIS NESCAFE & KEJU

Bahan-Bahan

• 10 biji telur _ asingkan putih dan kuningnya
• 1 cawan mentega berkualiti tinggi
• 1 cawan gula kastor
• 1 1/2 cawan tepung gandum
• 400 gm cream cheese Philadelphia
• 1 tin kecil susu pekat manis ( 388 gm ) _  Diana guna susu cap junjung krimer manis 
• 1 tin sederhana serikaya ( 300gm )
• 4 tsp nescafe _ diayak
• 1 tsp esen vanilla
• Pewarna perang dan pink atau warna pilihan masing-masing

Cara-Cara

1. Didihkan air kukusan sebelum mengukus kek dan tutup penutup pengukus dengan aluminium foil / tuala bersih semasa mengukus kek. 
2. Pukul putih telur sehingga kembang.
3. Masukkan gula kastor dan pukul lagi hingga kembang. Ketepikan.
4. Kemudian, pukul mentega bersama cream cheese sehingga sebati.
5. Masukkan kuning telur dan pukul lagi hingga sebati.
6. Setelah itu, campurkan adunan putih telur dan gula kastor tadi. Pukul sebati.
7. Masukkan tepung gandum dan pukul rata.
8. Bahagikan adunan kepada 2 bahagian. 
9. :: 1 bahagian bubuh nescafe, susu pekat manis dan pewarna perang. Pukul rata.
10. :: 1 bahagian lagi bubuh serikaya, esen vanilla dan pewarna pink. Pukul rata.
11. Ambil 4 senduk adunan nescafe dan susu pekat tadi.. Masukkan ke dalam loyang bersaiz 8" yang telah dialas dengan aluminium foil.. Kukus sehingga kek masak.
12. Setelah itu cucuk beberapa lubang dengan lidi halus pada kek dan tekan dengan lembut menggunakan sudu plastik lembut.. Lapis lagi dengan 4 senduk adunan serikaya dan esen vanilla.. Kukus sehingga adunan kek masak.
13. Buat begini sehingga adunan kek habis.
14. Jangan lupa setiap kali kita membuat kek kukus.. Hendaklah dicucuk beberapa lubang dengan lidi halus dan tekan secara lembut dengan sudu plastik sebelum melapis adunan seterusnya. 
15. Untuk lapisan terakhir, masa mengukusnya hendaklah ditambah selama 30 minit supaya kek masak sekata secara keseluruhannya.
16. Sejukkan dan simpan semalaman di dalam peti sejuk sebelum di potong.
17. Masa untuk mengukus kek ini dalam 3 - 3 1/2  jam lamanya menggunakan api sederhana.

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Coconut Milk Chocolate Cake..

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera... 

Alhamdulillah kita masih dIberi peluang bertemu kembali dI alam maya ni walaupun Diana kurang sihat sebenarnya... Kesibukan dalam beberapa hari ni membuatkan SBK sepi dari entri terbaru... Minta ampun dan maaf kerana tak berkesempatan lagi membalas semua komen yang ada dan BW pun hanya mana yang sempat saja buat maasa ini.. Terima kasih yang tak terhingga kerana masih setia lagi berkunjung ke dapur Diana ni... Terima kasih juga kepada yang sudi mencuba resipi-resipi di sini. Sayang anda semua...

Tadi sempat juga Diana buat Kek Coklat nie demi memenuhi permintaan yang nak makan kek coklat selepas dia balik dari sekolah... Ermm.. Faham-faham saja la kan kalau ikut selera anak kecil Diana ni .. Semuanya nak coklat.. :). Resipi kek ni Diana ambil dari blog Poires au Chocolat.. Dalam resipi ni.. santan salah satu bahannya.. Bila tengok kek ni kat blog dia hari tu.. Diana terus jatuh cinta kat kek ni... Ianya tak la susah nak sediakannya.. Mudah dan cepat.. Rasanya pun sedap..

Terima kasih kepada Poires au Chocolat kerana sudi berkongsi resipi ni.. Izinkan Diana pula kongsikannya kat sini... TQ... Jom kita semak resipi Coconut Milk Chocolate Cake ni.. :) Ooo ya.. 

:: Sumber Dari ~ Poires au Chocolat ( TQ )
( Cake recipe adapted from this recipe on the little red house. blog )

COCONUT MILK CHOCOLATE CAKE

For the cake

• 55g dark chocolate ( 70% )
• 85g quality cocoa powder
• 200ml boiling water
• 145g plain flour
• 1 tsp bicarbonate of soda
• 1/2 tsp baking powder
• 1/4 tsp salt
• 90g unsalted butter
• 230g caster sugar
• 50g dark muscovado sugar / brown sugar _ Diana guna gula perang yang berwarna gelap tu
• 2 eggs
• 275ml coconut milk 

For the ganache

• 125ml coconut milk
• 125g dark chocolate ( 70% )

1. Line a square pan with greaseproof paper. Preheat the oven to 180°C/350°F. 
2. Chop the chocolate up and place in a small bowl with the cocoa powder. Pour over the boiling water. Whisk until the chocolate has melted and the mixture is smooth. Set aside to cool. 
3. Sift the flour, bicarbonate, baking power and salt into a bowl. 
4. Melt the butter in a small saucepan. 
5. Place the sugars in the bowl of a stand mix and whisk quickly to combine. 
6. Add the melted butter and whisk until combined. 
7. Add one egg and whisk to combine. Add the other egg and then whisk for 3 minutes until pale and thick. 
8. Slowly add the coconut milk and then the chocolate mix, whisking as you go. 
9. Finally add the content of the flour bowl and whisk to combine. Pour into the prepared pan. 
10. Place in the oven and cook for 30 - 40 minutes, or until a toothpick comes out from the centre with a few damp crumbs instead of liquid mixture. Sit on a wire rack until cool. 
11. When you're ready to ice the cake, pour the coconut milk into a small saucepan and place over a medium heat. 
12. Chop the chocolate into small chunks and place into a small bowl. 
13. When the coconut milk just comes to a boil take off the heat and pour over the chocolate.
14. Leave for one minute then whisk until smooth. 
15. Let cool for 10 minutes before pouring over the cake. 

( Makes 16 small but super-rich squares )

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Steamed Boxing Chicken Curry...

Assalamualaikum dan Salam Sayang semua… 

Untuk resipi seterusnya, Diana nak kongsikan resipi Steamed Boxing Chicken Curry.. Resipi ni Diana ambil dari buku masakan Classic Asian Curry.. Tetapi Diana dah olah mengikut citarasa keluarga Diana… Ayam ni sedap dimakan bersama nasi putih panas. Apa kata kita semak resipi olahan ini….

Tidak dapat dinafikan lagi menu ini memang banyak kerjanya.. Nak potong bentuk boxing.. Nak perap.. Lepas tu kena goreng ayam tu barulah dikukus.. Mana lagi bab nak sediakan kuahnya.. Memang banyak kerja tapi menu ini kegemaran anak-anak... Jadi semua itu memang tidak terasa bila tengok mereka berselera makan.. :).

Resipi Di bawah Adalah Resipi Olahan Oleh ~  skybluemelleymey

STEAMED BOXING CHICKEN CURRY

Bahan-Bahan A

• 8 keping paha ayam ( ambil bahagian bawahnya sahaja ) _ buangkan kulitnya
• 1 inci halia _ dihiris halus
• 2 ulas bawang putih _ dicincang
• 4 biji cili padi _ dihiris
• 3 tangkai daun kari
• 2 ulas bawang merah _ dihiris
• 175 ml air
• Minyak untuk menggoreng dan menumis 

Bahan-Bahan B ( Dicampurkan )

• 1/4 tsp serbuk cili
• 4 tbsp serbuk kari daging dan ayam Baba's
• 1 tsp serbuk kunyit
• Sedikit air panas

Bahan-Bahan C ( Secukup rasa )

• Garam
• Gula
• Gula melaka
• Asam jawa + sedikit air _ buangkan bijinya
• Perencah pati ayam Tumix

Bahan-Bahan Perap

• 1 tsp garam
• 1 tsp gula
• 1 tsp serbuk kari daging dan ayam Baba's
• 1 tsp serbuk kunyit
• 1/4 tsp serbuk cili
• 1 tbsp tepung jagung
• 1 tbsp tepung beras
• 1/2 tbsp tepung gandum
• 1/2 tbsp tepung kastard
• 1/2 tsp minyak bijan

Cara-Cara

1. Kerat bahagian hujung paha ayam dan tarik isinya ke bawah ( buat boxing chicken stalks ).
2. Perap ayam bersama bahan-bahan perap selama sekurang-kurangnya 30 minit. Perap lebih lama lebih baik.
3. Panaskan minyak dan goreng ayam sehingga 3/4 masak. Angkat dan toskan. 
4. Susun ayam di atas pinggan yang sesuai. Ketepikan.
5. Goreng bawang merah menjadi bawang goreng. Angkat dan ketepikan.
6. Tinggalkan sedikit minyak dan masukkan halia, bawang putih dan 2 tangkai daun kari. Tumis sehingga wangi.
7. Kemudian masukkan bancuhan bahan-bahan B dan tumis sehingga pecah minyak.
8. Tambahkan air dan bahan-bahan C. Biarkan ianya mendidih.
9. Sesuaikan rasa dan tutupkan api.
10. Angkat dan tuang di atas ayam tadi.
11. Taburkan hirisan cili padi dan 1 tangkai daun kari.
12. Kukus ayam sehingga masak.
13. Angkat dan taburkan bawang goreng semasa menghidang.
14. Sesuai dimakan bersama nasi putih panas.

:: Resipi Asal Dari ~ Buku Masakan Classic Asian Curry 

:: Sebelum dikukus ::  

Anda juga boleh menggunakan ayam yang dipotong kepada ketulan kecil.. Hasilnya anda boleh tengok seperti gambar di bawah…

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Ayam Bersos Limau Mandarin...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera... 

Bila kita tengok gambar dan tajuk entri nie.. Pastinya semua dah sedia maklum yang Diana sekali lagi nak kongsikan resipi ayam eh... Heeheehee... Alahai!!! Ayam Lagiii!!?? Hahahaa... Apa tak nya kan... Anak-anak Diana lebih mengemari menu ayam berbanding makanan laut... 

Berbalik kita kepada resipi kali ni Ermmm.. Apa yang istimewanya kat ayam ni eh? Sebenarnya tak ada apa yang istimewa sangat.. Cuma ada sedikit kelainan dalam resipi  kali ni.. Salah satu bahan wajibnya ialah limau mandarin.. Tu yang istimewanya tu... Heehee.. Jadi kalau nak masak menu ni mesti ada limau mandarin tu.. Kalau nak tukar kepada buah oren boleh juga.. Tapi mungkin ada sedikit perbezaan dari segi rasa tu ( tak pasti sebab tak pernah cuba lagi dengan buah oren ).. 

Ayam goreng ni boleh juga dimakan macam tu saja tanpa sosnya.. Jadi.. Menu ni 2 dalam 1.. Boleh dijadikan Ayam Goreng ataupun Ayam Bersos Limau Mandarin.. Pilihan di tangan anda.. Heeheeehee.. ;).. Mari kita selongkar resipinya..

::  Sebaiknya guna limau mandarin yang manis ya ::

AYAM BERSOS LIMAU MANDARIN

Bahan-Bahan

• 900 gm ayam yang telah dibuang kulitnya dan dipotong kecil
• 1 tbsp mentega
• 3 ulas bawang putih _ dicincang
• Minyak untuk menggoreng

Bahan-Bahan Perap

• 1 1/2 tbsp tepung gandum
• 2 tbsp tepung jagung
• 2 tbsp tepung kastard
• 2 tbsp tepung beras
• 1 tsp minyak bijan
• 1 ulas bawang putih _ dicincang
• 1 biji telur _ dipukul ringan
• 1 tbsp gula
• Garam secukup rasa

Bahan-Bahan Sos

• 1 tsp cuka hitam
• 1 tbsp sos tiram Maggi
• 1 tbsp sos plum Loon Kee
• 1 tbsp sos cili Maggi
• 2 tbs sos tomato Maggi
• 2 tbsp mayonis
• 1/2 biji + 1 ulas limau mandarin _ kupas, buangkan biji dan kulit nipisnya.. ambil isi didalammya saja dan dipotong kecil
• Seketul kecil gula batu ( 13 gm ) atau mengikut citarasa masing²
• Garam dan gula secukup rasa jika perlu
• Sedikit air

Cara-Cara

1. Gaulkan ayam bersama bahan² perap selama 30 minit.
2. Panaskan minyak yang banyak dan goreng ayam sehingga masak.. Angkat dan ketepikan.
3. Cairkan mentega di dalam kuali yang lain... Masukkan bawang putih dan tumis sehingga wangi.
4. Masukkan bahan² sos ( cuka hitam, sos tiram, sos plum, sos cili, sos tomato dan gula batu ) dan gaul rata.
5. Tambahkan sedikit air dan biarkan sehingga gula batu larut dan sos mendidih.
6. Kemudian masukkan mayonis dan 1/2 biji limau mandarin.. Gaul rata menggunakan hand whisk.
7. Masukkan ayam goreng dan gaul rata.
8. Tambahkan garam dan gula secukup rasa jika perlu.
9. Tutupkan api dan masukkan 1 ulas limau mandarin dan gaul rata.
10. Angkat dan sedia untuk dihidang bersama lettuce dan nasi putih panas.

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>