~ Resipi Double-Boiled Ayam Masak Kicap

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera...

Hari ini Diana ingin kongsikan resipi ayam masak kicap. Ada dua cara memasak ayam ni. Pertama, dengan menggunakan kaedah double-boiler. Sesuai untuk anda yang sibuk. Cara kedua pula kita boleh memasak seperti biasa. Masak di atas dapur biasa tu ya. Jom semak resipinya di bawah.

Bahan-Bahan A

• 1 kg ayam yang telah dibuang kulitnya dan dipotong kecil²
• 3 ulas bawang merah _ dihiris
• 5 ulas bawang putih _ dihiris
• 2 inci halia _ dihiris
• 1 batang daun bawang _ dipotong 2 inci panjang
• 2 tbsp tepung jagung
• 1/2 tbsp perencah pati ayam Tumix
• 1/2 tsp garam
• 1/2 tbsp kicap manis soya pekat Cap Ayam
• 1/2 tsp serbuk lada hitam
• 1/2 tsp serbuk lada putih
• 1 tbsp gula
• 1 tbsp sos tiram

Bahan-bahan B

• 2 inci halia _ dicincang
• 2 ulas bawang merah _ dicincang
• 3 ulas bawang putih _ dicincang
• 1 biji lobak merah _ dipotong mengikut citarasa masing²
• 1 batang daun bawang _ dipotong 2 inci panjang
• 15 biji red dates _ dibuang bijinya 
• 1/2 tsp kicap pekat Yot Brand
• 1/2 tbsp kicap soya pekat Cap Ayam
• 1 tbsp sos tiram
• 1/2 tsp gula ( jika perlu )
• 1/2 tbsp tepung jagung d campur dengan sedikit air ( untuk pemekat )
• Minyak untuk menumis
• Air secukup kegunaan

Bahan-Bahan C

• 6 keping cendawan kering _ direndam ( nak potong 4 pun boleh.. tak nak potong pun tak apa )
• 1 tsp sos tiram
• 1/2 tsp gula
• 1/2 tsp tepung jagung

** Campurkan kesemua bahan-bahan C dan perap selama 15 minit.

Cara-Cara

1. Campurkan kesemua bahan-bahan A. Perap selama 1 jam atau lebih ( Lebih lama diperap lebih sedap rasa daging ayam tu ).
2. ~ Ada 2 cara untuk memasak ayam ni.. Cara Pertama ~ Dengan menggunakan double boiler = Tumiskan bawang merah, bawang putih dan halia cincang bersama sedikit minyak sehingga naik baunya.. Kemudian.. Campurkan ke dalam ayam perap tadi berserta kesemua baki bahan-bahan B.. Masukkan ke dalam periuk tembikar seperti di dalam  Gambar i .. Renih sehingga ayam empuk. Hidang.
3. ~ Cara ke-2 ~ Memasak seperti biasa.. Tumiskan bawang merah, bawang putih dan halia cincang sehingga terbit aromanya.
4. Masukkan 2 potongan lobak merah, tumis seketika. Kemudian masukkan ayam, baki lobak merah tadi dan cendawan kering. Gaul rata. Masak seketika.
5. Tambahkan sedikit air dan masukkan red dates.Gaul lagi dan biarkan ianya sehingga ayam empuk.
6. Masukkan kesemua baki bahan-bahan B yang lain dan gaul rata.
7. Tutupkan api dan hidang.

::  Gambar i  ::

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Resipi Kurma Ayam...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera...

Bila sebut saja nak makan  Kurma Ayam... Pasti akan teringat kat masakan arwah nenek.. Bagi kami adik beradik juga hubby dan anak Diana... masakan arwah nenek  la yang paling sedaaaap..  Sampai sekarang pun belum lagi kami jumpa kurma ayam sesedap masakan arwah nenek... Tapiii alangkah sayangnya… Kami tak pernah belajar nak masak kurma ayam cara arwah nenek... ( Masa tu tak ingat langsung nak minta resipi ker.. nak tengok nenek masak ker... sebab yang kami ingat masa tu cuma nak makan masakan arwah nenek.. tu ja... Tapi memang sedap!! Sayang nenek... Sentiasa akan merindui dan menyayangi nenek.. Moga arwah nenek di tempatkan di kalangan orang-orang yang beriman.. Amin.

KURMA AYAM

Bahan-Bahan

• 1 kg ayam _ dipotong kecil-kecil
• 70 gm rempah kurma Adabi ( boleh dikurangkan mengikut citarasa masing-masing )
• 2 biji cili merah _ dibelah dan buang bijinya
• 2 biji bawang besar _ dibelah 4 
• 2 inci kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 50 - 70 gm kerisik
• 2 tbsp gula
• 2 tbsp susu pekat
• Garam secukup rasa
• Sedikit air panas
• 200 ml santan pekat
• Sedikit air asam jawa
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bahan-Bahan Dikisar Halus

• 2 inci halia
• 1 inci lengkuas
• 6 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 2 batang serai

Cara-Cara

1. Campurkan gula, rempah kurma dan air panas. Gaul rata. Ketepikan.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bahan kisar sehingga terbit aromanya. 
3. Masukkan campuran rempah kurma tadi. Tumis sehingga pecah minyak.
4. Kemudian masukkan ayam dan gaul rata. Tutup penutup periuk dan masak sehingga ayam empuk.
5. Setelah itu, bolehlah dimasukkan santan pekat dan air secukupnya mengikut citarasa masing-masing.
6. Tambahkan air asam jawa, susu pekat dan garam secukup rasa.
7. Masukkan kerisik. Gaul dan masukkan pula bawang besar dan cili merah. Masak seketika.
8. Angkat dan hidang.

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Ayam Sos Plum..

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera...

Resipi ni agak sama dengan  Isi Ikan Masak Sos Plum  ya... Cuma tukarkan beberapa bahan jer.. Sukatan untuk memasak ayam dan ikan ni sama jer tau... Kalau  Isi Ikan Masak Sos Plum tu cuma letak resipi campak² gitu kan.. So untuk memudahkan lagi.. hari ni Diana letak sukatannya.. Selamat mencuba..

AYAM SOS PLUM

Bahan-Bahan

• 800 gm ayam _ dipotong kecil²
• 300 gm nanas yang telah dikupas kulitnya _ dipotong kecil²

Bahan-Bahan A

• 4 ulas bawang merah _ dicincang
• 3 ulas bawang putih _ dicincang
• 2 inci halia _ dicincang
• 2 tangkai cili merah _ dicincang

Bahan-Bahan B

• 3 tbsp sos plum
• 2 tbsp sos tomato maggi ( kalau tak suka sos tomato boleh kurangkan kepada 1 1/2 tbsp ya )
• 1 tbsp sos tiram maggi

Bahan-Bahan Perap

• 1 tsp sos lada hitam Life
• Garam secukup rasa

Cara-Cara

1. Perapkan ayam bersama bhn² perap selama 30 minit atau lebih ( 30 minit dalam suhu bilik.. lepas tu 2 - 3 jam kat peti ais ). Kukus ayam sehingga masak. Susun ayam di atas piring dan ketepikan.
2. Sementara itu, panaskan sedikit minyak.T umiskan bhn² A sehingga naik baunya dan sedikit garing. Ambil separuh daripada bhn² A tadi _ ketepikan.
3. Masukkan nenas dan bhn² B. Gaul rata.
4. Setelah nenas layu,  angkat dan tuangkan di atas ayam kukus tadi.
5. Hidang dengan nasi putih.

:: Diana guna Sos Plum yang ni ::

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Resipi Ayam Panggang Lada Hitam...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera...

Salah satu menu makan malam kami hari ni, Ayam Panggang Lada Hitam… Apa kata terus sahaja kita semak resipinya di bawah...

AYAM PANGGANG LADA HITAM

Bahan-Bahan A

• 1 ekor ayam _ dibersihkan
• 25 gm halia _ dihiris
• 6 ulas bawang putih _ dihiris
• 4 ulas bawang merah _ dihiris
• 1 tsp garam
• 2 tbsp gula
• 1 tbsp kicap soya pekat manis Cap Ayam _ ( Boleh dikurangkan )
• 3 tbsp Deli Chef Black Pepper Seasoning Mix ( Cosway )
• 1 tbsp daun thyme _ ( Diana guna daun thyme kering )
• 3 helai daun bay ( Diana guna daun bay kering ) _ dicarik-carik
• Sedikit daun ketumbar cincang

Bahan-Bahan B

• 2 tbsp sos tiram
• 3 tbsp Deli Chef Black Pepper Seasoning Mix ( Cosway ) _ ( Boleh dikurangkan mengikut citarasa masing-masing )
• Sedikit gula
• Garam secukup rasa ( rasa dulu  sebelum bubuh garam )
• 3 cawan air

Cara-Cara

1. Campurkan kesemua bahan-bahan A dan perap sekurang-kurangnya 1 1/2 jam ( sebaiknya semalaman ).
2. Setelah itu, masukkan bahan-bahan B bersama ayam ke dalam kuali yang lebar dan dalam. 
3. Masak di atas api sederhana sehingga ayam masak dan kuahnya pekat. 
4. Angkat ayam dan letakkan di atas dulang pembakar. Curahkan juga kuah tadi di atas ayam. 
5. Panggang ayam di dalam oven sekejap sehingga sedikit garing ( jangan terlalu garing ). 
6. Angkat dan sedia untuk dinikmati.

::  Ayam dimasak di dalam kuali terlebih dahulu sebelum dipanggang di dalam oven  ::

::  Deli Chef  ::

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Ayam Sos Plum...

Assalamualaikum dan Salam Sayang…

Hari ni tiada apa yang hendak diceritakan.. Terus sahaja kita semak resipi Ayam Sos Plum versi campak-campak ni ya.. Resipi asal dari buku masakan cina tetapi Diana olah mengikut bahan yang ada di rumah ni ya.. 

AYAM SOS PLUM

Bahan-Bahan

• 2 ketul paha ayam ( buang tulangnya )_ boleh guna dada ayam.. Lagi senang..;)

Bahan-Bahan Salad

• 1 biji mangga bersama kulitnya _ di hiris nipis. 
• Cili merah _ dihiris nipis
• Bawang besar _ dihiris nipis
• Bawang merah besar _ dihiris nipis
• 1 biji timun _ dihiris nipis bersama kulitnya
• 1 biji apple ( boleh guna hijau ataupun merah ) _ dihiris nipis

** Campurkan kesemua bahan dan rendam d dlm air sejuk dan garam.. Setelah bhn² hiris lembut, toskan airnya dan campurkan dengann bhn sos salad _ ketepikan.

Bahan-Bahan Perap

• 1 tbsp sos tiram
• 1 tbsp tepung custard
• Minyak bijan
• Garam
• Serbuk lada hitam
• 1 biji telur

Bahan-Bahan Sos

• Bawag merah _ dicincang
• Bawag putih _ dicincang
• 2 tbsp sos plum
• 2 tbsp fruit jam
• 2 tbsp air limau kasturi
• 1 tsp Minyak bijan
• Cili merah _ dicincang
• Sedikit biji bijan panggang
• Cili padi _ dicincang ( tak nak letak pun tak per ) 

Bahan Asas Tepung

• 2 tbsp tepung gandum
• 2 tbsp tepung ubi
• 2 tbsp tepung beras
• 1 tsp baking powder
• Air secukupnya

Bahan Sos Salad

• Tomato sos
• Thai Cili sos
• Cili sos
• Gula
• Air limau kasturi

Cara-Cara

1. Perap ayam bersama bahan perap selama 2 jam atau lebih.
2. Gaul ayam bersama adunan tepung dan goreng hingga masak kekuningan _ angkat dan toskan. Potong kecil² dan susun di atas piring. 
3. Tumis bwg merah, bwg putih dan cili merah hingga naik wanginya.
4. Masukkan kesemua bhn sos. Biarkan mendidih dan sedikit pekat.
5. Susun salad di tepi ayam yang telah disusun tadi.
6. Tuang sos di atas ayam. 
7. Hidang.

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Hot & Crispy Chicken...

Assalamualaikum dan salam Sejahtera... 

Kalu tak silap Diana, 7 tahun lepas resipi ni pernah Diana kongsikan di Friendster.. Lepas tu pada tahun 2005 Diana letak pula di Lifelogger dan beberapa thn lepas Diana kongsikan pula di Facebook Diana.. Bagi yang sudah pernah mencuba resipi ni Diana ingin rakamkan terima kasih kerana sudi mencuba.. Resipi ini terhasil melalui ilham dari sebuah buku masakan dari Cina kepunyaan makcik hubby.. Diana olah pula resipinya mengikut citarasa kami sekeluarga.. Inilah hasilnya...

HOT & CRISPY CHICKEN

Bahan

• 3 ketul paha ayam  _ cuci dan bersihkan

Bahan-Bahan Perap

• 1 tsp garam
• 1 tbsp gula
• 1 tangkai daun bawang _ d potong 3cm pjg
• 1 inci halia muda _ d hiris nipis
• 2 ulas bawang merah _ d hiris nipis
• 3 ulas bawang putih _ d hiris nipis

Bahan-bahan A

• 2 biji kuning telur
• Tepung jagung secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Bahan-Bahan B

• 2 cawan air rebusan ayam
• 1 inci halia _ d cincang
• 4 ulas bawang merah _ d cincang
• 5 ulas bawang putih _ d cincang
• 1 biji cili merah _ d cincang

Bahan-Bahan C

• 1 1/2 tsp kicap pekat manis Cap Ayam
• 2 tsp minyak bijan
• 1 1/2 tbsp cuka
• 1 1/2 tbsp gulaula
• Garam secukup rasa

Bahan-Bahan untuk hiasan

• Cili merah _ d cincang
• Daun bawang  

Cara-cara

1. Perap ayam dengan bahan-bahan perap selama 1 1/2 jam.
2. Kemudian masukkan ayam ke dalam periuk bersama air melebihi paras ayam. Rebus sehingga ayam empuk. Angkat dan toskan.
3. Simpan air rebusan ayam untuk kegunaan nanti.
4. Setelah itu celup ayam ke dalam kuning telur dan saluti dengan tepung jagung.
5. Goreng ayam di dalam minyak yang banyak sehingga kekuningan. Angkat dan biarkan ayam sejuk sebelum dipotong.
6. Kemudian potong ayam mengikut citarasa masing-masing dan susun di atas pinggan. Ketepikan.
7. Tuangkan kuahnya di atas ayam tadi dan rengiskan sedikit minyak bijan.
8. Taburkan bahan-bahan hiasan dan bahan yang telah ditumis di atas ayam.
9. Hidang bersama sos ( Resipinya rujuk di bawah )

Cara Untuk Menyediakan Kuahnya

1. Tumis bahan-bahan cincang ( Bahan-bahan B ) bersama sedikit minyak sehingga naik baunya dan garing.
2. Angkat dan ketepikan untuk hiasan ( tinggalkan 1 tbsp bahan yang ditumis tadi di dalam kuali / periuk ).
3. Campurkan air rebusan ayam ke dalam periuk yang berisi 1 tbsp bahan yang telah ditumis tadi dan biarkan ianya mendidih.
4. Kemudian masukkan bahan-bahan C dan sesuaikan rasa.
5. Tutupkan api dan tuangkan di atas ayam yang telah disusun di atas pinggan tadi.

Bahan-bahan Sos 

• Kimball Thai Chilli sauce
• Kicap pekat manis Cap Ayam
• Air limau kasturi
• Sedikit kuah dari bahan B

Cara-Cara

1. ** Campurkan kesemuanya.

::  Setelah d goreng dan d potong  ::

::  Makan bersama sos  ::

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Ayam Masak Lemon...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera... 

Bertemu kembali dengan resipi Ayam Masak Lemon.. Jom selongkar resipinya..

AYAM MASAK LEMON

Bhn² A

• Dada ayam _ belah 2
• Gula
• Sos plum
• Lada hitam
• Garam

Bhn² B ( Sos )

• Sos plum
• Sos tiram
• Gula
• GaramBawang putih _ d cincang
• Bawang merah_ d cincang
• Halia _ d cincang
• Lemon _ ambil airnya sahaja

Bhn² C

• 1 1/2 tbsp tepung jagung 
• 1 1/2 tbsp tepung gandum
• ( ** Satukan kedua² tepung d atas.. Gaul hingga sebati )
• Kuning telur

Cara²

1. Campurkan kesemua Bhn² A. Perap selama 1 jam.
2. Setelah itu, celupkan ayam yang d perap tadi ke dalam kuning telur.
3. Salut kan ayam dengan campuran tepung gandum dan jagung.
4. Panaskan minyak dan goreng ayam hingga masak kekuningan... Angkat dan  toskan.
5. Potong dan susun d atas piring.
6. Susun hirisan lemon di atas ayam tadi.
7. Tuangkan sosnya...

Cara²  menyediakan sos

1. Tumis bhn² cincang hingga terbit wanginya.
2. Campurkan sos plum dan sos tiram. Gaul rata.
3. Kemudian masukkan gula dan garam jika perlu.. biarkan ianya mendidih seketika.
4. Setelah itu tuangkan d atas ayam yang telah d goreng tadi.
5. Hidang..

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Ayam Masak Sos Chilli Thai...

:: Boleh d mkn tanpa sos nya....::

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera...

Jom terus sahaja kita semak resipi ayam masak sos cili thai ni..

:: Sumber ~ Makcik Lamah ( TQ )

AYAM MASAK SOS CILI THAI

Bahan-Bahan A

• Paha ayam
• Bwg merah_hiris
• Bwg putih_hiris
• Halia_hiris
• Garam
• sedikit gula kalu suka.
• Kicap pekat manis

Bahan-Bahan B

• Sos tiram
• Sos chilli thai
• Garam

Bahan C

• Daun sup_cincang
• Cili merah _ cincang

Cara2

1. Gaulkan kesemua Bhn2 A KECUALI kicap pekat.
2. Perap ayam 10 min.
3. Rebus ayam tadi bersama air sehingga masak.
4. Toskan ayam n ketepikan air rebusan tadi tuk kegunaan sos nya nnt.
5. Gaulkan ayam dgn kicap pekat n goreng hingga kekuningan._toskan minyak n potong2.

Untukuk sos nya...

1. Ambil air rebusan ayam td secukup kegunaan.
2. Masukkn sos tiram + sos cili thai + garam.
3. Biar ia hingga mendidih.
4. Tuang d atas ayam yg telah d goreng n d potong tadi.. n hias ngan daun sup n lada merah.

 :: Setelah d tuang sos nya ::

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>