~ Resipi Nasi Beriani Ayam...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera... 

Nasi Beriani Ayam atau Daging sememangnya kegemaran Diana.. Diana paling suka makan Nasi Beriani di Batu Pahat, Johor.. Sedap sesangat.. Bila tekak hendak makan Nasi Beriani, terus teringat restoran yang jual nasi beriani tu kat Batu pahat.. Tapi apa kan daya.. Jauhnya tu kena pergi seberang lautan baru dapat merasanya.. Huhuuu..

Nak tak nak kenalah memasak sendiri Nasi Beriani tu.. Rempah Beriani? Yang itu sememangnya masalah sebab tiada stock rempah beriani dari Johor pun di rumah ni.. Yang ada hanyalah Perencah Nasi Beriani Ikan Brand sahaja... Jadilah kan...

Semasa googel resipi Nasi Beriani.. Tergoda dengan resipi nasi Beriani di blog Sweet Brownies .. Apa lagi, masak la untuk menu makan malam kami malam tadi.. Alhamdulillah sedap. Terima kasih kepada tuan punya resipi kerana sudi kongsikan resipinya ya.. Izinkan Diana kongsikannya di sini pula ya..

:: Resipi Oleh ~ Rahimah Tamin @ Sweet Brownies  ( TQ ) 

AYAM BERIANI

  

Bahan-Bahan

• Seekor ayam 
• 2 senduk rempah beriani 
• 1/2 cawan susu cair
• 1 senduk tomato puri
• 1 cawan yogurt 
• 1/2  cawan minyak
• 1 1/2 cawan air 
• 2 senduk cili kering kisar
• 1 biji bawang besar _ dibelah 4
• 1 biji tomato _ dihiris
• Penumis ( kulit kayu manis, buah pelaga, bunga lawang dan bunga cengkih )
• Air asam jawa
• 1 sudu kecil gula / madu
• Sedikit kismis 
• Garam 
• Gula 

Bahan Perapan Ayam ( kisar dengan sedikit air )  

• 3 inci kunyit hidup
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• Serai hiris ( bahagian yang putih) 

• 1 sudu besar serbuk rempah kari  
• Serbuk lada hitam  
• Garam 

Bahan-Bahan Kisar

• 2 biji bawang besar _  potong dadu 
• 3 biji tomato _ potong dadu 
• 7 iji cili besar hijau _ dibuang biji dan kerat 3 
• 15 tangkai cili kering 
• 5 ulas bawang putih 
• 2 inci halia hiris 

Cara Memasaknya

1. Basuh ayam dengan air asam jawa dan tepung gandum, rendam 20 minit dan toskan.
2. Gaulkan ayam dengan bahan perapan ayam, serbuk rempah kari, serbuk lada hitam dan garam. ( Diana perap 10 minit ).
3. Kemudian goreng ayam di dalam minyak yang panas sehingga separuh masak. Angkat dan ketepikan.
4. Campurkan rempah beriani bersama bahan-bahan kisar serta susu cair dan gaul rata.
5. Panaskan 1 cawan minyak, tumiskan bahan penumis 4 sekawan, bancuhan rempah dan bahan kisar tadi, tomato puri, yogurt, sedikit susu cair dan garam. Kacau rata ( kacau selalu sebab takut hangit ). Tumis sehingga garing.
6. Masukkan ayam yang telah digoreng separuh masak tadi dan kacau rata.
7. Masukkan bawang besar yang dibelah 4, hirisan tomato serta air asam jawa atau air perahan limau,  1 sudu kecil gula / madu atau secukup rasa, kismis serta 1 1/2 cawan air.
8. Masak sampai terbit minyak atau kuahnya pekat. Perasakan dengan garam. Sesuaikan rasa.
9. Angkat dan sedia untuk dihidang. 

** NOTE ~ SETELAH MEMASAK LAUK BOLEHLAH KITA MEMASAK NASINYA YA. 

NASI BERIANI

  

Bahan-Bahan

• 1 kg beras moghul ( Faiza ) _ basuh bersih dan rendamkan sebelum mula memasak lauk
• 2 biji bawang besar _ dihiris
• 1 inci halia _ dihiris
• 3 ulas bawang putih _ dihiris
• Kulit kayu manis
• Bunga cengkih
• Bunga lawang 
• Buah pelaga
• 1 senduk rempah beriani ( khas untuk nasi ada sebenarnya kat Johor )_ Diana guna Perencah Nasi Beriani Ikan Brand
• 2 senduk Buttercup/planta  _ Diana gantikan dengan 2 senduk minyak sapi 
• 1 senduk minyak goreng ayam
• Segenggam atau 1 kotak kecil kismis 
• 1/2 cawan susu cair
• 6 cawan air
• Tomato _ dihiris ( Diana potong dadu kecil )
• Daun pandan
• Seikat daun ketumbar 
• Bawang goreng
• Pewarna kuning telur / kaskas ( susah nak cari )
• Sedikit biji gajus goreng _  Diana tambah 

Cara Memasaknya

1. Toskan beras dan ketepikan.
2. Panaskan butter / minyak sapi dan minyak goreng ayam tadi dan masukkan bahan penumis 4 sekawan. Tumis hingga wangi.
3. Masukkan bawang besar, halia dan bawang putih hiris, kacau hingga bangkit bau.
4. Masukkan rempah yang dicampur dengan susu cair, daun pandan, kismis dan garam.
5. Kacau selalu, setelah rempah terbit minyak dan wangi masukkan 6 cawan air.
6. Setelah mendidih masukkan beras. Tutup periuk dan masak nasi hingga separuh masak atau hampir masak. Angkat.
7. Salin nasi ke dalam bekas lain.
8. Guna periuk tadi ( rice cooker ), masukkan separuh nasi yang separuh masak tadi dan ratakan.
9. Tuangkan sedikit susu cair, titikkan sedikit pewarna kuning, letakkan 4 ketul ayam beriani bersama sedikit kuahnya, separuh hirisan tomato, sedikit biji gajus goreng, hirisan daun ketumbar dan sedikit bawang goreng.
10. Kemudian, masukkan baki nasi tadi dan ratakan.
11. Buat langkah seperti No.9.
12. Akhir  sekali tutup semula periuk dan masak semula sampai nasi masak.
13. Hidang nasi bersama acar timun mentah, ayam beriani ( resipi di atas ) atau lauk kegemaran masing-masing.

Diana gabungkan nasi beriani ini bersama Ayam Ros pandan, Ayam Beriani dan Acar Timun Mentah. 

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Resipi Jus Tembikai Mint...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera...

Buah tembikai sememangnya sedap dimakan atau dibuat jus khususnya pada musim panas... Untuk rasa yang lebih segar , boleh campurkan dengan sedikit daun mint cincang ke dalam jus tembikai... Pasti anda semua sudah tahu cara menyediakannya bukan? 

Tapi apa kata kita tengok cara menyediakannya di sini pula.

JUS TEMBIKAI MINT

  
Bahan-Bahan

• Tembikai ( kuning atau merah )_ buangkan kulit dan bijinya, dipotong dadu
• Daun mint _ dicincang
• Sedikit air sejuk
• Ais secukupnya
• Gula halus secukup rasa

Cara-Cara

1. Masukkan tembikai, air dan gula ke dalam blender dan kisar sehingga halus. Ketepikan.
2. Letakkan ais dan sedikit daun mint cincang ke dalam gelas.
3. Kemudian tuangkan jus tembikai tadi dan sedia untuk dinikmati.

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Resipi Jus Tembikai Susu...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera...

Lagi sekali bersiaran bersama Jus Tembikai.. Tetapi kali ini bersama Jus Tembikai Susu pula ya.. Jom terus semak resipi yang mudah ni...

JUS TEMBIKAI SUSU

  
Bahan-Bahan

• Tembikai ( kuning atau merah )_ buangkan kulit dan bijinya, dipotong dadu
• Sedikit air sejuk
• Susu pekat secukup rasa
• Ais secukupnya

Cara-Cara

1. Masukkan tembikai, air dan susu pekat ke dalam blender dan kisar sehingga halus. Ketepikan.
2. Letakkan ais ke dalam gelas dan tuangkan jus tembikai tadi.
3. Sedia untuk dinikmati. 

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Resipi Dalca Daging / Kari Sayur Campur Daging...

Assalamualaikum dan Salam sejahtera... 

Hari ini bersiaran bersama resipi Dalca Daging / Kari sayur campur daging kegemaran kami sekeluarga.. Dulu Diana pernah kongsikannya di sini. Cuma dulu Diana guna makanan laut dan hari ini Diana gantikannya dengan daging pula.. Jenis sayuran yang ingin digunakan bolehlah digantikan dengan jenis sayuran kegemaran masing-masing.. Jom tengok resipinya..

DALCA DAGING

  
Bahan-Bahan

• 500 gm daging _ dihiris nipis dan direbus hingga empuk ( jangan buang air rebusan daging )
• 1 biji terung panjang _ dipotong 1 1/2 inci panjang, dibelah 2 dan belah tengahnya tapi jangan putus
• 200 gm ubi keledek berwarna oren _ kupas kulitnya dan dipotong kecil
• 3 tangkai kacang panjang _ dipotong 1 1/2 inci panjang 
• Kacang dal _ direndam dan rebus hingga lembut ( Diana tidak bubuh )
• 1 batang serai _ dititik 
• 1 keping asam gelugur
• 1/2 tsp jintan manis
• 1/2 tsp perencah pati ayam Tumix
• 3 1/2 tbsp serbuk kari daging Baba's dicampur dengan sedikit air panas
• Santan dalam kotak Ayam Brand secukup kegunaan
• Air secukupnya
• Garam
• Gula

Bahan-Bahan Kisar

• 3 biji bawang merah 
• 2 ulas bawang putih
• 40 gm udang kering _ direndam dalam air panas hingga lembut, bersihkan dan toskan
• 1 inci kunyit hidup
• 1/2 inci lengkuas
• 1/2 inci halia

Bahan Tumis

• 1 batang kayu manis
• 1 kuntum bunga lawang
• 2 biji buah pelaga 
• 1 tangkai daun kari _ Optional 

Cara-Cara

1. Panaskan minyak di dalam periuk, tumis bahan tumis hingga wangi.
2. Kemudian masukkan bahan kisar, jintan manis dan serai. Tumis hingga garing.
3. Masukkan rempah kari dan tumis hingga pecah minyak.
4. Masukkan daging bersama air rebusan dan tambahkan air jika perlu.
5. Seterusnya masukkan ubi keledek dan masak hingga ubi separuh masak.
6. Masukkan kacang panjang, terung dan kacang dal. Gaul rata dan masak hingga sayuran masak.
7. Tambahkan asam gelugur, santan, perencah pati ayam, garam dan gula secukup rasa. Biarkan ianya mendidih seketika.
8. Tutupkan api dan sedia untuk dihidang.

:: Gambar di versi lepas ::

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Resipi Lepat Pisang...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera... 

Bertemu kembali di hari Jumaat penghulu segala hari.. Moga kita semua sentiasa di bawah lindungan dan rahmat Allah.. Syukur di atas segala nikmatNya.. 

Alhamdulillah.. Kelmarin sempat juga merasa kuih Lepat Pisang air tangan sendiri.. Sebenarnya Diana memang suka makan kuih ni.. Cuma Diana ni kurang mahir dalam bab membuat kuih tradisional.. Teringin sangat hendak makan kuih Lepat Pisang.. Tu yang mencuba sendiri membuatnya.. Google resipi kuih ni.. Memang banyak versi yang ada.. kali ini Diana mencuba resipi  Chef Hanieliza.. Izinkan Diana kongsikannya di sini ya akak.. Terima kasih..

:: Resipi Oleh ~ Chef Hanieliza @ Hanieliza Cooking  ( TQ )

LEPAT PISANG

  

Bahan-Bahan 

• 2 cawan pisang emas / berangan /montel lecek 
• 1 cawan tepung gandum 
• 2 s/b tepung susu _ ( Diana gantikan dengan santan dalam kotak secukupnya )
• 2 s/b gula 
• Garam 
• Daun pisang _ ( layukan daun dan potong saiz 6 inci X 6 inci )

Cara-Cara

1. Gaulkan semua bahan supaya sebati. 
2. Letakkan dalam sesudu di atas daun pisang. Lipatkan. 
3. Kukuskan selama 15 minit. 
4. Sejukkan dan hidang.

 

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Resipi Sambal Sardin Bersama Timun...

Assalamualaikum dan salam Sejahtera... 

Memang tidak dinafikan Sardin merupakan menu kegemaran ramai orang... Termasuk juga lah Diana sendiri.. Ianya sedap dimakan panas-panas bersama nasi putih.. Boleh bertambah-tambah dibuatnya..

Entri kali ini Diana ingin kongsikan resipi Sambal Sardin bersama timun... Jom semak resipinya di bawah...

SAMBAL SARDIN BERSAMA TIMUN

  
Bahan-Bahan

• 1 tin sardin Ayam Brand ( Ikan Mackerel dalam sos tomato )
• 1 biji timun _ buangkan tengahnya dan hiris
• 3 biji bawang merah _ dicincang
• 2 ulas bawang putih _ dicincang
• 1 biji bawang besar _ dihiris
• 1 biji cili merah _ buangkan biji dan dicincang
• Capsicum hijau _ dipotong dadu kecil
• 7-10 tangkai cili kering _ buangkan biji dan rebus hingga lembut. Kemudian kisar
• Garam
• Gula
• Minyak untuk menumis

Cara-Cara

1. Asingkan ikan sardin dengan sos tomatonya. Buangkan tulangnya. Ketepikan.
2. Panaskan sedikit minyak di dalam periuk dan tumiskan cili kering kisar hingga masak dan garing.
3. Masukkan bahan yang dihiris dan dicincang serta capsicum hijau. Tambahkan juga sedikit gula. Tumis hingga wangi. Angkat bahan yang ditumis tadi dan ketepikan ( tinggalkan bahan yang ditumis tadi sedikit di dalam periuk ).
4. Masukkan sos tomato sardin dan tumis lagi hingga sedikit kering ( bergantung kepada citarasa masing-masing ).
5. Tambahkan garam secukup rasa. Gaul rata.
6. Masukkan ikan sardin dan gaul. Masak seketika.
7. Masukkan hirisan timun dan gaul rata.
8. Masukkan bahan yang ditumis tadi dan gaul rata hingga semua bahan mesra.
9. Tutupkan api dan hidang bersama nasi putih.

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>

~ Resipi Mee Kari...

Assalamualaikum dan Salam Sejahtera...

Bersiaran bersama Mee Kari resipi dari blog Akak Azlita.. Memang berbaloi mencubanya.. Sedap!! Thumbs up! Secara peribadi resipi ini memang tip top.. Terima kasih buat Akak Ita kerana sudi berkongsi resipi Mee Kari ini. Izinkan Diana pula kongsikannya di sini ya akak..

:: Resipi Oleh ~ Akak Azlita @ Masam Manis  ( TQ )

MEE KARI

  

Bahan Stock

• 1/2 kg udang basah

Bahan stock yang kita perlukan adalah stock udang. Stock udang ni kita kena buat sendiri. Senang aje buat dia. 1/2 kg udang tadi kita bahagi dua. Satu bahagian kita buang bahagian yang tajam, belah belakang dan buang tali atau urat hitam kat belakang badan dia tu, kemudian kita cuci bersih dan asingkan.

Satu bahagian lagi kita kopek udang tu. Asingkan isi udang dan kepalanya.

Kulit udang dan kepala udang tadi kita masukkan dalam periuk, kita tambahkan air dan kita rebus. Bila dah masak, dan didih, kita biarkan dia sejuk kejap, kemudian kita kisar dalam blender hingga halus. 

Lepas tu kita tapis.

Ambil isi udang tadi, campurkan dengan air udang yang kita dah tapis, masukkan dalam blender yang bersih dan kisar semula untuk hasilkan stock udang.

ok! dah siap stock udang kita. Stock ni kita boleh simpan dalam freezer untuk kegunaan masakan lain juga, macam nak buat laksa atau tom yum.

Bahan A

• 1/2 cawan udang kering ~ di rendam hingga lembut dan kisar
• 20 tangkai cili kering ~ rendam hingga lembut dan kisar halus
• 4 sudu besar rempah kari Baba's _ ( Diana lebihkan sedikit )
• 1/2 kg daging batang pinang _ Jika guna daging lain rebus dahulu hingga empuk
• Udang basah yang kita asingkan dari 1/2 kg penyediaan stock udang tadi
  
• Fish ball ~ ikut suka
  
• 1 cawan kerang _ ( Diana tak letak )
  
• 8 keping tahu pong ~ di belah 2
  
• 3 biji kentang ~ hiris bulat dan goreng, kemudian kisar halus
  
• Air secukupnya
  
• Diana tambah ayam dan kentang 
  

Bahan Untuk Menumis 

• 1 senduk minyak masak
• 2 batang kulit kayu manis
• 3 kuntum bunga lawang
• 5 kuntum cengkih
• 3 tangkai daun kari di raut
• 2 batang serai di titik perdunya

Bahan Kisar

• 4 ulas bawang putih
• 10 ulas bawang merah
• 2 batang serai ~ ambil bahagian putihnya sahaja
• 1 inc lengkuas
• 2 inc halia
• 3 biji buah keras

Bahan Perasa

• 1 buku gula Melaka
• 3 keping asam keping
• 300 ml santan Kara atau 2 biji santan kelapa
• 1 kiub daging
• 1 kiub ikan bilis
• Garam dan gula secukup rasa
• Boleh juga tambah maggi secukup rasa 

Bahan-bahan yang di makan bersama 

• 1 ikat sawi ~ potong dan celur
• 1 mangkuk taugeh ~ buang akarnya, nak celur boleh tak nak celur pun ok!
• 3 batang timun ~ buang kulit, hiris halus bulat-bulat, jangan ambil bahagian tengahnya yang lembut.
• Daun sup dan daun bawang ~ di hiris
• Telur burung puyuh ~ di rebus dan kupas kulitnya
• limau kasturi
• bawang goreng
• Lada merah sebagai hiasan
• Jeruk lada untuk di makan bersama
• Mee kuning secukupnya 

Cara-Cara

1. Panaskan minyak, tumiskan bahan tumis, daun kari dan serai hingga harum.
2. Masukkan bahan kisar ( bawang merah, bawang putih, lengkuas, halia, serai dan buah keras ).
3. Masukkan cili kering kisar dan udang kering kisar. Kacau dan tumis hingga naik aromanya.
4. Kemudian masukkan rempah kari Baba's. Kacau dan masak hingga terbit minyak ( hingga semua bahan betul-betul masak dan garing ).
5. Masukkan stock udang. Kacau dan renihkan hingga terbit minyak.
6. Masukkan daging batang pinang dan tambahkan air ( Jika kita menggunakan daging selain daging batang pinang, kita kena rebus dahulu hingga daging empuk. Air rebusan kita jangan buang, kita boleh masukkan dalam kuah ni menggantikan air ). Biarkan kuah mendidih dan daging empuk.
7. Masukkan gula Melaka, asam keping, kiub daging dan kiub ikan bilis.
8. Masukkan santan dan biarkan kuah merenih sebentar. 
9. Masukkan udang basah, kerang, fish ball dan biarkan ia masak sebentar.
10. Perasakan dengan garam. tambahkan gula, Maggi secukup rasa serta masukkan kentang goreng yang telah dikisar dan kacau rata ( Fungsi kentang ini adalah juga untuk memekatkan kuah, selain itu juga rasa kentang yang manis dan lemak akan membuatkan kuah manis dan enak ). 
11. Akhir sekali masukkan tauhu pong. Kacau dan biarkan ia mesra.
12. Tutupkan api dan sedia untuk dihidang.

BACA SELANJUTNYA / READ MORE >>>