~ Resipi Asam Pedas Melaka...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera...

Asam Pedas, salah satu menu yang dikenali di Melaka.. Setiap kali menjejakkan kaki di Melaka, kami tidak ketinggalan untuk menjamu selera dengan lauk ini.. Sememangnya sedap. 

Sekarang Diana boleh memasak sendiri Asam Pedas Melaka resipi dari junjs11. Sudah banyak kali Diana memasak menggunakan resipi ini.. Terima kasih kerana sudi berkongsi resipi yang sedap ni.. Izinkan Diana pula berkongsi resipi ni dan mengolah cara penyampaian resipi ni ya.. Terima Kasih...

:: Resipi oleh ~ junjs11@ My Resipi ( TQ )

:: Sumber dari ~ Abg Ady @ Ady Greatsword Empire Kitchen Recipes ( TQ )

ASAM PEDAS MELAKA

Bahan-Bahan

• 3 keping ikan tenggiri ( ikan lain pun boleh )
• Air asam jawa secukupnya
• 1 biji tomato _ dipotong
• 5 biji kacang bendi
• 1 batang serai _ diketuk
• 1/2 kuntum bunga kantan atau daun kesum secukupnya 
• Minyak masak
• Garam secukup rasa
• Gula jika suka

Bahan-Bahan Kisar

• 3 ulas bawang merah
• 10 biji cili kering
• 1/2 inci halia
• 1 sudu teh jintan manis 
• 1 sudu teh jintan putih 
• 1/4 sudu teh lada hitam
• 1/2 inci kunyit hidup
• 2 ulas bawang putih

Bahan-Bahan Tumis

• 1/2 biji bawang besar _ dihiris
• 1/4 sudu teh biji sawi
• 1/4 sudu teh halba
• 2 tangkai daun kari

Cara-Cara

1. Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan tumis sehingga wangi.
2. Kemudian masukkan bahan-bahan kisar dan tumis sehingga pecah minyak.
3. Masukkan air asam jawa dan air secukup kegunaan. Masukkan garam dan gula secukup rasa. 
4. Setelah mendidih, masukkan ikan, kacang bendi, serai dan bunga kantan. Biarkan sehingga kesemua bahan tadi masak.
5. Akhir sekali bolehlah dimasukkan tomato.
6. Tutupkan api dan hidang. 

Gambar di bawah ini antara gambar yang pernah dikongsikan dulu

::  Kacang bendi.. my fav..  ::

:: Bhn² tumis ~ Daun kari, bawang besar, halba dan biji sawi  ::

::  Bhn² kisar ~  halia, bawang merah, bawang putih, cili kering, kunyit hidup  ::

::  Daun kari, bawang besar, biji sawi dan halba d tumis sehingga naik baunya  ::

::  Masukkan bhn² yang telah d kisar  dan tumis sehingga pecah minyak  ::

::  Setelah mendidih.. masukkan ikan, bunga kantan, serai dan kacang bendi  ( Tomato Diana bubuh akhir sekali )  ::

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Ikan Tempra Nyonya...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera… 

Petang ni Diana nak kongsikan resipi Ikan Tempra Nyonya. Jika anda memiliki buku-buku masakan Nyonya, salah satu resipi yang mungkin anda akan jumpa resipi Ikan Tempra. Pelbagai versi yang Diana pernah jumpa. Jadi Diana olah resipi Ikan Tempra tu mengikut bahan dan selera orang di rumah ni. Jom tengok resipi menu yang dah lama licin ni. 

::  Bawang merah dan bawang putih goreng  ::

::  Bahan yang perlu ditumis  ::

IKAN TEMPRA NYONYA

Bahan-Bahan

• 4 ekor ikan selar atau ikan kembung _ dibersihkan
• Daun bawang
• Garam
• Gula
• Asam jawa
• Air secukup kegunaan
• Minyak
• Perencah pati ayam / Kiub pati ayam _ Tak bubuh pun tak apa

Bahan-Bahan A ( Digoreng garing )

• 12 ulas bawang merah _ dihiris
• 12 ulas bawang putih _ dihiris

Bahan-Bahan B

• 5 - 8 biji cili padi
• 3 batang serai _ dititik
• 2 biji cili merah _ dipotong menyerong

Cara-Cara

1. Lumurkan ikan bersama garam dan asam jawa. Goreng di dalam minyak yang banyak dan panas sehingga garing. Angkat dan ketepikan.
2. Tumiskan bahan-bahan B sehingga wangi.
3. Kemudian masukkan air asam jawa, sedikit air, perencah pati ayam / kiub pati ayam, gula dan garam secukup rasa.
4. Setelah mendidih bolehlah dimasukkan ikan goreng dan renih selama 5 minit di atas api kecil.
5. Masukkan 1/2 bahagian bawang merah goreng dan 1/2 bahagian bawang putih goreng. Gaul rata dan tutupkan api.
6. Semasa menghidang taburkan 1/2 bahagian lagi bawang merah goreng dan 1/2  bahagian bawang putih goreng di atas ikan. Taburkan daun bawang juga.

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Hot & Spicy Mayonnaise Prawn Fry...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera...

Bersua kembali... Ni pula salah satu menu makan malam kami semalam.. Resipi niDiana ambil dari dapur Love2Cook... Udang ni sangat mudah disediakan dan yang penting sekali ianya sangatlah sedapnya... Terima kasih buat Love kerana sudi berkongsi resipi yang sedap ni... Izinkan Diana kongsikannya di sini ya .. TQ..

:: Resipi oleh ~ Love2Cook  ( TQ )

HOT & SPICY MAYONNAISE PRAWN FRY

Ingredients 

(A)

• 1 kg large prawn ~ skinned & veined, leave the tail intact
• 1 egg ~ beaten
• 1 tbsp oyster sauce
• 2 tbsp cornstarch
• 1 tsp salt

(B)

• 2 cm ginger ~ chopped
• 5 lemongrass stalks ~ sliced lengthwise
• 10 - 15 nos bird's eye chilli ~ chopped ( reduce or add as you wish )
• 3 - 4 tbsp chilli sauce / Thai chilli sauce ( Diana bubuh 2 tbsp sos cili & 2 tbsp sos cili thai.. Keduanya Diana bubuh.. hhehehee )
• 1 tsp sweet soy sauce
• 1/2 cup water
• salt
• 1 1/2 tbsp mayonnaise
• cooking oil

Method 

1. In a bowl, mix together ingredients (A) and let to marinate for 15 minutes.
2. Fry the marinated prawn in oil until golden. Strain on a separate plate.
3. Reduce oil, stir fry ginger and lemongrass until fragrant. Add bird's eye chilli and mix.
4. Add chilli sauce and sweet soy sauce, stir. Add water and salt, let the gravy boil. 
5. Mix in the fried prawns. 
6. Quickly add mayonnaise and mix thoroughly. Ready to serve. ;)

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Resipi Sotong Rebus Kunyit & Sambal Belacan...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera…

Bertemu kembali... Dah makan malam? Alhamdulillah.. Kami dah makan dah tadi.. Kepada sesiapa yang belum makan malam tu.. Jangan la terlalu lewat makan ya.. :). Menu malam ni masak yang simple saja...  Menu kami malam ni ada.. Telur Udang Kering, Sayur Kacang Buncis, Telur Masin dan Sotong Rebus Kunyit Cicah Sambal Belacan.. Simple jer kan... 

Sotong rebus dimakan dengan sambal belacan… Sedaaapnya tu… Menu yang ringkas macam ini lah membuatkan Diana bertambah nasi… Sotong Rebus Kunyit ni sesuai sangat dimakan bersama sambal belacan.. Tetapi kalau nak makan tanpa sambal belacan boleh juga.. Cuma kalau nak sedap lagi kena la makan bersama sambal belacan … Apa-apa pun ianya terpulang pada selera masing-masing kan.

Cara Diana buat sambal belacan mudah jer... Tumbuk gula sehingga halus.. Lepas tu masukkan cili padi dan cili merah.. Tumbuk lagi sehingga hancur.. Masukkan bawang merah dan tumbuk.. Masukkan belacan dan tumbuk sehingga sebati semua bahan.. Setelah itu.. perahkan air limau kasturi dan gaul sebati.. Siap! ^_^

SOTONG REBUS KUNYIT & SAMBAL BELACAN

Bahan-Bahan

• 7 - 8 ekor sotong sederhana besar _ dibersihkan dan dipotong bulat tapi jangan putus
• 4 batang serai _ dititik ( boleh bubuh lebih sikit )
• 4 - 5 keping asam keping
• Kunyit sebesar ibu jari _ ditumbuk
• 8 ulas bawang merah _ ditumbuk
• 2 ulas bawang putih _ dihiris
• 10 - 15 biji cili padi ( boleh ditambah atau dikurangkan )
• 1 tbsp perencah pati ikan bilis Tumis _ ( optional )
• Air secukup kegunaan ( melebihi paras sotong )
• Sedikit gula
• Garam secukup rasa

Cara-Cara

1. Masukkan kesemua bahan-bahan ke dalam periuk yang dalam kecuali garam, gula dan perencah pati ikan bilis.
2. Setelah ianya mendidih boleh lah dimasukkan perencah pati ikan bilis, gula dan garam secukup rasa.
3. Sesuaikan rasa dan setelah sotong masak boleh lah ditutupkan api ( tak perlu dimasak lama ya ).
4. Angkat dan hidang.
5. Makan bersama sambal belacan.

~ SAMBAL BELACAN…

Bahan-Bahan

• Gula
• Cili padi
• Cili merah _ dihiris kasar
• Bawang merah _ dihiris
• Limau kasturi 

Cara-Cara

1. Tumbuk gula hingga halus.
2. Kemudian masukkan cili padi dan cili merah. Tumbuk hingga lumat.
3. Masukkan belacan dan tumbuk hingga semua bahan sebati.
4. Masukkan hirisan bawang merah dan tumbuk lagi.
5. Masukkan air perahan limau kasturi dan gaul sebati.
6. Sedia untuk dinikmati bersama makanan kegemaran anda.

::  Makan bersama sambal belacan.. ;)  ::

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Resipi Ikan Goreng Pandan...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera...  

Salah satu menu makan malam kami hari ni Ikan Goreng Pandan... Tidak ada apa coretan yang hendak dikongsikan hari ini.. Cuma ingin kongsikan resipi Ikan goreng pandan ni sahaja.. Jom semak resipinya..

IKAN GORENG PANDAN

Bahan-Bahan

• 4 ekor ikan sederhana besar ( boleh guna ikan putih, ikan merah, ikan kembong atau lain-lain )
• Daun pandan atau secukup kegunaan
• Lidi secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Bahan-Bahan Perap

• 10 ulas bawang merah _ ditumbuk
• 2 ulas bawang putih _ ditumbuk
• 2 cm halia _ ditumbuk
• 2 batang serai _ dimayang halus
• 3 - 4 biji cili padi _ ditumbuk
• 2 tbsp serbuk kari
• 1 tbsp asam jawa
• 2 tbsp cili kisar
• 2 tbsp gula atau secukup rasa
• Garam secukup rasa
• 2 tbsp tepung gandum
• 2 tbsp tepung jagung

Cara-Cara

1. Perap ikan bersama bahan-bahan perap selama 2-3 jam. Pastikan juga menyumbatkan bahan perapan ke dalam perut ikan.
2. Balut ikan dengan daun pandan dan sematkan dengan lidi.
3. Kemudian goreng ikan di dalam minyak yang banyak sehingga masak ( terpulang la nak garing atau pun tak ).
4. Angkat dan hidang bersama cicah kegemaran.

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Resipi Ambuyat Cicah Ikan Merah Goreng & Stim 3 Rasa...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera...

Hari ini ingin kongsikan resipi ikan yang sangat sedap dimakan bersama ambuyat ( sedap di tekak kami la ya .. Lain orang lain seleranya kan ).. Diana masak 2 versi.. 1 versi ikan yang dikukus dan 1 lagi versi ikan yang digoreng.. 

Kalau singgah di dapur Akak Ummi dan Akak Nor pasti jumpa resipi ni.. Tergoda tengoknya.. Maka hari ini terpanggil untuk memasaknya di dalam kedua-dua versi tu.. Kami makan bersama Ambuyat ( Ewah!! Menu baru untuk dimakan bersama Ambuyat .. hehehe ). Diana bagi kuahnya banyak sedikit sebab nak makan bersama Ambuyat kan.. Percubaan pertama dan pasti akan buat lagi .. Sedap sesangat!! Terima kasih buat Chef Norzailina kerana berkongsi resipi yang sesangat sedap ni.. Terima kasih juga kepada Akak Ummi dan Akak Nor kerana mengetengahkan resipi ni ya.. Izinkan Diana pula kongsikannya di sini... Terima kasih..

::  Versi Kukus  ::

:: Resepi Asal ~ Chef Norzailina

:: Sumber ~ Akak Ummi @ Home Sweet Home & Akak Nor @ Secubit Garam

AMBUYAT CICAH IKAN MERAH GORENG/STIM 3 RASA

Bahan-Bahan

• 1 ekor ikan siakap - dalam 600 gm
• 100 ml air - boleh tambahkan air kalau hendak kuah lebih
• 2 camb minyak - untuk menumis
• garam secukupnya

Bahan-Bahan dicincang Halus

• 5 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 3 cm halia muda
• 2 biji cili merah

Bahan-Bahan  Dihiris Halus

• 1/2 kuntum bunga kantan
• 2 helai daun limau purut
• 4 - 5 biji cili padi

Bahan-Bahan Sos

• 2 cam. besar cili kisar
• 1 cam. besar sos tomato
• 2 cam. besar sos plum
• 2 cam. besar gula pasir
• 2 cam. besar sos cili
• 1 cam. besar jus limau nipis
• 1 cam. teh kicap manis

Cara-Cara

1. Sediakan kukusan. Lumurkan ikan dengan garam dan biarkan selama 10 minit.
2. Letakkan ikan di dalam pinggan yang d lengser dengan sedikit minyak dan air.
3. Kukus hingga ikan masak.
4. Sementara itu dalam kuali lain, panaskan minyak. Tumiskan bahan-bahan cincang selama 1 minit.
5. Masukkan bahan-bahan sos dan kacau rata.
6. Bila mendidih masukkan bahan-bahan hiris, air kukusan ikan dan garam.
7. Masak hinga kuah pekat sedikit dan tuangkan ke atas ikan tadi.
8. Makanlah bersama nasi putih dan ulam-ulaman. 
9. ( Makan bersama Ambuyat pun sedap taau.. )

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Resipi Sardin Dengan Timun...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera...

Entri kali ni... Sardin Dengan Timun.... Pernah makan kan? Kalau kat Labuan ni memang ramai yang suka makan Sardin Dengan Timun ni.. Cuma cara memasaknya mungkin berbeza-beza.. Baiklah.. Apa kata kita tengok pula cara Diana memasak Sardin Dengan Timun ni pula...

SARDIN DENGAN TIMUN

Bahan-Bahan

• 2 tin besar Ayam Brand Sardin _ buangkan tulangnya
• 2 biji timun jepun _ dikupas kulitnya dan dihiris ( jangan ambil bahagian tengahnya tu )
• 2 biji cili hijau _ buang bijinya dan dipotong kasar
• 1 biji cili merah _ buang bijinya dan dipotong kasar
• 6 ulas bawang merah _ dihiris
• 2 ulas bawang putih _ dihiris
• 1 tsp serbuk cili
• 1 tsp perencah pati ikan bilis Tumix
• Garam secukup rasa
• Sedikit gula
• Minyak untuk menumis

Cara-Cara

1. Panaskan sedikit minyak, masukkan bawang merah dan bawang putih dan tumis sehingga sedikit garing.
2. Masukkan serbuk cili, cili merah dan cili hijau. Gaul rata dan masak seketika.
3. Kemudian masukkan sardin, perencah pati ikan bilis, gula dan garam. Sesuaikan rasa.
4. Setelah sardin sedikit garing, bolehlah dimasukkan hirisan timun. Gaul rata dan tutupkan api.
5. Angkat dan hidang. 
6. Makan ketika ianya masih panas bersama nasi putih.

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>